Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Minerali i vitamini u krompiru - pecite, pržite ili kuhajte krompir?

Krompir - korjenasto povrće, koje se naziva "drugi kruh". Iz nje se pripremaju prva i druga jela, skrob se kopa. U stara vremena to se smatralo desertom. Krompir se peče, peče, kuva, pirja, pari.

Mnogi smatraju da je krompir malo korisno povrće, vjerujući da je većina škroba. Ova ideja nije sasvim istinita: u gomolju samo 18% škroba. Krompir takođe sadrži vitamine koji pomažu jačanju organizma, ako u ishranu uključite i povrće.

Kuhajte ili pecite krompir da biste ostali zdravi.

Razmotrite šta su vitamini u krompiru. Svježa gomolja sadrži mnogo hranjivih tvari s kojima možemo podržati zdravlje. Koliko vitamina u krompiru zavisi od sredine u kojoj se uzgaja povrće i od toga da li su hemikalije korišćene za kontrolu đubriva i štetočina. U tom smislu, pokušati steći korijene od poljoprivrednika ili na privatnim farmama.

Tabela vitamina u krompiru sadrži podatke o količini nutrijenata na 100 g sirovog povrća.

S obzirom na to koji su vitamini sadržani u krompiru, a njihovo prisustvo u krtolama u neznatnim količinama, korisnici mogu pomisliti da je korijen korijena od male koristi, a možete i bez njega u ishrani. Međutim, prisustvo vitamina B i C u sastavu čini povrće neophodnim u jelovniku. Ova jedinjenja su neophodna za jaki imunitet i normalnu digestiju.

Podaci u tabeli odgovaraju na pitanje šta su vitamini u sirovom krompiru. Tokom toplinske obrade, neki od hranljivih sastojaka se razlažu. Koji su vitamini pohranjeni u kuhanom krumpiru, ovisi o načinu njegove pripreme. Nutricionisti preporučuju kuhanje i pečenje korjenastog povrća u svojim kožama: na taj način povrće zadržava maksimalno korisna jedinjenja. Vitamini u prženom krompiru su skoro odsutni, a sadržaj kalorija dramatično se povećava zbog masti koje se koriste prilikom prženja.

Sastav vitamina u krompiru zavisi od nekoliko faktora: sorte korijena, načina njegovog uzgoja, skladištenja i pripreme.

Mikro i makro elementi

Pored vitamina, krompir sadrži makro i mikronutrijente.

U nutritivnim smernicama, izvori kalijuma su kajsije i agrumi. Međutim, krompir je 2 puta veći od sadržaja kalijuma. Međutim, mnogi vitamini i minerali u krompiru nisu sačuvani tokom kuvanja.

Posebno, kalij se oksidira i pretvara u alkalije. Međutim, svakodnevno konzumirajući 200 g krompira, moguće je djelomično osigurati tijelo ovim elementom.

Prisustvo kalijuma, natrijuma i hlora u krompiru podržava metabolizam elektrolita na ćelijskom nivou. Fosfor u sastavu korena je potreban za funkcionisanje mozga. Magnezijum obezbeđuje normalno funkcionisanje nervnog sistema.

Preostali minerali su prisutni u krompiru u malim količinama i ne mogu adekvatno zadovoljiti potrebe organizma.

Nutritivna vrijednost

Hranidbena vrednost krompira određena je ne samo onim što su vitamini u njemu, već i onima koji su korisni. Korijen sadrži i druge vrijedne tvari.

Uprkos činjenici da krompir sadrži mnogo skroba, njegov kalorijski sadržaj je samo 80 kcal na 100 g. Tako ostaje nakon ključanja korena, u pečenom gomolju raste do 90 kcal. Pohovani krompir je najkaloričniji i sadrži 190 kcal.

Koristi od krompira za tijelo

Krompir ima mnoge korisne osobine koje pomažu u funkcionisanju našeg tijela:

  • jača imuni sistem
  • usporava starenje
  • normalizuje nervni sistem,
  • jača kosu i nokte
  • stabilizira srce, bubrege,
  • daje zdrav izgled koži,
  • promoviše proizvodnju hemoglobina,
  • ubrzava metabolizam
  • stimuliše mozak.

Delimično, ova svojstva se čuvaju tokom termičke obrade.

Kuhani krompir

Najkorisniji se smatra kuhanim krompirom u koži, jer sadrži najviše vitamina. Krompir očisti tijelo od kolesterola, pomaže u suočavanju s prehladama, sprječava razvoj tumora. Udisanje kuvanih krtola pomaže da se brzo riješi curenje nosa i grlobolja

Prilikom pripreme korjenastog povrća, važno je znati kako sačuvati vitamine u krompiru. Da biste to učinili, operite svježe povrće i uronite ga u kore u hladnu vodu. Zagrejati i prokuhati. Ohladite i ogulite krompir. Tako dobijate najkorisniji proizvod.

Baked Potato

Pečeni krompir se preporučuje za mršavljenje. Sadrži samo 90 kalorija, ali tokom kuhanja zadržava sve korisne supstance. Jača zidove krvnih sudova, pomaže srcu.

Za pečenje koristite proizvod bez dodavanja masti. Potonji povećavaju kalorijski sadržaj povrća i doprinose pretilosti.

Potato Juice

Sok istisnut iz sirovog krompira takođe ima korisna svojstva. Sadrži sve korisne supstance koje se nalaze u krtolama. Preporučuje se kao zacjeljivanje rana, protuupalno, tonik i diuretik.

Pijte sok od jula do februara. U drugim vremenima u krompiru se nakuplja štetna supstanca - solanin. Pijte samo sveže pripremljeni proizvod: nakon 10 minuta boravka u zraku, postaje beskoristan.

Za liječenje gastritisa, čireva i drugih gastrointestinalnih bolesti piti 1 tbsp. sok dnevno ujutro pola sata prije jela. Kurs tretmana je 10 dana, nakon čega je potrebno 10 dana pauze.

Takođe možete saznati koji su vitamini u bundeve i peršinu.

Moguća šteta za krompir

Samo se zreli krtoli krompira smatraju korisnim. Zelena sadrži štetnu supstancu - solanin, a gotovo da i nema vitamina i minerala, tako da ne treba jesti nezreli proizvod.

Šteta od krompira povezana je i sa sadržajem ugljenih hidrata i skroba u njima, koji se, nakon što se progutaju, pretvaraju u glukozu, povećavaju šećer u krvi i odlažu se kao mast. S tim u vezi, krompir se ne preporučuje osobama sa prekomjernom težinom i dijabetesom. Ako želite da smanjite štetu od krompira, izaberite ružičaste ili tamne sorte povrća. Oni sadrže manje škroba.

Zanimljivosti

Upotreba krompira i njegova nutritivna vrijednost omogućili su povrću da zauzme vodeće mjesto u svijetu za potrošnju. Prema statistikama, prosečna stopa potrošnje korijena u Rusiji iznosi 140 kg godišnje po osobi.

Uzgajivači danas imaju oko 7000 sorti korjenastog povrća. Nedavno su stanovnici Perua primili muzej iz opštine, koji sadrži sve vrste korijena koje se uzgajaju u svijetu. Najskuplji od njih je pomfrit La Bonnotte po cijeni od nešto manje od 500 eura po kilogramu.

Na post-sovjetskom prostoru, ljubav prema krompiru nadmašila je sva očekivanja. U Minsku, početkom veka, podignut je spomenik koji govori o početku ove čudesne biljke u beloruskoj i ruskoj zemlji, sa zahvalnošću Petru Velikom koji ga je donio.

Ništa na svijetu ovaj korijenski usjev se naziva drugi kruh. Zdravstvene prednosti krompira su zbog visokog sadržaja skroba i ugljenih hidrata. Zbog toga je osoba veoma brzo zasićena, uzimajući u hranu jela od krompira.

Visoka koncentracija u kalijumovim krtolama pogodna je za ljude sa povišenim bubrežnim pritiskom i probleme povezane sa urinarnim kanalima.

Zbog toga što korijen sadrži veliku količinu proteina i vitamina C, ova hrana se brzo i lako apsorbuje u organizmu, jačajući ljudski imuni sistem. Protein takođe doprinosi rastu ćelijskog i mišićnog tkiva.

Pečeni i prženi

Postoje legende o prednostima pečenog voća. Meso, koje je odmah ispod kože korena, i sama koža kada se peče, izlučuje askorbinsku kiselinu (vitamin C) i kalijum, koji su važni za ljudsko zdravlje. Međutim, kupovina gomolja u supermarketu za kuvanje ili pečenje sa kožom još uvek nije vredna truda. Da bi sačuvali povrće i povećali rok trajanja, dobavljači ih često hemijski tretiraju, tako da u ovom slučaju pečeno i pečeno korjenasto povrće može biti štetno.

Ako ste sigurni da gomolji nisu obrađeni, slobodno ga upotrijebite u korenu. Prisutnost i sastav vitamina u korijenu je slična oranžima, limunima i ribizlu. Stoga, redovna konzumacija hrane dovodi do zasićenja organizma vitaminom C, jer samo ovaj vitamin ima sposobnost da brzo izbaci iz tijela.

Vitamini u krompiru, ostavljeni za "zimovanje", neki gube svojstva. Ali takvi mineralni elementi kao što su fosfor, gvožđe i kalijum, kada se konzumiraju dnevno do 250 grama krompira, obezbediće vašem telu dnevnu dozu hranljivih materija. Ovo je glavna prednost krompira.

Kuhano voće je korisno za osobe koje pate od bolesti želuca i creva. Prilikom kuvanja krompira zadržavamo u njemu sadržaj vlakana, što povoljno utiče na crijevnu sluznicu i želudac, bez iritacije ili ozljeđivanja.

Kuhani krompir i njihove uniforme su korisni u visokom sadržaju mineralnih elemenata - natrijuma, sumpora, hlora, kalcijuma, gvožđa. Osim toga, u jednom srednjem gomolju nalazi se oko 1% pepela, poznatog kao apsorbent štetnih supstanci ljudskog tijela. Upravo zahvaljujući tome, kuvani krompir je koristan tako što upija i uklanja štetne i toksične materije iz tijela.

Poznate medicinske inhalacije od kuvanog krompira u uniformama dugo su bile poznate. Parovi brzo čiste sinuse, čiste sluz i infekcije nosa i olakšavaju disanje za najteže prehlade i SARS.

Ne manje korisno za zdravlje je sok od krompira, čija upotreba leži u činjenici da gotovo odmah ubrizgava u telo oko 30 neophodnih korisnih elemenata i supstanci. Osim toga, u jednoj čaši svježe iscijeđenog soka nalaze se i nam potrebni vitamini, kao što su PP, E, B, C, koji pomažu u borbi protiv različitih bolesti i infekcija, povećavaju zaštitna svojstva tijela.

Znatno su dokazana korisna svojstva soka od krompira u procesu izlučivanja radionuklida i teških metala. Gastroenterolozi preporučuju da se pije za bolesti želuca i crijeva, uključujući i upotrebu kao sredstvo za liječenje čireva.

Zbog svog antiseptičkog djelovanja, sok od krumpira pogoduje osobama osjetljivim na infekcije i djeluje kao opsežan analgetik za razne upale. Traumatolozi preporučuju svježi sok od gomolja za brzo zacjeljivanje rana i kardiologa za normalizaciju krvnog tlaka i sprečavanje srčanog udara.

Međutim, upotreba svežeg krompira, kao i svakog drugog povrća, ima kontraindikacije. Sok od krompira je štetan i ne preporučuje se osobama sa niskom kiselošću. Kada prelazite na prehranu sirovom hranom ili koristite sok od svežeg krompira u vašim dijetama, morate biti pažljivi kod pacijenata koji pate od dijabetesa. Oštećenje krompira za dijabetičare dokazano je eksperimentalno.

U bilo kom obliku počnite da koristite krompir kao lekovit i koristan proizvod, koji ima hronične ili srodne bolesti, konsultujte se sa svojim lekarom i dijetetičarom. Uzimanje gomolja kao hrane, pratiti njihov kvalitet. Ne zaboravite da je čak i tako bezopasna i korisna korijenska kultura kao krompir korisna samo kada se pravilno koristi!

Vitamini u uniformi

Mnogi vjeruju da u krumpiru nema ništa korisno. Međutim, to nije slučaj. Vitamini i mikroelementi u ovom korijenu nisu tako mali. Ispod kora krompira nalaze se:

B vitamini jačaju nervni sistem, brinu se o ljepoti kože i kose.

Kalijum je neophodan za dobro funkcionisanje srca, probleme sa bubrezima i prevenciju hipertenzije. Dakle, krompir je nezamjenjiv u jelovniku, jer je ovo povrće korijena među prvima u sadržaju kalijuma.

Cink bez njega, koža je pokrivena aknama, pod očima se javljaju modrice, a kosa žurno napušta glavu.

Bakar je uključen u proizvodnju hemoglobina, pomaže mozgu i poboljšava metabolizam. Recept

Nema štete na slici

Mnogi se namjerno lišavaju priloga od krumpira, iz straha od povećanja težine. Međutim, ne brinite previše o tome. 100 g kuhanog krompira samo 80 kalorija. Stoga se ovo jelo može jesti bez straha čak i onima koji su na dijeti. Ali, ako pokušavate da vodite zdrav način života, izaberite krumpir sa ružičastom ili tamnom kožom. U takvim krtolama ima manje škroba nego u krompiru sa lakom kožom, štaviše, ugljeni hidrati iz “obojenog” krompira se apsorbuju sporije nego od belih. To znači da su šanse za oporavak od sorti tamnoputog krompira manje.

Ali od prženog krompira, a posebno od pomfrita, još uvijek vrijedi odbiti. U kombinaciji sa masnoćama, ugljeni hidrati iz krompira povećavaju opterećenje pankreasa i jetre, a pored toga, zbog obilja maslaca, prženi krompir postaje veoma kalorično jelo.

Kako kuhati krumpir

1. Očišćene krtole stavite u ključalu vodu, a ne u hladnu vodu - tako ćete izbjeći “gubitak vitamina”. Vredi razmotriti činjenicu da, opet zagrevajući krompir, uništavate većinu vitamina.

3. Dodajte hladnu vodu u kipuću posudu. Onda kada kuvanje krompir ostane cela i ne kuvajte suvo.

4. Dodajte malo vinskog octa u vodu tako da stari krumpir ne postane crn tokom kuvanja.

Težak put do stola

Teško je poverovati, ali jednom u našoj zemlji, krompir je posmatran sa sumnjom.

Ali, nakon što su pobune potisnute, i širom Ruske imperije je poslato 30 hiljada besplatnih priručnika o tome kako rastu i jedu krompir, ovo povrće zauzelo je dostojno mesto u ruskoj kuhinji i čak je dobilo nadimak drugi hleb.

Pogledajte video: Potrebni vitamini i minerali u trudnoći (Septembar 2019).

Loading...