Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2020

Sve o lignji - koliko je korisno i kako pravilno kuhati?

Pin
Send
Share
Send

Plodovi mora ... Iz ove reči vuče slani sprej, egzotiku u inostranstvu, zdravlje i luksuz. Navikli smo da kao plodove mora računamo samo strane račiće, hobotnice, dagnje i kamenice, zaboravljajući da postoje pristupačne i vrlo ruske lignje - nježne, dijetetske, ukusne i nevjerojatno zdrave. Neke domaćice ne vole lignje - i teško ih je očistiti, a nakon kuvanja su poput gume, ali uvjeravamo vas da je lakše nositi se s lignjama! Da naučimo?

Krilata riba starih Grka

Jela sa ovim mekušcima čuvaju se ne samo od strane modernih kuvara: stari Grci i Rimljani su uživali u lignjama, čuvenim gurmanima i hedonistima. U doba antike, lignje su nazivane krilatim ribama - tako brzo su iskočile iz vode, da su se zabavljale u mediteranskim valovima ili lovile na plijen. U Aziji, gdje su morska hrana već stoljećima prepoznata kao glavna hrana, lignje su posebno popularne - njihove koristi i štete poznate su svim Japancima, Kinezima i Vijetnamcima.

U asketskom Sovjetskom Savezu lignje također nisu bile čudo - počele su se proizvoditi šezdesetih godina, a nekoliko godina kasnije hostese su na svečane novogodišnje stolove stavljale salate i lignje. U stvari, u jednom od najnovijih izdanja „Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani“, sovjetskim stanovnicima se savetuje da ne samo da gase morske gmizavce sa lukom i pavlakom, već i da navlače, zavrnu rolnice i da im skrobaju knedle ...

Za zdravlje i ljubav

Kao i svako dijetetsko meso (teletina, piletina i ćuretina, bijela riba), lignje su savršeno uravnotežen proizvod. Ali privlačni mekušci imaju posebna svojstva koja će dati stotinu bodova drugim jelima od mesa.

  • Lignje imaju mnogo proteina i praktično nema masti i ugljenih hidrata - morska hrana savršeno zasićuje i ne deponuje se na stomaku i kukovima sa viškom kilograma.
  • Školjke su bogate vitaminima C i PP (nikotinska kiselina) koje poboljšavaju metabolizam, obezbeđuju normalne nivoe holesterola u krvi, čuvaju zdrave krvne sudove i oštar um mnogo, mnogo godina.
  • Visok sadržaj vitamina E u lignjama je garancija zdrave i lijepe kože, izdržljivosti i odličnog raspoloženja. Dobar bonus je što vitamin E pomaže u održavanju ženske seksualnosti tokom čitavog života, tako da često uključuje i salate i zalogaje s morskim plodovima u romantičnoj večeri (i doručku).
  • Po količini kalijuma, meso lignja može da se takmiči sa bananama i žitaricama - ovi mekušci se čak nazivaju i srčani balzam. Makroelement ne samo da jača srčani mišić, već i normalizuje pritisak, uklanja višak tečnosti, uklanja sve otekline iz nogu i lica.
  • Gvožđe, bakar i jod u lignji jačaju imuni sistem, nervni sistem, pomažu da se nose sa nervnim preopterećenjima i poboljšaju izdržljivost.
  • Ljekovite aminokiseline taurin, lizin i arginin su odgovorne za jak imunitet, izvrsne performanse i čiste krvne žile. Upravo ovi elementi nam pomažu da se svakog jutra probudimo sa osmjehom i radimo velike stvari (ili ih barem pokušamo stvoriti).

Ako uključite barem jednu (i po mogućnosti 2-3) lignje u vašu nedeljnu ishranu, njena korisna svojstva neće prestati da vam zadovoljava. Pogotovo zato što praktično nema kontraindikacija za privlačan mekušac - samo u rijetkim slučajevima postoji “netolerancija lignje”.

200-300 grama dijetetskog i lako probavljivog mesa ...

Lignje, naravno, nisu zečevi, i niko nije napisao smešno-informativne feljtone o njima. Ali to ne umanjuje vrijednost i korisnost morskih plodova uopće: krilata riba je idealan dijetetski i sportski proizvod. Štaviše, u poređenju sa ukusnom teletinom, blagom ćurećom i plemenitom bijelom ribom, svježe zamrznute lignje imaju vrlo nisku i atraktivnu cijenu, a svatko može priuštiti jelovnik s morskim plodovima.

U bilo kojoj, čak i najtežoj dijeti, možete uključiti lignje - kalorijski sadržaj mesa je samo oko 95 kcal, pržene i sušene školjke su malo deblje. Ovo jelo je savršeno za sportiste - protein je savršeno probavljen i pomaže u izgradnji mišića.

Ako ste stručnjak za zdravu ishranu i ljubitelje niskokalorične hrane, vaš očigledan izbor su kuhane školjke. Kalorijske lignje kuhane - samo oko 100 kcal po 100 grama, a kulinarske opcije sa njima - jednostavno se ne računaju! Svježe pripremljeni plodovi mora mogu se kombinirati s rižom i kuhanim jajima, svježim rajčicama, paprikom i krastavcima, sirom i feta sirom, pečenim tikvicama i patlidžanom, pa čak i plodovima.

Tajne kuhanja: kako čistiti i koliko kuhati?

Šta se kuva od lignje? Svaka nacionalna kuhinja rešava ovo pitanje na svoj način: Italijani prave pizzu i dijetnu tjesteninu, Grci kuhaju školjke kuvanim pirinčem, Tajlanđani prave pikantnu juhu sa lignjama, a u Andaluziji turiste će tretirati začinjene paprike sa lignjama, povrćem i začinima.

Ali sve te kulinarske manipulacije imaju nešto zajedničko - prije pripreme bilo kakve “jela od plodova mora” potrebno je ukloniti sve suvišno od mekušaca - grebena, unutrašnjosti i kože. Kako očistiti lignje i provesti u kuhinji što manje vremena i živaca?

Najlakši i najefikasniji način za kulinarske poslove je kontrastni tuš. Stavimo dva kontejnera - prazna i hladnom vodom (za najbolji efekat možete tamo sipati komade leda), pored čajnika sa kipućom vodom i sami pripremiti leševe.

Ako je školjka sa glavom, prvo pažljivo podrežite glavu pipcima, istisnite kljun i bacite ga. Ako je trup lignje bez glave, odmah izvadite chitinous akord i unutrašnjost (za praktičnost, možete okrenuti krilatog ribe iznutra). Zatim stavimo lignje u tanjir, prelijemo kipućom vodom, preklopimo je u cjedilo - i odmah u led.

Nakon takvog tuširanja, kora na lignji treba da se sklupča i ukloni iz mesa bez ikakvih problema. Pogodnije je ukloniti film pod hladnom tekućom vodom, protrljati trup tako da se koža potpuno ukloni.

Još jedna nijansa - koliko dugo treba kuhati krilatu ribu? Da bi nežan mekušac postao malo ukusna guma, većina kuhara savetuje da se kuva 3-4 minute - ili 30-40. U drugom slučaju, proizvod će izgubiti svoju elastičnost, ali će postati nevjerojatno mekan!

Moderni kuhari preporučuju drugi način - kuhati vodu, bacati oguljene školjke (kolutiće, slamke ili leševe) tamo i odmah ugasiti vatru. Nakon 12 minuta, iscrpite plodove mora u cjedilo, a zatim ohladite u praznoj tavi.

Squid Recipes

Kuhanje lignje je zaista kreativan proces, može se razumjeti raznovrsnošću recepata s krilatom ribom, koju nude sve vrste kuharica i portali za kuhanje. Prstenovi od lignja u tijestu i pekarstvu, punjene lignje i slatkiši, pečenja i ražnjići, salate i juhe, tjestenine i pice, pite i pljeskavice, juliens lignje pa čak i paella s morskim plodovima - od svakodnevnih jela do vrhunskih remek-djela.

Ne slučajno, mnogi recepti nude svoju verziju kako pravilno kuhati lignje, pored tradicionalnog načina kuhanja.

Letnja salata sa lignjama, celerom i maslinama

Uzet će: 0,5 kg lignja, treću šalicu maslina, stabljiku celera, 3 komada luk (ili običnu luk), kašičicu limunove kaše, maslinovo ulje, sol i limunov sok za punjenje goriva.

Oljuštene lešine isečene na kolutove, pipci - slamke. Bacite školjke u kipuću vodu jedan minut, zatim u ledenu vodu - i u cedilo. Dok lignje ostavlja višak vode, iseckati celer masline i luk čistim prstenom. Izmiješati s ribanom koricom, preliti, zatim dodati lignje.

Pečena lignja sa šampinjonima ispod šećera

Trebat će vam (za 2 porcije): 300 grama lignja, jedan luk, 100 grama svježih šampinjona ili bijelo, 300 grama kiselog vrhnja, 100 grama mocarele, bibera i soli po ukusu.

Luk narežite u vrelom ulju 2-3 minuta, dodajte gljive, kuvajte još 3 minute. U drugoj posudi pržite lignje narezane na trake 1-2 minuta. Pomiješajte s prelivom od luk-gljiva, kiselo vrhnje, začine, stavite u male kalupe. Pokrijte ribanom mocarelom i zatvorite u vrućoj pećnici 10 minuta.

Calamari shashlik sa soja sosom

Biće vam potrebno (za 2 porcije): 2 standardne ili 4 male lignje, 4 kašike soje i jednu kašičicu ribljih umaka, trećina paprike, 1 cm korijena đumbira, pola limete.

Mix marinada: sjeckani čili i đumbir, umaci, sok od limete. Oljuštene lignje se seku na velike kvadrate ili ostavljaju sa celim lešinama (ako su školjke male). Stavite u marinadu 30-50 minuta.

Potopite drvene ražnjeve u ledenu vodu 15 minuta, a zatim lignjama: okrećemo kvadrate, probijamo leševe. Pecite ili pecite 1-1,5 minuta. Poslužite uz prilog riže ili svježeg povrća.

Calorie squid

Lignje su visoko proteinski proizvod, a njegov kalorijski sadržaj je 92 kcal na 100 g sirovog mesa. U 100 g kuhanih lignja - 110 kcal, au 100 g prženih lignja - 175 kcal. Najveći sadržaj kalorija u dimljenoj i sušenoj lignji je 242 kcal i 263 kcal. Pretjerana upotreba lignje u ovom obliku može dovesti do gojaznosti.

Šta je lignje?

Lignje su glavonošci.

Njihova raznolikost je iznenađujuća. Njihovi najbliži rođaci su hobotnica i sipa.

Unutrašnji organi se nalaze u njihovom telu, koje je obavijeno šupljinom.

Glava se sastoji od snopa sa 8 ruku. Oko usta su uporni pipci naoružani moćnim naivcima. Kljunaste čeljusti nalaze se između pipaka.

Mnogi pojedinci najčešće su obojeni u bijele, plave, ružičaste boje. Na njihovom tijelu nema uzoraka.

Gde su lignje?

Staništa se kreću od tropskih do arktičkih.

Najčešće se nalaze u umjerenim i suptropskim vodama.

Međutim, glavni dobavljač robe su Kina, Japan, Vijetnam i obala Okhotskog mora.

Korisna svojstva - osobine morskih plodova

Lignje su poznate po svojim korisnim svojstvima. Mnogi čak i ne znaju za to i koriste proizvod jednostavno kao plodovi mora.

Međutim, prednosti i vrijedne osobine tijela nisu dovoljne.

Evo zdravstvenih prednosti:

  • hranjenje krvi delovima kiseonika zbog sadržaja gvožđa
  • blagotvorno deluje na srce i mišiće
  • zbog sadržaja magnezijuma ojačan je nervni sistem tijela,
  • sadržaj kalcijuma jača zube, kosti, a ima i blagotvoran učinak na kosu i kožu,
  • održavanje kiselinsko-baznog mikro nivoa svih sistema
  • formiranje jake hrskavice i kostiju,
  • pozitivan efekat na štitnu žlezdu.

Mikro i makronutrijenti sadržani u sastavu imaju blagotvoran učinak na kompleks kostiju i kardiovaskularni sistem.

Konzumiranjem ovih morskih stvorenja, imunološka zaštita tijela dobro funkcionira, a osoba se čisti od toksina i kolesterola.

To može značajno smanjiti rizik od ateroskleroze, kao i ojačati krvne sudove.

Lignje takođe sprečavaju stvaranje tečnosti u telu. Ovo eliminiše oticanje tela i povećanje pritiska.

Za jetru su također vrlo korisni jer ne sadrže kolesterol.

Školjke su korisne ne samo za odrasle, već i za dječja tijela.

Pošto sadrže neophodne supstance za dete - fosfor, kalijum, jod, kalcijum itd.

Prisustvo ove delikatese u ishrani dece pomoći će detetu da funkcioniše i dinamično i pravilno raste, kako spolja tako i iznutra. Oni ne sadrže holesterolne inkluzije i masti, što je takođe bezbedno za telo deteta.

Oni blagotvorno djeluju na mišićno-koštani sustav djeteta, na njegov nespecificirani nervni sistem, te tako pomažu kod velikih dnevnih opterećenja tijekom perioda treninga.

  • Lignje tokom trudnoće

Prednosti zdravlja lignje tokom trudnoće i njegovo planiranje također nosi samo pozitivnu vrijednost.

Za neke, ovo može biti iznenađujuće, ali prehrana žene koja želi postati majka treba uključiti oko 300-350 grama ovog proizvoda tjedno. Tokom trudnoće, lekari zabranjuju trudnicama da jedu bilo koju ribu.

Pošto se neke ribe mogu otrovati morskom živom, a upotreba takvog proizvoda tokom trudnoće, živa može prodrijeti u fetus koji se pojavljuje i oštetiti njegovo zdravlje.

Lignje ne upijaju štetne tvari, uključujući živu, nego što su sigurne za vrijeme trudnoće. Stoga će biti od velike pomoći koristiti i kuhati različita jela od njih dok dijete čeka.

Kako kuhati lignje?

Lignje i pržene, i kuvane, i pečene.

Recepti za kuvanje na velikoj raznolikosti. Svi oni mogu biti izabrani samo po ukusima čovjeka i njegovih želja.

No, još uvijek kada kuhate lignje, vrijedi razmotriti nekoliko važnih točaka:

  • Zamrznute proizvode pre kuvanja treba prvo odmrznuti.
  • Školjke za kuvanje su brze i jednostavne.
  • Ne vole previše dugotrajnu toplotnu obradu, zbog toga mogu postati gumene i neukusne.
  • Sveži uzorci kuhaju se oko 2-3 minuta, dok njihovo meso ne dobije belu boju.

Za više informacija o tome kako kuhati lignje, pogledajte ovaj video.

Prethodno prokuhane školjke se također mogu kuhati u tijestu. Da biste to uradili, pržite ih u roštilju ne duže od 5 minuta.

Također možete kuhati u pećnici mariniranjem nekoliko sati u umaku ili majonezu. Priprema takve posude do zlatno smeđe.

Kako pravilno očistiti lignje?

Da bi očistili lignje, prva stvar koju treba uraditi je pronaći glavu. Ticala lignje odmah odlaze iz ove glave.

Neophodno je uzeti desnu ruku za pipke, a lijevu za glavu i lagano povući.

Na taj način možete eliminisati glavu istovremeno sa unutrašnjim organima.

Sljedeći korak je uklanjanje hitin ploče.

Pošto se ovaj predmet ne konzumira, dopušteno je ukloniti ga nožem ili se oštetiti na tvrdom području.

Nakon toga slijedi uklanjanje svih filmova.

Mogu napraviti tvrdo meso lignje, a prednosti takvog proizvoda će biti male. Obojeni i prozirni filmovi se čiste.

Ovo se mora uraditi i spolja i iznutra. Proces čišćenja mekušaca može se smatrati kompletnim.

Kako vrlo brzo ukloniti filmove iz lignje - pogledajte u ovom videu.

Kako izabrati svježe lignje?

Odabir svježe lignje, treba obratiti pozornost na njegovu pokrivenost.

Trebalo bi da bude siva sa ljubičastom nijansom ili ružičastom bojom.

Dobra unutrašnjost je bijela.

Kada osetite leš, trebalo bi da se pojavi i bude gusto.

Odaberite zamrznute proizvode s velikim oprezom.

Kontraindikacije za upotrebu

Lignje nisu za svakoga i ne moraju uvijek biti korisne.

Snažne štete po zdravlje, neće donijeti.

Ali postoji nekoliko procenata ljudi koji ne mogu jesti lignje, zbog njihove individualne netrpeljivosti.

Lignje su retke, ali mogu izazvati alergijsku reakciju kod ljudi sklonih tome.

Takođe se ne preporučuje upotreba sušene lignje, jer visok procenat takvih soli može izazvati natečenost i zadržavanje tečnosti u organizmu. Osušene lignje mogu sadržati aditive i začine koji nisu korisni za tijelo.

Možda su to sve kontraindikacije za ovaj prehrambeni proizvod.

Lignje su veoma korisne za ljudsko telo i imaju pozitivan efekat na održavanje njegovih funkcija.

Pravi izbor, čišćenje i kuhanje lignje će biti u mogućnosti da dokažu da ovaj proizvod nije dobio toliko pohvala od kupaca.

Ogroman broj jela od lignje diverzificira ishranu i čini unos hrane mnogo zdravijim i ljepšim.

Opis i osobine lignje

Zove se primat mora. To govori o gornjoj etapi evolucije koju lignje zauzimaju među mekušcima. U svojoj klasi, junak članka ima najrazvijeniji mozak i čak ima i hrskavičasti izgled lubanje.

Formiranje kostiju pomaže u zaštiti misaonog tela. Pruža složeno ponašanje lignje. Životinja je sposobna za lukavstvo, prevaru i druge intelektualne trikove.

Trik je kombinacija mozga sa drugim organima i funkcijama životinje. Tako y Giant Squid Centar misli ima oblik krafne. Rupa u centru je rezervisana za jednjak. Drugim riječima, lignje - školjkekoji jede kroz mozak.

Usta junaka članka su toliko snažna da podsećaju na ptičji kljun. Gustina hitinusnih čeljusti omogućava vam da probijete lubanju velikih riba. Gusta ribarska linija za životinju, također, nije briga, gristi.

Ako je mekušac još uvijek uhvaćen i pogođen u ljudska usta, može doći do zabune. Prijavljeno je nekoliko slučajeva izbacivanja sperme od nedovoljno kuhanih lignji. Većina slučajeva je zabilježena u Japanu i Koreji. Tako je u januaru 2013. godine sperma mekušaca izazvala hospitalizaciju posjetioca u jednom od restorana u Seulu.

Sea squid u “plesnom” jelu zaživjelo je kada je počelo žvakanje. Животное выбросило в слизистую языка и щек посетительницы ресторана 12 веретенообразных мешочков со спермой. Чужеродная субстанция вызвала жжение. Женщина выплюнула блюдо и вызвала врачей.

В России подобных случаев не зафиксировано. Есть регионы, где кальмар – привычное блюдо, к примеру, Дальневосточный. Однако, на отечественных просторах моллюсков очищают от внутренних органов и хорошо проваривают. В странах Азии кальмаров чистят редко.

Lignje se broje među glavonošcima zbog strukture tijela. Udovi se ne udaljavaju od njega. Noga, transformisana u procesu evolucije u 10 pipaka, udaljava se od glave životinje koja okružuje usta. U očima mekušca uobičajena lokacija. Struktura organa vida je ljudska. U ovom slučaju, oči su u stanju da prate svaki drugi predmet.

Telo lignja je mišićni plašt sa tankom pločom hitina. Nalazi se na poleđini i ostatak je ljuske. Njegov okvir ne treba lignje, jer su razvili mlazni pogon.

Upijajući vodu, sijekući tijelo i izbacujući potoke, mekušci plivaju brže od mnogih riba. Kada su stvoreni svemirski brodovi, prve rakete, naučnici su bili inspirisani lignjama. Dalje, detalji o njihovom načinu života.

Životni stil i stanište lignja

Bljeskalice bi se također mogle izmisliti gledajući lignje. Njihova tela su opremljena fotoforama. Kod ulovljenih mekušaca, to su plavičaste mrlje na koži. Ako big squid, fotofori dostižu promjer od 7,5 milimetara.

Struktura "lampe" sliči uređaju automobilskih farova, lampi. Izvor svetlosti su bakterije. Hrane se lignjem. Molusk ispunjava fotofor tamnom tečnošću kada želi da ugasi svetlo. Inače, na tijelu jednog mekušca mogu postojati “lampe” od 10 različitih dizajna. Postoje, na primjer, "modeli" koji mogu promijeniti smjer zraka.

Neke lignje se čak nazivaju i po njihovoj sposobnosti zračenja. Tako Firefly prebiva u zalivu Tayami kod obale Japana. Preciznije, mekušac živi na dubini od 400 metara. Do obale kolonije noktiju u junu-julu. Ovo je vrijeme izleta, kada se turisti dive svijetle plave vode zaljeva. Naučnici su u ovom trenutku zbunjeni, zašto fotofore lignji. Postoji nekoliko verzija.

Većina stvarnih: - svjetlost privlači plijen glavonožaca, to jest, malih riba. Drugo mišljenje: - sjaj lignje sprečava predatore. Treća pretpostavka o ulozi fotofora povezana je sa komunikacijom mekušaca.

400-500 metara - standardna granica dubine u kojoj možete živjeti lignje Zivi ispod je divovski pogled. Njeni predstavnici se susreću na 1000 metara pod vodom. U isto vreme, divovska lignja se diže na površinu. Ovde su uhvatili pojedince dugačke 13 metara i težine skoro pola tone.

Većina lignja živi na dubini od oko 100 metara, tražeći blatno ili peščano dno. Za njega, glavonošci žure zimi. Ljeti lignje izlaze na površinu.

Većina stanovništva živi u sjevernom dijelu Atlantskog okeana. Evo lov na lignje Ona teče od Afrike do Sjevernog mora. Bogata glavonožcima i Mediteranom.

U Jadranu su pronađene i lignje. Teško je pratiti pojedince kako migriraju životinje. Stimulus pokretu - potraga za hranom. Osim riba, koriste se i rakovi, crvi, drugi mekušci, čak i srodnici.

Oni su uhvaćeni sa dva ticala, ubrizgavajući paralizujući otrov u žrtvu. Od nepokretnih lignji otkidaju male komade mesa, polako ih jedući. Pojačavši i čekajući ljeto, lignje počinju reprodukciju. Oplodnja dovodi do polaganja jaja. Izgleda kao kobasica, na vrhu filma i unutar jajeta. Nakon toga, roditelji su uklonjeni.

Za otprilike mjesec dana pojavljuju se stotine centimetara, koji odmah počinju samostalan život. Moguće je samo kada je salinitet vode 30-38 ppm po litru vode. Zato lignje nisu u Crnom moru. Salinitet njegovih voda ne prelazi 22 ppm.

Vrste lignja

Počnimo sa pacifičkim lignjama. Uobičajeno je vidjeti na policama domaćih trgovina. Istina, Rusi su nazivali mekušca na dalekom istoku, na mestu ulova.

Veličina pojedinaca počinje od četvrtine i završava se sa pola metra. Ovo zajedno sa pipcima. Pojedine lignje dosežu 80 centimetara. Živi pogled na dubinu do 200 metara. Željena temperatura vode je 0,4-28 stepeni Celzijusa.

Drugi od glavnih tipova lignje - komandant. Takođe se prodaje u Rusiji, ponekad, ispred prodaje na Pacifiku. Izgled komandanta je manji, raste do najviše 43 centimetra.

Standardna veličina 25-30 centimetara. Predstavnici vrsta razlikuju se po sposobnosti plivanja do dubine do 1.200 metara. Na površini ostaje mlada. On, u osnovi, i pada na police. Istrebljenje vrste bio je razlog za uspostavu državne rezerve komandanta. Ulov lignje je zabranjen.

Ostaje da se pomene evropski lignje. Meso jedna osoba teži do 1,5 kilograma. Dužina tijela životinje, u ovom slučaju, iznosi 50 centimetara. Vrsta pliva do dubine do 500 metara, obično na 100 tona. Pojedinci imaju kratke pipke, lagano tijelo. U pacifičkom pogledu, to je, na primer, sivo, au komandi crveno.

Još uvijek postoje divovske, peruanske i argentinske lignje. Mogu se videti samo izvan Rusije. Rečeno je veliko gledište. Peruanski slabo jestivi. Šteta od lignja je ukus amonijaka i, zapravo, sadržaj u samom mesu amonijaka. Argentinski izgled je blag na ukusu, ali ga gubi nakon smrzavanja. Ponekad se argentinski mekušci nalaze u konzerviranim proizvodima.

Squid Eating

Pored ribe, rakova, crva i slično, junak članka hvata plankton. S njim je povezan i drugi proizvod upotreba lignje za okoliš. Cephalopods regale na alge. Njihove lignje grebu kamenje.

Time se poboljšava izgled dna i ne dopušta da voda cveta. Ako je meta živo biće, junak članka je da lovi iz zasjede, lovi žrtvu. Otrov se ubrizgava radlom. To je skup zuba u elastičnoj ljusci. Oni ne samo da isporučuju otrov, već i zadržavaju plijen, dok ona pokušava pobjeći.

Reprodukcija i životni vijek lignje

Seme vrećice lignje su u posebnoj cijevi. Mogao bi da je upozna, čisteći trup. Dužina cevi je od 1 centimetra do 1 metra, u zavisnosti od vrste mekušaca. Ženke odvode sjeme u žlijeb blizu usta, na stražnjoj strani glave ili u ustima.

Lokacija jame opet zavisi od tipa lignje. Price primanje sperme, ponekad i mjeseci nošenja. Mužjaci ne biraju djevojke prema dobi. Često se seme prenosi na nezrelu ženku i čuva u njoj dok se ne dostigne reproduktivni period života.

Kada se djeca pojave, otac možda više nije živ. Većina lignji umire u dobi od 1-3 godine. Samo gigantski pojedinci žive duže. Njihov limit je 18 godina. Stariji lignji, po pravilu, gube svoj ukus, surovi, čak i uz minimalnu toplotnu obradu. Tako mladi pokušavaju uhvatiti i kuhati za hranu. Meso se smatra dijetalnim.

Calorie squid je samo 122 jedinice na 100 grama proizvoda. Od ovih proteina, 22 grama pada. Masti su manje od 3-eh, a samo 1 gram se izdvaja za ugljene hidrate. Ostalo je voda. U tijelima lignje, kao i većina životinja, to je osnova.

Karakteristike proizvoda

Mnogi ljudi se ne bave samo pitanjima ukusa, već i kvalitetom proizvoda. Prije nego počnete kuhati, korisno je saznati o značajkama proizvoda: nutritivnoj vrijednosti, kalorijama kalorija, hranjivim tvarima. Korist od bilo koje morske hrane na prvom mjestu je sadržaj vrijednih tvari. Lignje sadrže jod, selen, fosfor, gvožđe, bakar. Kao i kod mnogih morskih plodova, prisutne su Omega-3 i Omega-6 masne kiseline. Mnogo je u ovim mekušcima i vitaminima grupa B, C, E, PP.

Ali glavna vrijednost, možda, leži u visokom sadržaju bjelančevina, koje tijelo gotovo potpuno apsorbira. U mesu lignje 20% proteina, samo 2,2% masti i 2% ugljenih hidrata. Kalorična vrijednost proizvoda - 122 kcal.

Lignje u svjetskim kuhinjama

Lako je pogoditi koji ljudi najviše vole ovaj proizvod. Naravno, oni koji žive uz morski ocean. Nacionalne kuhinje zemalja Dalekog istoka su jednostavno nezamislive bez takvih proizvoda kao što su lignje sa škampima, dagnjama, hobotnicama. Plodovi mora i mediteranska jela su uobičajena.

Lignje takođe vole one koji žive daleko od velike vode. A sve zato što se ovaj proizvod lijepo skladišti i transportira zamrznut, bez gubitka ukusa.

Vrste proizvoda

Lignje su beskralježnjaci koji spadaju u klasu glavonožaca (red Deset naoružani). U svijetu postoje mnoge vrste lignja.

Komandantska lignja, mekušac srednje veličine (oko 20-30 cm sa pipcima), najčešće spada u mrežu ruskih ribara. Obično ima sivkasto-ružičastu boju kože i nježno belo meso. Obično ide na prodaju bez glave i pipaka.

Loligo je veoma popularna vrsta u Evropi. Izgleda kao komandantska lignja, a njega uhvate ne samo u okeanu, već iu morima - Mediteranu i Jadranu.

Pacifičke lignje nalaze se na Dalekom istoku, najčešće ih koriste japanski i kineski za pripremu neverovatnih jela.

Na policama se nalaze snježnobijele mesnate lešine peruanske lignje. Mnogima se čini da su mnogo privlačniji od drugih vrsta. Međutim, peruanska lignja ima neobičnu osobinu - bez pravilne obrade, meso se samo prekida mirisom amonijaka. Ulov se kupuje u Kini, gdje se trupovi čiste, zamrzavaju, natapaju u posebnom rasolu, a zatim ponovo zamrzavaju. Mora se priznati da nakon takve obrade nema traga užasnog mirisa, a ukus proizvoda je prilično delikatan.

To su glavne vrste lignji, koje su zastupljene gotovo svuda. Ali postoji još jedna kategorija proizvoda, koju mnogi uzimaju za poseban izgled. Ovo je takozvana beba lignja. Veličina trupa ne prelazi kokošja jaja, au kilogramu se može računati desetak i po beba (dok punokrvne lignje mogu težiti više od jednog kilograma). Ali to uopšte nije podvrsta, već mlada, koja u svom prirodnom staništu često izlazi na površinu i pada u mreže ribara. Beba ima delikatan ukus i manje gustu strukturu mesa. Može se koristiti u istim receptima kao i redovne lignje.

Kompatibilnost proizvoda

Lignje se koriste za pripremu raznih jela: predjela, salate, umaci, umaci. Kuhani pirinač, tjestenina, funchoza i domaći rezanci idealni su kao prilog.

Lignje se skladno kombinuju sa svežim i pečenim povrćem, kuvanim jajima i kajganom, ukiseljenim gljivama, maslinama, mladim zelenilom, morskom keljom. Postoji veliki broj recepata u kojima se sipa, škampi, riba i kavijar koriste zajedno sa lignjama - ukratko, sve što je čovjeku dalo more.

Dekorativna svojstva

Lopce lignje obično ostaju u zemlji uvoznici, ali ponekad postoji i “komplet”. Moramo priznati da su oni daleko od toga da budu zanimljivi kao hobotnice po ukusu i strukturi, zbog čega ih mnogi proizvođači ribe odvajaju odjednom. Ali, kako kažu, na bezrybe ...

Ne tako često u našoj zemlji možete vidjeti jelo ukrašeno pipcima. Zbog toga ovu stavku možete bezbedno koristiti u dekorativne svrhe. Obično se pipci seku na trake ili kocke i šire preko posude. Pripremite ih kao leš.

Predrezivanje

Kao što smo već saznali, lignje su beskralježnjaci. Ali unutar njihovih tela postoje osebujni "ukrućenja", koji su rudiment unutrašnje ljuske. Izgledaju kao prozirne igle. Pre kuvanja ih treba ukloniti.

Ako ste kupili cijelu neolupljenu lignju, odrežite glavu očima i pipcima. Izvadite unutrašnjost. Oči i kljun usta se ne konzumiraju. Odrežite pipke od baze.

Ako su trupovi pokriveni kožom, skuhajte ih kipućom vodom, a zatim ih umočite u hladnu vodu - sve se može lako ukloniti.

Kako kuhati lignje?

Mnogi ljudi znaju, ali se i dalje sjećamo: ove školjke kuvaju vrlo brzo! Stavite trup u ključalu vodu i računajte tačno 2 minuta. Čim dodirne ruku do drugog kruga, izvadite je i ohladite.

Struktura digestirane lignje podseća na gumu slabijeg kvaliteta, a nikako na mediteransku ili dalekosežnu delikatnost.

Kako odabrati i pohraniti

  • Izbor lignje zavisi od ukusa kuvanog jela. Zapamtite neke nijanse:
  • Bolje je kupiti zamrznute lignje, jer odmrznuti trupovi u prodavnici imaju gorak ukus i miris uginule ribe.
  • Lignje u pakovanju treba lako odvojiti jedna od druge.
  • Bez obzira koju vrstu filma pokriva trup, to zavisi od staništa. Što je najvažnije, meso lignja mora biti bijelo, a trup je gust.
  • Stajale lignje kada kuvaju pjene.
  • Što je tijelo lignje manje, to će meso biti ukusnije, kao i pažnja na integritet trupa prije kupnje.

Važno je! Ako je lignje žuto ili ljubičasto, to znači da je već nekoliko puta odmrznuto. Bolje je da prekinete vaš izbor na neočišćenom trupu, jer je očišćeni već odmrznut tokom procesa čišćenja.

Cooking Application

Školjke se često koriste u kuhanju. Peku se, kuvaju, peku. Vrlo ukusno i dijetetsko jelo je lignje na žaru. Kao i lignje, pečene sa jabukama ili šparogama.

Kulinarski savjet! Da bi lignja propala, treba je izliti u kipuću vodu i to samo 2-3 minute.

Kuhana lignja je odličan sastojak za svaku salatu. Zapečene lignje sa lukom u jogurtu će biti odličan dodatak prilogu. Fingers lick. Lignje se dodaju na prve tečajeve, školjke se mogu puniti raznim proizvodima - povrćem, gljivama.

Za druženja u prijateljskom društvu, dobar snack će biti pica sa školjkama, osušeni i dimljeni lignji će takođe biti veliki uspeh!

Neptun salata

Kuhana lignja, narezana - savršena za mnoge salate.

Ali najpopularnija, možda, može se nazvati salata "Neptun". Ovo je samo win-win opcija. Za njegovu pripremu koristite 1-2 vrste svežeg povrća i morskih plodova. Kao biljna baza, možete koristiti kineski kupus, crveni luk, papriku, bobice, špinat, krastavce. „Morski“ dio u volumenu trebao bi biti jednak dijelu povrća. Za nju će raditi kuvani škampi, dagnje i lignje, rakovice, kavijar, inćuni. Obično se ove salate začinjavaju majonezom, ali možete napraviti sveobuhvatniji i ukusniji preliv. Mix 2 žlice. l prirodni jogurt bez okusa, ista količina nemasnog majoneza, dodajte sitno iseckani kopar (1-2 kašičice) i nekoliko kapi limunovog soka.

Mogu li ispeći lignje u pećnici?

Ne tako davno, postao je popularan recept za „svinje“ od punjenih lignjastih trupova. Ali za ovaj recept beba od lignja je savršena, jer pre posluživanja ne morate čak ni da izrežete jelo.

Kao mljeve koristiti sir, svježi sir, gljive, rižu ili pire krumpir. Jelo možete pripremiti na sledeći način.

Luk narežite na male komadiće i trljajte par šargarepe na finom rende. Popecite povrće zajedno, dodajte 100 g pečuraka, dovedite do spremnosti. Mešati sa kuvanim pirinčem (1 čaša). Po želji možete dodati 2-3 kuvana jaja, sitno isjeckanu.

8-10 trupova očistiti, isprati, rezati repove. Pokrenite mešavinu povrća i povrća i stavite na deko. Napravite uši i nos iz ostataka repova, a uz pomoć klinčića ili papra ukrasite oči. Podmažite "svinje" majonezom i pošaljite peći četvrtinu sata. Punjena lignja je veoma lepa i ukusna jela.

Prstenovi za lignje

Ovaj snack je odlična opcija za druženja s prijateljima. Savršeno je za pivo ili bijelo vino. Ali najvažnije je da ćete potrošiti dosta vremena i truda da pripremite takvu poslasticu. Lignje su ukusne i lako se pripremaju, samo trebate znati neke nijanse.

Izrežite prstenove trupa. Prvo umočite svaki prsten u brašno, zatim u sirovo jaje, a zatim u krekere. Pržite na vrelom ulju 1,5 minuta na svakoj strani. Možete koristiti fritezu.

Mariniranje

Da li znate šta je lignje na korejskom? Ovo predjelo je popularno u cijelom svijetu i vrlo ga je lako napraviti.

Na korejskom grateru, natopite morskom soli i ostavite 100 grama šargarepe. Luk prerežite na pola prstena, pržite u ulju i ohladite. Kuhane lignje (600 g) iseći na kolutove, pomiješati s povrćem, dodati 40 ml sojinog umaka. Ako volite začinjenu hranu, začinite hranu parom prstenova ljutog bibera i češnjakom. U posudu mora biti najmanje 12 sati.

Ne za one koji su slabog srca: "Dancing squid"

Jeste li ikada bili u Japanu? Ako idete tamo po prvi put, budite oprezni u lokalnim restoranima. Na primer, „Dancing Squid“ je omiljeno jelo stanovnicima Zemlje izlazećeg sunca, ali neuobičajena osoba može biti šokirana. Sve se vrti oko panja lignje (glave, očiju i pipaka), smještenih na vrhu posude. Kuvar ga sipa sosom pravo na zabavi, zbog čega lignje počinju da „plešu“. Nakon plesa iz školjke jednostavno odrežite komade i jedite.

U stvari, lignje tokom „plesa“ nisu žive, a pipci se kreću samo zbog hemijskih reakcija. Ali ne svi vole ovaj spektakl. I sirove pipke.

Lignje u dječjem i dijetnom meniju

Mnoge majke su zabrinute zbog pitanja kada će dijete upoznati s korisnim plodovima mora. Диетологи сходятся во мнении, что хоть кальмар и является легкоусвояемым продуктом, вводить его в рацион желательно после трех лет.

Калорийность кальмаров, свойства, высокое содержание полезных веществ привлекают спортсменов. Для тех, кто проходит курс тренировок по набору мышечной массы, этот богатый белком продукт просто незаменим.

Lignje su takođe odlične za obnavljanje pacijenata koji su podvrgnuti operaciji, dugotrajnim terapijama i dugotrajnim bolestima. Ovaj proizvod pomaže u oporavku, obnavljanju krvi, borbi protiv toksina. I njegov veliki ukus ne može, nego se radovati.

Pin
Send
Share
Send

Pogledajte video: Calling All Cars: Muerta en Buenaventura The Greasy Trail Turtle-Necked Murder (April 2020).

Loading...