Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Mlečni pari (Khanum)

Danas ćemo kuhati najukusniji Khanum: na pari od mesa. Khanum je jelo koje je vrlo slično mantiju, odnosi se na istočnu kuhinju: može biti uzbekistanski, tadžički, kazaški. Khanum se naziva i "lazy manti", a punjenje može biti vrlo raznoliko. Kao što ste već shvatili, pripremit će se mesna štruca na pari. Parenje je uvek zdravije, jer su svi korisni vitamini i minerali sačuvani: i kuvaju ih mnogo lakše i brže. Takvo jelo orijentalne kuhinje možete lako kuhati kod kuće. Najviše ukusnih jela od mesa će ukrasiti svečani sto, a gosti će ostati puni i zadovoljni. Počnimo kuhati.

Sastojci:

Za punjenje nam je potrebno:

  • mljeveno svinjetina - 500 grama,
  • mrkva - 2 komada,
  • krompir - 2 komada,
  • luk - 2 komada,
  • voda - 0,25 komada stakla,
  • sol, crveni i crni biber po ukusu

Za test, potrebno nam je:

  • voda - 0,5 dijela čaše,
  • brašno - 500 grama,
  • biljno ulje - 1 kašika,
  • sol - 1 žličica,
  • maslac - za podmazivanje sirovog i gotovog testa

Korak po korak recept sa fotografijama

Pripremite sve potrebne sastojke

Razbijte jaje sa soli, uljem i vodom.

  • Dodajte brašno i zamasite testo (tako da se testo ne lijepi za ruke)
  • Odložite na 15 minuta, pokriven ručnikom

Fino iseckani luk

Narežite krompir

Dodajte crni luk i krompir da pređete. So, biber. Dobro promiješati

  • Tijesto podijeljeno u 2 dijela
  • Jedan komad je veoma tanak (1mm)

  • Pola minse stavite na sloj i nivo
  • Vrh sa malim komadima maslaca

  • Roll plast u rolu i stavi ga na podmazan mantovarki lim za pečenje
  • Isto učinite i sa drugim dijelom tijesta i nadjevom

Pecite pecivo oko 45 minuta.

Predlažem da podnesem khanum sa pavlakom i sjeckanim zelenilom. Takođe je ukusna i sa uobičajenim mirisnim kečapom.

Komentari (5) t

Takav neobičan recept za mesnu štrucu! Ovo je verovatno orijentalno jelo. Nikad kuvana. Generalno, jela sa parom su veoma korisna. Moraćete da pokušate da kuvate. Može li se ovaj recept kuhati u dvostrukom kotlu?

ali gdje je recept koji ne vidim ((((

vrlo ukusno. hvala na receptu

Vrlo zanimljivo. Već hoću da jedem.

I što je najvažnije, to je lako! :)

Jednostavno, ali ukusno i srdačno jelo. Kuvana u laganom štednjaku, ali nije važno.

Mesni kolači sa ukusnim povrćem. Imao sam "meksičku mješavinu": mrkvu, grašak, kukuruz, papriku, luk, grah

Jučan file sa aromom citrusa i hrskavim.

Opis recepta korak po korak

1. Miješati strmo, ali plastično tijesto. Razbijte jaje u čaši, dodajte so i vodu. Dobro promućkajte, bičite vilicom dok se sol ne otopi. Na stolu napraviti brdo prosijanog brašna. U sredini napravite udubljenje i sipajte smjesu jaja. Dodajte maslac i zamasite testo. Pokrijte i ostavite pola sata.
Pripremite nadev. Dodajte mljeveni češnjak, ljute papričice i luk, sos od soje, začine i začine kako biste nadjevali. Dobro promiješati. Deo krompira seče na vrlo male kocke, drugi deo se utrlja na grublje ribe. Mešajte mleveno meso. Biber i paradajz narezani na male kockice, zeleni - iseckani. All mixed.

2. Testo je bolje podijeliti na dva ili tri dijela i skuhati nekoliko peciva. (Kuhao sam jedan i ispostavilo se da je preveliki. Morao sam da udvostručim vrijeme kuhanja u dvostrukom kotlu) Razvaljajte tijesto na stolu, ispunjeno brašnom. Nanesite nadjev na testo, navlažite rubove testa vodom i uvaljajte. Rubove treba podesiti i uvaljati u parnu nauljenu masnoću.

3. Kuhajte 50-60 minuta. Podmažite gotov khanum maslacem. Poslužite sa sosom od češnjaka povrća, paradajza ili pavlake.

Koraci za kuvanje

Prvo pripremite nadev za khanum. Meso će odgovarati svakom vašem ukusu: može biti jagnjetina, govedina ili svinjetina. Isperite i sušeno meso fino samljeti nožem ili mlinom za meso. Mleveno meso će se osjetiti u ovom jelu jasnije i izraženije. Takođe, sitno iseckati luk, dodati rez u posudu sa mesom. Meljemo polovinu zelenila i dodamo sastojke, tamo izlijemo tamo po želji pucali ziru u malter. Temeljno izmiješajte sastojke dok ne postane glatko.

Sada pripremite testo. Prosijati određenu količinu brašna u duboku posudu: na taj način se puni kiseonikom i tijesto će postati prozračnije. Dodamo u obroke brašno prokuhanu vodu tako da konačno dobijemo dosta elastično i elastično testo. Razbijte jedno jaje u posudi brašna i dodajte pola kašičice soli. Mešajte testo 15 minuta, zatim ga umotajte u film i ostavite da se kuva najmanje pola sata. Nakon određenog vremena, razvaljajte testo u jedan veliki tanki sloj. Podmažite površinu rezervoara malom količinom rastopljenog maslaca.

Napravite udubljenje od ivice od oko 2-3 centimetra, raširite testo na sve pripremljeno i stvarno mleveno meso kao što je prikazano na slici.

Pažljivo umotajte testo u debelu i grubu rolu, pažljivo pričvrstite rubove tako da se ne raspada tokom procesa kuhanja. Preliminarno podmazujemo oblik dvostrukog kotla ili mantovraki uljem, na njega stavimo rolu i kuhamo jelo 40 minuta dok se svi sastojci ne skuvaju u potpunosti.

Za to vreme pripremićemo sos za Khanum rolu. Češnja češnjaka se čisti na bilo koji prikladan način, a zatim ili preskoči kroz presu, ili vrlo fino isjeckan oštrim nožem.

Dodajte češnjaku u drugu polovinu svih sjeckanih zelenila.

Također šaljemo malu zdjelu s vrhnjem sa majonezom.

Po želji dodajte umaku da biste probali crni biber i ostale začine.

Pažljivo gnječite sastojke, iscedite sok od jednog limuna na njih. Sos za Hanum je spreman.

Gotovu rolu prerežite u porcije, dodajte joj komad maslaca i poslužite za stol zajedno sa pripremljenim sosom. Meatloaf Khanum spreman!

Šta je korisno

Rolna se pari pomoću dvostrukog kotla, mantavarke ili laganog štednjaka. Za razliku od prženih ili kuvanih jela, pod uticajem pare u proizvodu ostaju mirisni ekstrakt mesa i sok od povrća, a ne u vodi ili ulju.

Važno je! Prilikom prženja i kuhanja, proizvodi gube i do 50% vitamina A i C, dok kuvanje za par - ne više od 15%.

Pareno povrće zadržava ukus, boju i vitamine, posuđe ne sadrži dodatne kalorije koje prodiru u proizvode prilikom prženja u ulju.

Postoji mala količina ugljenih hidrata u rolni mesa, ali mnogo proteina, tako da je jelo pogodno za proteinsku ishranu. Khanum sa biljnim punjenjem sadrži polisaharide (složene visoko-molekularne ugljene hidrate), koji su vitalni za telo kao izvor energije. Ako kuhate povrće Khanum u dvostrukom kotlu bez životinjskih proizvoda i na tijestu bez jaja, onda je recept prikladan za vegetarijance.

Priprema korak po korak i fotografija

Osnova za pripremu khanuma je ravna torta od beskvasnog tankog testa, kao i za raviole ili knedle. Testo se valja sa valjkom, na njega se ravnomerno nanosi sloj punjenja, a zatim se rola umotava. Rubovi pažljivo stisnuti tako da sok punjenja ne teče. Rolna se stavlja na podmazanu posudu i kuha 30 do 45 minuta.

Testo za rolnu

Za izradu 2-3 role (količina ovisi o promjeru oblika na koji se polaže khanum) potrebni su sljedeći sastojci:

Količina brašna je naznačena otprilike, jer u zavisnosti od sorte, sadržaja glutena i vlažnosti, može doći različita količina proizvoda - od 2 do 3 čaše.

Pažnja! Jaja se mogu eliminirati, a za bolju plastičnost tijesta dodati 1 čajnu žličicu. maslinovo ili drugo biljno ulje.

Testo se gnječi na dva načina:

  1. Voda, sol, jaje se dodaju u prosijano brašno, mješavina se ručno miješa dok se ne pripremi. Testo treba da bude meko, ali ne treba da se drži za ruke.
  2. Način za početnike u kojima se gustina gnječenja kontrolira postepenim dodavanjem brašna: sipati toplu vodu u veliku zdjelu, dodati sol, dodati jaje. Razmažite smjesu vilicom ili mješalicom, zatim nekoliko puta dodajte brašno od 0,5 kašike. i pomešajte dok ne postane glatka. Kada se zgusne - gnječite rukama, dok ne dobijete plastičnu homogenu masu. Brašno sipajte u malim porcijama tako da testo ne postane tvrdo i ne raspada se.

Kuvano testo prekrijte vlažnom krpom za daljinu. Kada je punjenje spremno, tijesto se opet pažljivo miješa na stolu, posipamo brašnom. Trebalo bi da ispadne elastična "lepinja", kao na slici iznad. Roling pin roll sochni - tanak, ali dovoljno gust da ne bi bio poderan

Važno je! Da bi se slojevi tijesta ravnomjerno rasporedili po cijeloj dužini role, potrebno je valjati ne okrugli, već pravokutni sochi sa stranama od oko 50 i 30 cm.

Punjenje se ravnomerno širi, sa udubljenjima od ivica od 2 cm, od spoljašnjeg širokog ruba - 5 cm. Rolna je pažljivo uvijena, rubovi su pričvršćeni sa svih strana. Hanum se rasprostire u obliku potkovice ili puža na perforiranom kapacitetu dvostrukog kotla i kuva dok nije gotov.

Sa ćurkom

Kalorija mljeveno meso na 100 g - do 190 kcal, sadržaj proteina - 45%. Baza je beskvasno tijesto.

Punjenje:

  • 400 g ćuretine grudi,
  • 200 g luka (2 srednja luka),
  • 1 jaje,
  • soli i začini po ukusu.

Luk i meso kuhanog mesa, dodajte jaje, začine i so. Da bi se punjenje učinilo sočnijim i nježnijim, nadjev se otresao. Da biste to uradili, uzmite male komade i 2-3 puta sa šamaranjem na sto.

Punjenje namazati na testo, uvaljati rolnu i poslati 45 minuta u dvostruki kotao. Spremni khanum namazati na posudu, iseći na porcije. Kisela pavlaka se služi kao sos, u kojem se dodaju zelenice kopra i peršina.

Umjesto ćuretine za mljeveno meso, možete uzeti janjetinu, teletinu ili kombinaciju "piletina-govedina", "teletina-svinjetina".

Zanimljivo Testo za khanum sadrži holin (normalizuje metabolizam lipida i holesterola), vitamine E, H, PP, B1, B6 i druge supstance korisne za organizam.

"Boldurgan" znači pahuljast. Sochni od tijesta od kvasca. Ispada nežna, prozračna rolna sa mirisnim nadjevom od mesa.

Punjenje se priprema od mesa sa lukom (400 g mesa i 2 srednje luka). Luk i meso (jagnjetina, govedina, svinjetina ili kombinacija 2-3 vrste mesa) se režu na male komadiće.

Mješavina luk-meso pobijedila je kulinarski čekić, dodala sol i začine po ukusu. Korijenand, piment i crni papar daju poseban ukus orijentalnom jelu.

Recept za testo:

  • 1 tbsp. voda
  • 0,5 kg brašna,
  • 2 tbsp. biljno ulje
  • 5-6 g brzog kvasca (pola vreće "Saf-Moment" ili drugih),
  • 1 jaje,
  • 1 žličica šećer,
  • 0,5 kašike sol.

Dodajte maslac, jaje, pola brašna, so, šećer i kvasac u toplu vodu. Promiješajte viljuškom ili mješalicom, dodajte ostatak brašna u porcijama i mijesite dok ne postane glatko. Tijesto se ostavi 30 minuta, a zatim se umijesi, od 2-3 kuglice s valjkom za izvlačenje sochni.

Vegetable mix

Složeni ugljikohidrati u povrću podržavaju imunitet, stimuliraju crijeva. Prema nutricionistu Davidu Perlmutteru (autoru najprodavanije hrane i mozga), povrće bi trebalo da bude osnova ishrane: „Najbolja hrana koju možete zamisliti je obojeno povrće.“

Celuloza sadržana u biljnim proizvodima pomaže u sprečavanju gojaznosti, dijabetesa, raka i kardiovaskularnih bolesti. Možete pripremiti povrće za svačiji ukus i boju: tikvice, bundeve, šargarepu, kupus, gljive itd.

U Uzbekistanu

Baza je beskvasno tijesto. Za punjenje uzeti krompir i luk. Biće potrebno:

  • 4-5 sirovih oguljenih krumpira
  • 2 žarulje,
  • 2 tbsp. ulje, sol i kopar.

Luk se narezuje na tanke pola prstenove, krompir - na male trake, a kolači od tijesta se namažu maslacem (povrće ili rastopljena krema), ravnomjerno rasporedimo sloj krumpira pomiješanog s lukom, pospite solju i sitno sjeckanim koprom. Služi se u sosu od paradajza.

Za pripremu sosa, usitnite ili usitnite 2 paradajza u blenderu, dodajte sjeckani beli luk (1 karanfilić), peršun, so i biber po želji.

Zanimljivo Prevedeno iz turskog "Khanum" znači "gospođo, ljepota".

Vitamin

Sastav punjenja:

  • 2-3 komada svježa mrkva,
  • 1 paradajz,
  • 1 češnjak češnjaka,
  • 200 grama sira
  • Kopar i peršun.

Nasjeckajte zelenilo, utrljajte ostatak na krupnije ribe, promiješajte sve i posolite. Nanesite nadev ravnomjerno na sok, uvaljajte svitak i temeljito stisnite rubove tako da sok ne teče. U obliku stavite šav gore. Kuvajte 30 minuta. Khanum je vrlo sočan i ukusan, pa se umak ne može koristiti.

Za uravnoteženu ishranu potrebna vam je kombinacija proteina hrane (do 35%), masti (biljnog i životinjskog porekla) i ugljenih hidrata (do 50%). Balansiranje jedne ili druge strane može naškoditi tijelu. Parena domaća hrana je najbolja opcija za pravilnu ishranu.

Punjenje se vrši od govedine i bundeve: pripremiti mljevena junetina (400 g), narezati na kockice komadiće bundeve (200 g), pomiješati mljeveno meso i bundeve, posoliti, dodati okus crne i crvene paprike, metvice, bosiljka ili drugog zelenila. Pari se na par minuta od 40 minuta. Poslužite porcije maslacem i lukom, kiselo vrhnje ili povrće.

Khanum kuhan sa raznim punjenjem. Bundeva se može zamijeniti mrkvom, brokolijem, tikvicama, cherry rajčicama i čak voćem. Kruška, dunja ili šljive koje se dodaju mljevenom mesu daju jelu rafinirani okus i profinjenu aromu. Pored ukusa, jelo ima sva potrebna svojstva za uravnoteženu ishranu.

Sa plodovima mora

Testo za bazu - beskvasni beskvasni.

Sastojci za pripremu punjenja:

  • 100 grama riže
  • 200 g škampa, lignje ili morski koktel,
  • 200 g mocarele.

Operite rižu, prokuhajte i ohladite, kuhajte plodove mora. Prvo razložite sloj riže, zatim plodove mora, treći sloj - ribani sir. Pripremite jelo 30 minuta. Služi se sa soja sosom, wasabi i kiseli đumbir.

Savjeti i trikovi

Da biste dobili ukusan i zdrav Chanum, morate se pridržavati sljedećih pravila:

  1. Proizvodi za kuhanje moraju biti svježi. Nezrelo ili pokvareno povrće kada se kuva za par će dati neugodan ukus i pokvariti jelo.
  2. Vreme kuvanja mesa i povrća je drugačije, tako da je meso sitno seckano i oderano ili korišćeno u obliku mlevenog mesa, a povrće (bundeve, tikvice, šargarepa) se reže na kockice ili slamke.
  3. Rolna ne bi trebala biti predebela, u suprotnom će srednji dio ostati sirov.
  4. Potrebno je pažljivo ukloniti gotov khanum iz rešetke kako se rola ne bi oštetila. Da biste to uradili, uzmite 2 ploče: pokrijte jedan oblik valjkom i okrenite, a zatim pokrijte drugi i okrenite ponovo. Druga ploča se koristi tako da je šava valjaka na vrhu, a izbočine na rupama na dnu.
  5. Ako pripremate porodičnu proslavu ili prijem gostiju, tada možete unaprijed napraviti nekoliko peciva s različitim punjenjem i pohraniti ih u zamrzivač. Gosti i članovi porodice sigurno će uživati ​​u “Khanum-lunch” ili “Khanum-party”.

Dolazeći sa istoka, zdrav i ukusan Khanum se lako priprema čak i za početnike u kulinarskim vještinama. Posuda je pogodna za dijetalnu hranu odraslih i djece. Majstori kuharske umetnosti neprestano popunjavaju listu recepata za kuvanje novim i neobičnim kombinacijama proizvoda, pokazujući maštu u izboru sastojaka, metodama pripreme i dizajniranja role za par. Od mnogih ponuđenih opcija, otkrijte svoj omiljeni recept za khanum.

Broj porcija

To cook testo.
Brašno prosijati u posudu, dodati so i biljno ulje.

Promiješati drvenom žlicom i mijesiti tijesto.

Masujte testo na stolu oko 3-5 minuta, zamotajte u plastičnu foliju ili pokrijte posudom i ostavite da odstoji 40 minuta na sobnoj temperaturi.

To cook punjenje.
Operite krompir, ogulite i iseckajte ih u tanke slamke ili male kockice (možete naribati Börner-ov grater, korejski gramofon za šargarepu ili grublje ribe, konzistencija i ukus pecenja zavisi od vrste rezanog krompira / trljanja).

Crni luk ogulite i narežite na tanke polutke (ili četvrtine prstena).
Kombinujte luk s krumpirom, papar sa svježe mljevenim paprom (ne posolite (!) Tako da krumpir ne pušta sok) i pomiješajte.

Razdelite testo na 2 jednaka dela.
Zamotajte jedan komad testa u foliju i odložite.
Drugi dio uvaljajte u tanki sloj (tanji, ukusniji i nježniji ćete dobiti khanum).

Dobro namastite testo biljnim uljem.

Polovinu puniti pola i ravnomjerno rasporediti po površini tijesta, poleći malo od rubova i ostaviti oko 7-10 cm od jednog ruba.
Krompir posolite i pospite 2-3 kašike biljnog ulja.

Srušite rolnu bez otpada.

Na isti način pripremiti i drugu rolu.
Pustite vodu da proključa do ključanja.
Dobro je podmazati paletama mantovarki, tako da se khanum ne zalijepi.

Hanum se može kuhati u dvostrukom kotlu ili u loncu.

Pažljivo, pokušavajući da ne trgam, stavite rolnu na paletu.

Pari 45-50 minuta.

Kuhanje u sporom štednjaku: Ulijte 1,2 l vode u posudu za više pečenjare.
Stavite rolnu (dva u isto vrijeme neće stati) na podmazan parni pladanj.
Podesite program "Parno" i vrijeme kuhanja 45 minuta.

To cook paradajz sos.
Ogulite i isecite luk.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину с семенами, еще раз промыть и нарезать маленькими кубиками.
Zagrejte malo biljnog ulja u tavi, stavite luk, lagano posolite i pržite 3-5 minuta, dok se ne omekša.
Dodajte bugarsku papriku i mljeveni češnjak, pomiješajte i pržite 1 minut.
Stavite rajčice na kockice bez kože ili rajčice u svoj sok zajedno sa sokom i po želji dodajte sušene biljke (majčina dušica, bosiljak, možete koristiti malo mljevenog korijandera).
Sos skuhajte na niskoj temperaturi kuhanja oko 15 minuta, povremeno miješajući (gnječite cijele rajčice u vlastitom soku s drvenom žlicom tijekom kuhanja ili narežite na male komade kuhinjskim makazama).
Da biste probali sos, posolili i dodali šećer, možete koristiti malo svježe mljevenog crnog bibera ili malu prstohvat paprike.

Uklonite umak od toplote, po želji, ohladite i dodajte sjeckani peršun, cilantro ili bosiljak.
Stavite gotov khanum na posudu i narežite na porcije.
Pospite sa narezanim peršunom, cilantrom ili zelenim lukom i poslužite uz sos od paradajza.

SavetZa ne-ustajanu verziju, gotovi khanum se može obilno podmazati maslacem, ili možete dodati sam maslac tokom procesa kuhanja.
Gotova rola može se poslužiti s umakom od vrhnja. Da biste to učinili, kombinirajte kiselo vrhnje sa sjeckanim češnjakom, zelenilom, soli i svježe mljevenim paprom.
Također, khanum se može kuhati s mesom i krumpirom. Da biste to učinili, zamijenite dio krumpira janjetinom na male kockice (s dodatkom masnog repa) ili svinjetinu. I sigurno puno luka! Onda će roll biti sočan i ukusan,)

Hanum i Manti

Kako napraviti vlastite ruke od različitih kuhinjskih pomagala? Kako se khanum i manti međusobno razlikuju? Koje se ispune mogu koristiti, kako napraviti dijetu, vegetarijansku mantiju? Šta još može biti na pari? Želite li pronaći odgovore na ova pitanja? Onda dođite, reći ću i pokazat ću)))

Roll "Pranks Khanumy"

Mirisni, nežni khanumchiki (rolne) od najmekšeg testa sa mlevenim mesom. uokvireno povrće. pirjana u kremastom umaku od pavlake. upija sve mirise i ukuse. nevjerovatan, samo nježan i jedinstveno ukusan.

Mesna štruca na pari (ukusna i laka za pripremu). Recept je viđen na društvenim mrežama. Hteo sam da kuvam. Tamo ga zovu "Hanuma". Kći, koja je pomagala kuhati, rekla je da se u Kirgistanu zove "Oromo". Pretpostavljam da ovo jelo ima mnogo opcija i imena isto.

Chanum parna rolna sa sirom i sosom od gljiva

Valjkica od tijesta punjena mesom i kupusom, pari, mantovarka (ili parobrod), a za njega je napravljen sos od sira i gljiva. Kombinacija preljeva od mesa i kupusa je vrlo ukusna, a ako je pomiješate s gljivama i sirom, možete se izjednačiti sa svečanom večerom, ispalo je vrlo ukusno. Rolne od pare sa mesom se zovu "Khanum", ali ja neću tvrditi takvo ime, ne znam kako se to kuva ispravno, sve suptilnosti kuvanja, kakvo punjenje i čije jelo ne znam, stoga predlažem svoju verziju nazvati "pojednostavljeni manti" u njegovu interpretaciju.

Po mom mišljenju, jelo se s pravom zove "Hunon", ali na evropski način mnogi ga zovu "Khanum". Recept za one koji vole jela poput mantija ili kinkalija. Priprema je jednostavna. Naročito kada je u porodici kao manti. Ponekad jednostavno ne želite da se kačite sa njima, oblikujete svakog od njih, ali ovde razvaljujete sloj, stavljate nadev, umotavate ga u rolu, i voila, za sat vremena svi su puni i zadovoljni. Možete poslužiti s raznim umacima, napraviti razne plombe, i što je najvažnije, ne morate se dugo zafrkavati s tijestom. Probajte, mislim da će vam se svideti.

Hanumchik steam - moja opcija

Nakon praznika i uoči nove želje da malo opustimo naše tijelo. Tako da je došla ideja da se skuha parni valjak. Nachinochka tim, ali ispalo je vrlo ukusno i sočno. Pozivam!

Recept mi ​​je dao prijatelj i veoma ga pohvalio. Zaista, ukusno. Vrlo ukusno.

Roll sa povrćem, svakako, će se svidjeti svim hostesama! Pripremajući se u dvostrukom kotlu, nemam ga, pa je dvostruki kotao napravljen improviziranim sredstvima))). Učestvujte u konkursu "Post sa" Moulinexom "

Hanumchiki iz provodnika Khanumy

Moja fantazija na temu poznatog i dragog jela. I opet u stilu fuzije.

Khanum. Khanum je orijentalno tradicionalno jelo. To je neka vrsta mantova - punjenje tijesta. Međutim, kuhati ovo jelo brže od mantija, zbog posebnog valjanja testa i pripreme proizvoda iz njega na brži način nego što domaćice pripremaju mantiju.

Punjenje može biti drugačije za recept za khanum. Najčešće se radi o mesnom punjenju od mljevenog goveđeg mesa, janjetine, peradi.

Meso ili vrlo fino iseckano (takozvano mljeveno meso), ili isjeckano kroz mlin za meso. Mljevenom mesu dodajte sjeckano ili isjeckano povrće - luk, pulpu bundeve, ponekad krumpir, mrkvu i druge. Pored slanog i mlevenog crnog bibera, sjeckani zeleni, začini i začini se često dodaju mljevenom mesu za Hanum.

Priprema se i sveže testo od jaja, vode, prstohvat soli i brašna. Morate dobro da zgnječite testo, pustite ga da stoji malo na stolu posle gnječenja. Zatim se tijesto razvalja vrlo tanko. Na njemu se tankim slojem distribuira nadev. Bilo bi vrlo korektno u ovom trenutku staviti komad maslaca ili ghee-a, komadiće masti u masnoću, na komadić tijesta. Zatim tijesto prevaljamo mljevenim mesom u rolnu, prignječimo mu krajeve tako da se rola ne raspada kad se obrađuje parom.

Zatim podmažite oblik dvostrukog bojlera, položite svitak u obliku dvostrukog bojlera i kuhajte khanum dok ne skuhate. Obično ovaj proces traje od 20 do 40 minuta.

Hanum se poslužuje sa raznim umacima - pavlakom, paradajz sosom, majonezom i dr.

Pogledajte video: Jagnjetina u mleku Recept (Oktobar 2019).

Loading...