Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Kako je goveđa jetra korisna i kako je kuhati

U jetri bilo koje životinje sadrži veliku količinu nutrijenata i visokovrijednih proteina. Proizvod sadrži 70 - 75% vode, 17 - 20% proteina, 2 - 5% masti, sljedeće aminokiseline: lizin, metionin, triptofan. Glavni protein, protein gvožđa, sadrži više od 15% željeza potrebnog za sintezu hemoglobina i drugih pigmenti krvi. Zahvaljujući bakru, jetra ima antiupalna svojstva.

Lizin je esencijalna aminokiselina, utiče na probavljivost proteina, stanje naših ligamenata i tetiva zavisi od toga, ova aminokiselina pomaže da apsorbuje kalcijum, sprečava osteoporozu, aterosklerozu, moždani udar i srčani udar. Nedostatak lizina može dovesti do impotencije. Triptofan je neophodan za kvalitetan san i eliminaciju anksioznosti. Metionin zajedno sa holinom i folnom kiselinom sprečava stvaranje određenih vrsta tumora. Tiamin (vitamin B1) je odličan antioksidant koji štiti ljudski organizam od efekata pušenja i konzumiranja alkohola.

Jetra sadrži fosfor, magnezijum, cink, natrijum, kalcijum. Vitamini grupe B, D, E, K, β-karoten, askorbinska kiselina. Askorbinska kiselina (vitamin C) pozitivno djeluje na bubrege, poboljšava rad mozga, podržava vid, glatku kožu, zdrave zube i kosu.

Pileća jetra

Pileća jetra - upotreba ovog proizvoda u visokom sadržaju vitamina B12, koji je aktivno uključen u formiranje crvenih krvnih zrnaca, konzumiranje jetre pilića može se osloboditi anemije. Selen, koji je dio ovog proizvoda, ima pozitivan učinak na štitnu žlijezdu. Pileća jetra kao vrijedan prehrambeni proizvod, indicirana je za konzumaciju, kako odraslih tako i djece, počevši od dobi od šest mjeseci.

Goveđa jetra

Goveđa jetra - upotreba ove vrste nusproizvoda je visok sadržaj vitamina A i grupe B, koji su vitalni elementi u tragovima. Preporučuje se uključivanje krava i teladi u prehranu za prevenciju dijabetesa i ateroskleroze. Zbog visokog sadržaja hroma i heparina, koji su odgovorni za zgrušavanje krvi, preporučuje se upotreba jetre za prekovremeni rad, a kako bi se telo vratilo nakon bolesti. Zbog vitalne folne kiseline koja povećava imunitet, proizvod je koristan za malu decu.

Štetni efekti potrošnje jetre

Uz svu korisnost jetre, prekomjerna upotreba ovog proizvoda može naškoditi tijelu. Jetra sadrži ekstrakte koje se ne preporučuju za upotrebu kod starijih osoba. Ovaj proizvod ne treba koristiti osobama sa visokim kolesterolom u krvi, jer je 100 do 270 mg holesterola već prisutno u 100 g jetre. Dobro je poznata činjenica da visok holesterol može dovesti do angine, infarkta miokarda, moždanog udara.

Jedino jetra dobijena od zdravih životinja hranjenih na pravi način može se jesti. Ako je govedo uzgajano u ekološki nepovoljnim područjima, bilo je sklono raznim bolestima, hranjenim "hemijskim hranilima", potrebno je odbiti jesti jetru kao hranu.

Hemijski sastav goveđe jetre

Uprkos visokom sadržaju vode, nusproizvod ima jedinstveni vitaminsko-mineralni kompleks. Hemijski sastav goveđe jetre karakteriše značajno prisustvo korisnih vitamina grupe B. Njihova glavna važnost je normalizacija nervnog sistema i regulacija metabolizma. Da bi se organizmu osigurala dnevna stopa gotovo svih vitamina ove grupe, dovoljno je pojesti jednu porciju. Velika količina predstavlja sadržaj vitamina A, D, E, C i PP.

Grupu makronutrijenata predstavlja:

Od elemenata u tragovima koristimo:

Većina minerala neophodnih za ljudsko zdravlje čini jednu trećinu dnevnih potreba. Uključene su i amino i masne kiseline.

Prednosti goveđe jetre za tijelo

Goveđa jetra, zbog svoje jedinstvene kompozicije, može donijeti mnoge koristi ljudskom tijelu:

  1. Pozitivan efekat je da u svom sastavu sadrži mnogo proteina i aminokiselina uključenih u izgradnju mišićnih vlakana.
  2. Ima svojstvo da pročisti krv. U tom smislu, preporučuje se za prevenciju krvnih ugrušaka, proširenih vena.
  3. Sprečava prerano starenje.
  4. Ima diuretska svojstva.
  5. Promoviše funkciju mozga, koncentraciju, poboljšanje pamćenja.
  6. Zbog niskog kalorijskog sadržaja, sa visokom hranljivom vrednošću, goveđa jetra je dobra za ishranu i pomaže da se oslobodite viška kilograma.
  7. Za osobe sa oštećenjem vida, korist od nusproizvoda leži u visokom sadržaju vitamina A.
  8. Možete koristiti jetru kod dijabetesa, jer sadrži krom, koji ima sposobnost da smanji šećer.

Za žene

Prednosti konzumiranja goveđe jetre kod žena se ispoljavaju u dobrom stanju kose i noktiju. Zbog prisustva vitamina A i E pojačava regeneraciju kože, usporava starenje. Tokom menstruacije i menopauze, pomaže u ublažavanju stanja povećanjem nivoa hemoglobina. Za žene na dijeti, to je dobra niskokalorična opcija.

Za muškarce

Prednosti goveđe jetre za muškarce su uglavnom u blagotvornom uticaju na potenciju. Značajno prisustvo cinka u kompoziciji aktivira proizvodnju hormona prostate, normalizuje stanje testisa. Protein i aminokiseline stimulišu brz rast mišića

Može govedina jetre trudna i dojilje majke

Izražena je upotreba goveđe jetre tokom trudnoće i dojenja. Stručnjaci preporučuju da ga uključite u ishranu od 16. sedmice, na osnovu brojnih svojstava:

  • vitamin A će spriječiti pojavu strija prilikom nošenja djeteta, kao i blagotvoran učinak na stanje kose i noktiju,
  • normalizuje stolicu, slabi efekte toksemije,
  • hranjenje je neutralizacija gorčine mlijeka, povećanje njenog kvaliteta,
  • sastoji se od velike količine folne kiseline, neophodne za pravilan razvoj fetusa.

Prednosti goveđe jetre za djecu

Visok sadržaj hranljivih sastojaka uzrokuje upotrebu teleće jetre za dječje tijelo. Njegova bogata kompozicija ima svestrani efekat:

  • Vitamini C i PP imaju sposobnost da ojačaju zidove krvnih sudova, odnosno, smanjuju vjerovatnoću krvarenja iz nosa,
  • kalcijum je uključen u formiranje kostiju,
  • proteini i aminokiseline su uključeni u izgradnju novih tkiva, pojačavajući odbrambene reakcije organizma na viruse i bakterije,
  • usled povećanja hemoglobina, poboljšava se proces snabdevanja mozga kiseonikom - intelektualne sposobnosti deteta rastu, razvija se pamćenje, povećava koncentracija,
  • B vitamini imaju sposobnost da normalizuju funkcionisanje nervnog sistema, time normalizujući san, regulišu stanje djetetove psihe,
  • kalijum i magnezijum optimiziraju stanje srčanog mišića,
  • Vitamin A je važna komponenta za pravilan razvoj i rast djeteta.

U kojoj dobi se može dati bebe goveđa jetra

Dozvoljeno je unositi teletinu u dječju ishranu u odsustvu kontraindikacija od 6 mjeseci. Veličina porcije treba povećati, počevši od žlice do 60 grama dnevno. Za prvu komplementarnu hranu kuhana jetra, mljevena u pastu s miješalicom. Da biste smanjili njegovu koncentraciju, možete dodati povrće - od toga će se povećati korist od jela.

Nakon prvog hranjenja vrijedi obratiti pažnju na stanje djeteta. Pojava alergijskih reakcija, osipa, crvenila, promjene u boji stolice razlog je privremenog isključivanja nusproizvoda iz prehrane kako se ne bi naškodilo zdravlju.

Jetra je dobra za hranu za bebe, ali kada se koristi, vredi konsultovati se sa lekarom.

Da li je goveđa jetra dobra za gubitak težine?

Tokom perioda mršavljenja, u jelovnik možete uključiti goveđu jetru. Sadržaj hranljivih materija i vitamina na pozadini ukupnog niskokaloričnog sadržaja čini proizvod važnim za ishranu i pogodnosti. To je takođe odličan način za diversifikaciju ograničenog izbora dijetnih menija.

Kada slijedite dijetu, preporučuje se konzumiranje proteinskih nusproizvoda u vrijeme ručka. Posluživanje od 100 grama neće naškoditi tijelu. Kuhana jetra ima najniži sadržaj kalorija.

Stope unosa jetre u govedinu

Goveđa jetra, uprkos očiglednim prednostima, može naškoditi tijelu kada se koristi u neograničenim količinama. Dijetičari su utvrdili uslovne norme njegove upotrebe u ishrani:

  • za djecu mlađu od 1 godine stopa nije veća od 60 grama,
  • nakon dostizanja 1 godine i do 4 godine, dio ne smije prelaziti 100 grama,
  • dozvoljena stopa za žene je 250 grama,
  • muškarci mogu jesti dio jednak 300 grama.

Upotreba proizvoda u sedmičnom meniju ne bi trebala prelaziti 3 puta, onda neće donijeti štetu, već će imati koristi.

Kako kuhati goveđu jetru

Za pripremu posebno ukusnog i zdravog jela, treba se pridržavati sljedećih principa:

  • svježi ili odmrznuti koristan nusprodukt treba temeljito isprati tekućom vodom, osušiti papirnatim ručnikom, ukloniti sve posude i film,
  • na goveđoj jetri je bila meka i nije bilo gorčine koja je inherentna tome, koristi se namakanje proizvoda u mlijeku,
  • Prekoračenje normi termičke obrade podrazumeva dobijanje tvrdog, neukusnog jela, a kada se kuvaju male komade možete ograničiti na 10 minuta, kuvanje će trajati najmanje pola sata.

Jela na žaru na žaru sa lukom i mrkvom

Jednostavan način kuhanja goveđe jetre, koju može koristiti svaka domaćica. Posuda postaje mirisna dodavanjem luka. Korisno je upiti mleko za mekoću i sočnost.

Za kuhanje trebat će vam:

  • jetra - 450 gr.,
  • luk - 2 glave,
  • brašno - 15 gr.,
  • biljno ulje - 40 ml,
  • sol i biber po ukusu.

  1. Odrežite jetru na kriške debljine više od 1 cm, uvaljajte u brašno.
  2. Luk podijeljen na pola prstena, sjeckana mrkva.
  3. Pržite u maloj količini ulja na 5 minuta sa svake strane, stavite komade na papirni ubrus da biste uklonili višak masnoće.
  4. Stavite luk i šargarepu u tavu i pržite dok ne postane mekana.
  5. Dodajte jetra, so, biber da okusite i sve zajedno pripremite 2 minuta.

Goveđa jela od jetra

Neobična metoda kuhanja jetre u obliku uštipaka. U ovom slučaju, smanjuje se opasnost od dobijanja grubog posuđa, jer se koristi u tlu ili zemlji.

Za kuhanje trebat će vam:

  • jetra - 600 gr.,
  • luk - 2 glave,
  • beli luk - 3 karanfilića,
  • griz - 150 gr.,
  • biljno ulje - 60 ml,
  • sol i biber po ukusu.

  1. Odlepite nusproizvode, isperite, isecite na male komadiće.
  2. Pomiješajte sa mljevenjem mesa ili narežite na pire od krumpira koristeći miješalicu.
  3. U nastalu masu dodajte griz i sol paprikom, promiješajte.
  4. Smesu razmažite na zagrejanu posudu u obliku uštipaka i pržite na obe strane.

Pašteta od goveđe jetre

Na osnovu iznutrica možete napraviti ukusnu domaću zakusku za doručak - paštetu. Pečenje u pećnici će dati jelu posebno privlačan izgled.

Za kuhanje trebat će vam:

  • goveđa jetra - 500 gr.,
  • luk - 1 glava,
  • mrkva - 1 kom.,
  • mast - 50 gr.,
  • maslac - 100 gr.,
  • jaje - 1 kom.,
  • sol i biber po ukusu.

  1. Operite proizvod, osušite papirnim ubrusima i isecite na komade.
  2. Melje mrkve i kuvano jaje na finom rende. Luk narezan na kockice.
  3. Usitnite masnoću i nusproizvod blenderom. Izmiješati sve sastojke. Pecite ispod poklopca u zagrejanoj rerni na 180 ºS na sat vremena.
  4. Kuhajte u gotovoj masi soli, bibera, maslaca.
  5. Cool i poslužite.

Koja je jetra korisnija: govedina, svinjetina ili piletina

Bilo koja vrsta jetre je dobra za umereno konzumiranje. Višak može oštetiti tijelo. Međutim, njegovi tipovi se razlikuju po ukusu, korisnim svojstvima i sadržaju kalorija.

Koristi pileće jetre leže u niskom kalorijskom sadržaju i olakšavaju varenje probavnim sistemom. Prekomerna prisutnost vitamina A u svom sastavu može biti štetna za kožu - u ovom slučaju se uočava suhoća i ljuštenje, apetit se smanjuje. Osobe sa bolestima pankreasa neće imati koristi od njegove upotrebe.

Goveđa jetra se razlikuje od drugih vrsta uravnoteženog vitaminskog sastava, dobrih nutritivnih svojstava, uz nisko kaloričnu, naglašenog okusa. Njegove koristi su očigledne.

Svinjska jetra u poređenju sa govedinom i piletinom sadrži veliku količinu holesterola - to je štetno. Za dijetetsku hranu nije preporučljivo preporučiti nusproizvod od svinjetine - to neće biti korisno. Prisutni su vitamini, ali inferiorni u odnosu na prethodne vrste. Može se zaključiti da su korisne osobine goveđe jetre izraženije.

Moguća povreda goveđe jetre

Uprkos značajnim koristima, goveđa jetra u nekim slučajevima je štetna za zdravlje ljudi.

Njegov sastav sadrži supstance koje doprinose akumulaciji mokraćne kiseline, što je ispunjeno razvojem gihta. Stoga je u starosti ograničiti njegovu potrošnju. Ako se pojave problemi sa varenjem, treba smanjiti i količinu proizvoda, jer u protivnom njegova svojstva mogu biti štetna.

Glavno pravilo je da se poštuje mjera. Prejedanje može izazvati negativne efekte.

Kolesterol i masti

Jetra, kao i svaki proizvod dobiven od životinja, sastoji se od štetnog holesterola i masti. Prisustvo drugog je minimalno, ali je nivo prvog dosta visok. Ipak, holesterol nije toliko da se uskrati sebi njegova upotreba. Prednosti vitamina i minerala značajno nadmašuju moguću štetu po holesterol, prouzrokovanu ljudskom zdravlju. Ipak, ljudi sa prekomernom težinom i kardiovaskularnim bolestima treba da budu oprezni u pogledu upotrebe proizvoda. Kuhana goveđa jetra će doneti najveću korist u ovom slučaju.

Da li goveđa jetra sadrži toksine?

Jetra filtrira otrove i toksične tvari koje mogu naškoditi tijelu. Iz tog razloga, mnogi potrošači se plaše da ga uključe u svoju ishranu. Ako se upustite u anatomiju, može se zaključiti da ona neutralizira toksine bez njihovog nakupljanja. Međutim, ako su životinje često bolesne, one su se hranile antibioticima i drugim lijekovima - rezultirajući proizvod možda neće biti koristan. Vrijedni proizvođači prate svoju stoku, tako da biste trebali vjerovati samo pouzdanim dobavljačima.

Kako odabrati i pohraniti goveđu jetru

Postoji nekoliko pravila koja treba poštovati prilikom kupovine jetre:

  • vredno je rashlađenog nego zamrznutog, tako da će biti puno više hranljivih materija u njemu,
  • površina mora biti sjajna, a boja ravnomjerno raspoređena po volumenu - to ukazuje na svježinu,
  • miris je malo slatko, bez nečistoća,
  • kada se pritisne, nema tragova
  • ako je izbor bio u korist zamrznutog proizvoda, onda bi led trebao biti minimalan, a njegova boja ne bi trebala biti ružičasta - to ukazuje na ponovljenu obradu.

Rok trajanja rashlađene jetre je samo 48 sati, tako da ga treba kupiti neposredno prije kuhanja. U zamrznutom obliku, može se čuvati bez štete do 90 dana na temperaturi od -10 ºS. Kada kupujete veliku zapreminu, zgodnije je pakovati se u pakete za porcije, kako se ne bi ponovo zamrznuli.

Zaključak

Koristi i šteta od goveđe jetre su u njenom sastavu. Da ne bi naštetili tijelu, upotreba bi trebala biti umjerena. Može se uključiti u ishranu od ranog djetinjstva do starosti, u odsustvu kontraindikacija. Sadržaj hranljivih materija, uz relativno niske troškove, čini ga neophodnim.

Kalorija i kompozicija

U kulinarskim referentnim knjigama postoji mnoštvo informacija o kalorijskom sadržaju goveđe jetre. Stoga je preporučljivo uzeti prosječnu vrijednost - ona je 125 kcal na 100 g. Stotinu grama jetre sadrži 3 g masti, 4 g ugljikohidrata i 20 g proteina.

Ako želimo da dodamo ovaj proizvod u ishranu kako bismo izgubili na težini ili održali težinu, treba imati na umu da će kalorijski sadržaj gotovih jela zavisiti od načina pripreme. 100 g pržene goveđe jetre sadrži 208 kcal, meso meso - 117 kcal.

Hemijski sastav goveđe jetre je raznolik, zbog čega se zasluženo smatra jednim od najboljih izvora vitamina grupe B, magnezijuma, fosfora. Sadrži i folnu kiselinu, vitamine A, E, D, K.

Govoreći o prednostima goveđe jetre, liječnici ističu sljedeće prednosti svog sastava:

  • Ovaj proizvod koncentrira veliku količinu vitamina A, koji je masno topljiva supstanca sa antioksidativnim svojstvima. Delovanje vitamina A ima za cilj poboljšanje tonusa kože, poboljšanje štitne žlezde, poboljšanje vida, održavanje imuniteta na visokom nivou,
  • ginekolozi često podsjećaju da je goveđa jetra korisna za žene. 100 grama nusprodukta sadrži 6.9 g gvožđa, pokazano u bilo kojoj vrsti anemije. Именно это вещество должно регулярно поступать в организм женщин во время беременности, при нерегулярном менструальном цикле, во время лактации. Кроме того, высокое содержание железа устраняет такие частые симптомы анемии, как повышенная усталость, дефицит энергии,
  • u sastavu goveđe jetre prisutna je visoka koncentracija vitamina B12, neophodna za ubrzano formiranje crvenih krvnih zrnaca, zasićenje tijela kisikom u dovoljnoj količini. Uz nedostatak ove supstance, postoje pritužbe na česte glavobolje, promjenjivost raspoloženja, slabost mišića, povećan umor. Dodavanjem dijetetskih jela baziranih na jetri, poboljšavamo naš metabolizam, mozak i živčani sustav. Pored vitamina B12, jetra je bogata biotinom, folnom kiselinom, neophodnom za pravilnu deobu ćelija.

Tokom trudnoće i hranjenja

Goveđa jetra je korisna budućim roditeljima u fazi planiranja začeća, jer je u stanju da organizmu obezbedi neophodne supstance za uspešan razvoj ovog procesa.

Tokom trudnoće i dojenja, žene su više nego inače u potrebi za folnom kiselinom, gvožđem, vitaminom B12. Ovi mikroelementi su odgovorni za pravilno formiranje rođenog fetusa, razvoj nervnog sistema, membrane mozga.

Folna kiselina u prirodnoj formi kod goveđe jetre sprečava urođene mane kod beba.

Korist od goveđe jetre za trudnice leži u sadržaju gvožđa, a nedostatak placente je nedovoljno snabdeven kiseonikom, što može imati ozbiljne posledice.

Pogodnosti za muškarce

Zbog visokog sadržaja proteina i minimalne količine masti, jela od jetre se često dodaju u vašu ishranu profesionalnim sportistima. Ovaj proizvod povećava izdržljivost tokom sporta, dovodi do brzog povećanja mišićne mase. Zbog prisustva u keratinu, goveđa jetra doprinosi ubrzanju metaboličkih procesa u organizmu, kojima se teže bore za dizanje tegova i bodibildera.

Takođe, korist od goveđe jetre za muškarce je povećanje libida. Komponente u svom sastavu povećavaju nivo testosterona, te na taj način poboljšavaju plodnost i stabiliziraju seksualni život.

Prirodno čišćenje tijela

Pročišćavanje vena i arterija neophodno je ne samo za normalnu cirkulaciju krvi, već i za čitav organizam. Čak i sa početkom dekompenzacije, kada se srce ne nosi sa opterećenjem, može uvelike olakšati njegovo funkcionisanje. Koristeći jela na bazi goveđe jetre, posude se mogu očistiti od naslaga, viška soli i povećati njihovu elastičnost.

Zdrava hrana

Utvrđeno je da se u onkologiji, zbog korekcije ishrane, smanjuje rizik od razvoja tumora i poboljšava blagostanje. Doktori goveđeg jetre preporučuju da se doda u ishranu kako bi se postigli sledeći ciljevi:

  • povećati imunitet
  • povišen hemoglobin u krvi,
  • smanjenje opterećenja gastrointestinalnog trakta,
  • normalizacija motiliteta, eliminacija poremećaja stolice,
  • suspenzija aktivnosti rasta ćelija raka.

Slimming

Od početka dijete je prilično teško naviknuti tijelo na smanjene porcije, odbacivanje brašna i slatko. Stoga, za mnoge, gubitak težine postaje pravi test i stresna faza u životu.

Koristi i štete od govedine jetre dok gubite težinu je da se lako apsorbira, ali u isto vrijeme osoba osjeća sitost dugo vremena. Sadrži minimalnu količinu masti, ali je u isto vrijeme njegova prehrambena vrijednost prilično visoka, što ga čini nezamjenjivim proizvodom za ljude koji se bore sa viškom kilograma.

Kako koristiti

Goveđa jetra, kao i svaki drugi proizvod, mora se konzumirati u razumnim količinama.

Pedijatri preporučuju da bebe od 1-3 godine dodaju 80 grama mesa u ishranu, od kojih jedna može biti jetra.

Žene trebaju jesti oko 200-220 grama jetre dnevno, muškarci - 270 g. Nutricionisti savjetuju da ga uključite u ishranu 3-4 puta tjedno. Stariji ljudi moraju posebno pažljivo pratiti količinu obroka i da ne prelaze 50 grama dnevno.

Usporedba iznutrica

Vrlo često se nutricionisti pitaju koja je jetra zdravija, piletina ili govedina? Ili možda svinjetina, guska? Kuhanje koristi jetru raznih životinja, i uglavnom, svi ovi nusproizvodi imaju slične prehrambene koristi. Jedina razlika je između jetre životinjskog porijekla i jetre bakalara, o čemu detaljno možete pročitati u ranije objavljenom članku Jetra bakalara je korisna delikatesa.

Pogledajmo bliže svaku vrstu jetre.

Goveđa jetra Koristi i kontraindikacije za upotrebu

Šta čini jetra jetre tako popularnom među iznutricama? Ko može jesti jela sa jetrom i ima li kontraindikacija? Jesu li ljudi koji jetru rangiraju kao proizvod niskog kvaliteta? Možete odmah dati uvjerljiv argument u korist ovog proizvoda, potpuno rehabilitirati i dokazati da je goveđa jetra, čije su koristi ogromne, svima potrebna samo zato što njen sastav sadrži mnogo vrlo korisnih i hranjivih tvari.

Šta je korisna goveđa jetra?

Prije svega, vrijedi napomenuti da je goveđa jetra bogata proteinima, među kojima su bakar i željezo najvažniji od elemenata u tragovima.

Svi znaju da u sintezi hemoglobina učestvuje gvožđe, a po količini njegovog sadržaja u ovom proizvodu, jetra se lako može svrstati u red glavnih dobavljača ovog elementa u tragovima, koje telo treba.

Svojstva bakra je također teško precijeniti - ona može spriječiti upalne procese.

Pored toga, goveđa jetra - čija je upotreba neosporna, toliko je korisna zahvaljujući svom vitaminu A, koji je toliko potreban za normalan vid, za zdravlje bubrega, aktivnost mozga, kao i za obezbeđivanje dobrog stanja kože, kose, noktiju, zuba.

Prisustvo vitamina B, C, natrijuma, magnezijuma, cinka, fosfora, kalcijuma, još jednom potvrđuje da je jetra govedina, njena upotreba je od neprocjenjive važnosti za nesmetano funkcioniranje ljudskog tijela.

Supstanca heparina koja se proizvodi u jetri koristi se u medicini za normalizaciju zgrušavanja krvi, učestvuje u prevenciji tromboze.

U cilju goveđe jetre, njegova upotreba je bila posebno primjetna, morate znati kada kupujete kako izgleda svježi proizvod. Težina teleće jetre je od jednog do dva i po kilograma, u konzistenciji je labava i nježna, svetlo braon sa crvenom nijansom, za razliku od zrele jetre, koja je tamnija u tonovima - crveno-braon i teška oko pet kilograma.

Važan faktor je pravilna priprema, sposobna da organizmu obezbedi dnevnu količinu vitamina i elemenata u tragovima. Prije nego što počnete kuhati jela iz jetre, ona je podvrgnuta predtretmanu, što osigurava nestanak gorkog okusa. Tako kako kuhati jetru kako bi zadržali maksimalnu količinu korisnih svojstava?

  • Čisti se od filma i natopi u vodi, a još bolje u mlijeku 10-15 minuta.
  • Izrežite na male komade iste veličine.
  • Nanesite na posudu sa zagrejanim maslacem, posolite po ukusu i pokrijte poklopcem.
  • Luk se narezuje na kolutove ili pola prstena, mrkvu se protrlja na krupnije i dodaje u posudu. Ostavite na laganoj vatri 20 minuta.
  • Pripremite sos: pomiješajte jednu žlicu paradajz paste, majonez i prokuhanu vodu, dobro promiješajte.
  • Dodati sos pre kuhanja jetre, dovesti do prokuhavanja, posuti sjeckanim travama i mješavinom paprike. Služi se na stolu spreman obrok.

Napomena: treba imati na umu da teletina nije podvrgnuta dugotrajnoj toplinskoj obradi, soljena je neposredno prije spremnosti, kako ne bi minimizirala količinu korisnih tvari. Idealan je za pite, pite, pečen, pečen, itd.

Goveđa jetra: šteta i korist

Nutricionisti preporučuju konzumiranje jetre u zdravstvene i medicinske svrhe. Zbog prisustva ogromne količine hranljivih materija, njihove lako svarljivosti, jela od goveđeg jetre se preporučuju da budu uključena u ishranu dijabetičara sklonih aterosklerozi, trudnicama, maloj djeci, posebno onima sa znakovima nedostatka željeza.

Pušači bi trebali konzumirati jela od jetre da bi optimizirali funkciju mozga, zahvaljujući elementu kao što je tiamin, koji je antioksidant i sposoban je zaštititi ljudsko tijelo od negativnih učinaka alkohola i duhana. Takođe veoma poželjna je upotreba goveđe jetre sportistima i osobama koje se bave teškim fizičkim radom.

Međutim, sa svim prednostima goveđe jetre, treba imati na umu da bi uporaba ovog proizvoda trebala biti umjerena, posebno kod starijih osoba zbog keratina i drugih ekstraktivnih supstanci koje se ne preporučuju za upotrebu u starosti.

Da bi se izbegla pojava raznih srčanih oboljenja (angina pektoris, infarkt miokarda, moždani udar, tromboza), ona se ne može uzeti u ishrani ljudi sa povišenim nivoima holesterola u krvi, jer 100 g jetre sadrži 270 mg istog.

Neophodno je uzeti u obzir, prije svega, da je jetra korisna i da ne donosi štetne posljedice: stoka mora biti uzgajana u ekološki čistim područjima, a ne punjena kemikalijama, a ne bolesna. U suprotnom, bolje je odustati od upotrebe jetre u hrani.

Ali sa svim uslovima, pravilna priprema ukusa jela iz jetre može oduševiti najsofisticiranije gurmane.

Šta je sedenje u jetri?

Približno jedna petina ukupne mase jetre je životinjski protein. Jer jela iz nje su tako hranjiva i hranljiva. Ali masnoća je samo 2-4%, tako da se ovaj proizvod pokazuje ljudima sa prekomernom težinom.

Kalcij, fosfor, natrijum, gvožđe, magnezijum, kalijum, cink, selen se nalaze u jetri od makro- i mikroelemenata. Svaka od ovih supstanci ima svoju posebnu ulogu u tijelu, jačajući je i održavajući je zdravom mnogo godina.

Kako je to korisno

Mnogi lekari - nutricionisti, kardiolozi, imunolozi, okulisti - međusobno su se borili da preporučuju redovno uključivanje ovog sporednog proizvoda u jelovnik čitave porodice.

I iz dobrog razloga:

  • goveđa jetra - prvi asistent u borbi protiv anemije zbog visokog sadržaja gvožđa,
  • nusproizvod podržava tijelo i brzo vraća snagu za vrijeme teškog fizičkog napora,
  • Ogromne prednosti i nizak kalorijski sadržaj goveđe jetre - samo 100 kcal na 100 g nusproizvoda - omogućili su specijalistima da razviju posebnu ekspresnu dijetu, zahvaljujući kojoj se u samo 2 sedmice možete osloboditi 6-8 kg viška kilograma,
  • visok sadržaj folne kiseline uzrokuje da se proizvod snažno preporučuje trudnicama, posebno u ranim fazama porođaja,
  • selen i tiamin, priznati antioksidanti, pomažu u neutralizaciji otrova sadržanih u alkoholu i duvanu,
  • Uključivanjem nusproizvoda u ishranu ne možete brinuti o stanju imuniteta,
  • goveđa jetra može ojačati kardiovaskularni, nervni sistem tijela,
  • zahvaljujući kalijumu, nusprodukt pomaže u normalizaciji funkcije bubrega, izlučuje stajaću tekućinu iz tijela,
  • Jetreni vitamin A je solidna pomoć u liječenju očnih bolesti,
  • niske kalorijske i odlične probavljivosti, dokazane prednosti jetre omogućavaju vam da je uključite u jelovnik raznih terapijskih dijeta.

Šta je to štetno?

Nažalost, upotreba goveđe jetre ne može u potpunosti neutralizirati štetu zbog česte upotrebe. Opasan je na prvom mjestu jer, kao i svaki drugi životinjski proizvod, sadrži visok udeo holesterola - 270 mg na 100 g nusproizvoda.

Šteta sama po sebi od holesterola u jetri je niska, ali ako tijelo ima svoj vlastiti holesterol više nego dovoljno, onda bi korištenje ovog proizvoda, naravno, trebalo zaustaviti.

Najveći sadržaj vitamina A može donijeti ne samo dobro, nego i štetno - ako prejedete ukusnu jetru iz trbuha. Komad od 100-150 g nedeljno je dovoljan da maksimizira korist od nusprodukta za telo i minimizira štetu.

Uključujući goveđu jetru u ishranu, trebate biti oprezni sa bolestima želuca, bubrega, organa cirkulacije. Iskušenje je preveliko, nije u stanju da se odrekne apetitne jetre? Tada je bolje koristiti ga sa prilogom od mahunarki: na ovaj način će biti moguće efikasno neutralisati moguću štetu od iznutrica.

Cooking Liver

Ovaj nusproizvod je visoko cijenjen od strane profesionalnih kuhara i domaćica: kakva su kulinarska remek djela iz nje!

Goveđa jetra je kuvana, pirjana, pržena, pečena, na bazi se kuvaju ukusne salate i predjela, ćufte i paste, umaci, pa čak i ražnjići! Niskokalorični proizvod vam omogućava da uživate u njima sa gotovo svim.

U međuvremenu, pravila za pripremu iznutrica su dobro poznata. Komad jetre, celi ili narezan na porcije, mora se unaprijed natopiti u mlijeko ili vodu - kako bi se uklonila neželjena gorčina u gotovom jelu.

Jela goveđa jetra će imati oko 40 minuta, ali ako je prerežete na komade, vreme kuhanja će se smanjiti najmanje dva puta.

Odabir kvalitetne jetre

Krenite na velikodušnu porciju sveže jetre na tržište ili u trgovinu, zapamtite nekoliko jednostavnih pravila:

  • što je starija životinja bila zaklana, tamnija i zasićenija jetra je bila,
  • svježi proizvod sjajan, bez sivog cvijeta ili boje cigle,
  • bijeli film na površini treba biti lako obrađen od glavnog dijela iznutrica,
  • rubovi žučnih kanala ne bi trebalo da se ističu. Ako imaju izgled sivih prstenova, a jetra sama po sebi pod pritiskom, bolje je odbiti takvu kupovinu,
  • kiseli miris je prvi znak starog proizvoda.

Goveđa jetra je iznenađujuće zdrava i ukusna. Napusti je sigurno ne isplati!

Goveđa jetra: koristi i šteta popularnog proizvoda

Moderni zdrave nutricionisti i nutricionisti su sigurni da je goveđa jetra jedna od najboljih nusproizvoda.

Zbog bogatog utvrđenog sastava goveđe jetre se cijeni u prehrani i dječjoj hrani. Koristi i šteta od goveđe jetre zavisi od hemijskog sastava proizvoda.

Po svojim svojstvima, ovaj nusproizvod zauzima vodeću poziciju u jelima koja su najkorisnija za zdravlje ljudskog tijela.

Danas je jetra vrlo popularna.

Potražnja za nusproizvodom se objašnjava činjenicom da je goveđa jetra lako probavljiv proizvod koji sadrži minimalni postotak sadržaja masti i visoku nutritivnu vrijednost.

Goveđa jetra je visoko poštovana kod nutricionista i stručnjaka za zdravu prehranu. Iako goveđa jetra ima osebujan ukus, koji svi ne vole, ovaj sporedni proizvod se preporučuje da bude uključen u ishranu svake osobe.

Šta je korisna goveđa jetra?

Sastav korisnih komponenti:

  • Vitaminizirane supstance - A, C, H, K, PP, E, D, cijela podgrupa B,
  • Mineralne komponente - fosfor, kalcij, fluor, kobalt, cink, kalijum, magnezijum, hlor, gvožđe, nikl, mangan, molibden i mnoge druge mineralne supstance,
  • Enzimi
  • Aminokiseline
  • Zdrav holesterol
  • Masne kiseline.

Čitav set hranljivih materija obezbeđuje normalan rad svih unutrašnjih organa. Redovna konzumacija goveđe jetre doprinosi formiranju novih ćelija u organizmu, jača imunološke sile, čisti unutrašnje organe toksina.

Nutricionisti smatraju da jela, koja se zasnivaju na dijetnoj goveđoj jetri, moraju uključiti u jelovnik ljudi koji prate njihovu težinu.

Štaviše, proizvod jednostavno zahteva uključivanje ljudi na dijete za mršavljenje u meniju. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (125 kilokalorija na 100 gr.

svježi proizvod), ali bogat kemijskim sastavom, gotova posuda ispunjava sve potrebe ljudskog tijela.

Korisne osobine

Kada je jela od goveđeg mesa uključena u jelovnik osobe, može biti od pomoći sljedeće:

  • Glavna prednost nusprodukta je njegov hemijski sastav, glavno mesto u kojem se daje protein-aminokiselinski sastav. Zahvaljujući lako probavljivim proteinima i skupu korisnih aminokiselina, goveđa jetra unapređuje sintezu proteina i drugih jedinjenja (enzima, DNK, antitela, RNK),
  • Od ranog djetinjstva korisno je za malu djecu da u ishranu uključe jela napravljena od goveđe jetre, jer pomažu u povećanju nivoa hemoglobina u krvi i brinu se o nemogućnosti razvoja anemije,
  • Nusproizvod se pokazuje ljudima koji se bave mentalnim radom, aktivno normalizuje rad mozga i mentalnu aktivnost,
  • Zbog svojstava čišćenja, goveđa jetra mora biti uključena u ishranu ljudi koji pate od zavisnosti od nikotina ili alkohola. Proizvod efikasno čisti organizam od štetnog djelovanja nikotina, alkohola, drugih štetnih tvari i komponenti,
  • Jetra pomaže u normalizaciji procesa zgrušavanja krvi, opire formiranju krvnih ugrušaka, normalizuje elastičnost krvnih sudova i brine o njihovom jačanju,
  • Goveđa jetra je korisna za ljude koji pate od abnormalnosti u nervnom sistemu, na primer, proizvod pomaže da se nosi sa nesanicom, nerazumnim strahovima, agresijom, stresom i nervnim prekomernim stimulacijama
  • Продукт помогает в укреплении костной системы, благоприятно воздействует на внутреннее и внешнее состояние ногтей, кожного покрова и волос,
  • Регулярное потребление блюд на основе субпродукта помогает восстановить нарушенную деятельность сердечно-сосудистой системы. Продукт показан при различных сердечных заболеваниях,
  • Будущим мамочкам печень говяжью очень важно включать в повседневное меню, так как продукт мягко заботится о гармоничном и правильном развитии плода,
  • Положительное влияние продукт оказывает на иммунную систему,
  • Na nivou ćelija, goveđa jetra suprotstavlja se ranom starenju organizma,
  • Nusprodukt je odlična prevencija bolesti kao što su ateroskleroza i osteoporoza.
  • Dokazano je da je goveđa jetra u suprotnosti sa razvojem i aktivnošću ćelija raka u ljudskom telu.

Od najstarijih vremena, iscjelitelji i tradicionalni iscjelitelji preporučili su da goveđa jetra bude uključena u njihovu ishranu svim onima koji su patili od groznice, bolesti bubrega i očnih bolesti. Do danas, nusprodukt je odličan stimulator zdrave energije i vitalnosti tela.

Kontraindikacije i šteta

Čak i najkorisniji i hranljiv proizvod ima svoje kontraindikacije. Posebno ova izjava se odnosi na mesne proizvode. Ako je goveđa jetra pripadala bolesnoj i staroj životinji, šteta od takvog proizvoda je više nego dobra.

Čitava stvar je da je glavna funkcija jetre bilo kog organizma da očisti unutrašnje organe raznih štetnih materija. Kako životinja stari, jetra ima tendenciju da akumulira u sebi sve štetne supstance koje je svo to vreme uklonila iz tela.

Takav proizvod nije vjerovatno koristan za ljude.

Ali postoji niz kontraindikacija za koje je zabranjeno jesti goveđu jetru. Koji su ovi slučajevi?

  • Starijim osobama koje pate od nekih hroničnih bolesti ne preporučuje se uključivanje u ishranu na bazi nusproizvoda.
  • Uz povećanu stopu štetnog holesterola u krvi, jetra je govedina zabranjena.
  • Ako osoba pati od hronične ili akutne upale bubrega, proizvod se može uključiti u jelovnik samo nakon preporuke dijetetičara.

Goveđa jetra će koristiti zdravlju osobe samo ako jede kvalitetan proizvod, i ako ga pojede u razumnim razmjerima.

Približna stopa potrošnje goveđe jetre

Kada se goveđa jetra koristi u jelovniku osobe, koristi i štete od proizvoda zavise od količine koju se jede. Nutricionisti su utvrdili približne stope potrošnje nus-proizvoda:

  • Do 1 godine male djece bubrega govedina jetra u prehrani se ne preporučuje.
  • Od 1 godine do 3 godine, bebe moraju jesti do 100 grama. proizvodi od mesa, od kojih jedan može biti goveđa jetra,
  • Stariji ljudi, poželjno je da se ne upliću u velike porcije goveđe jetre, optimalno jedu 50 grama. proizvod po danu
  • Ženama se preporučuje da jedu 220 grama. jetre na dan
  • Ali muškarci, ovaj isti dio se može povećati na 270 grama.

Neophodno je pojasniti da je jela od govedine preporučljivo jesti ne više od 4 puta u punoj sedmici.

Izbor kvalitetne goveđe jetre

U zavisnosti od toga koji je proizvod kupljen, to će doneti dobro ili štetno. Kako odabrati nusprodukt?

  • Preporučljivo je nabaviti ohlađenu goveđu jetru, jer se kvalitet i svježina proizvoda mogu odrediti njegovim izgledom. Ako se jetra nađe u prodavnici ili na tržištu prehrambenih proizvoda, onda mesni proizvod mora imati sve potrebne certifikate, preglede, zaključke veterinarskog liječnika.
  • Kvalitetna jetra se može razlikovati jednoličnom bojom (od tamnocrvenog do svijetlosmeđeg), poroznom strukturom, čvrsto montiranim vanjskim filmom,
  • Kvalitetnoj jetri nedostaje miris kvarenja ili prisustvo dodatnih začina.
  • Goveđa jetra ima karakterističan miris, ali ne treba je odbaciti.
  • Ako na površini proizvoda postoje vanjski tragovi patologije ili bolesti životinje, onda se mora odustati od kupovine takvog proizvoda.

Energetska vrijednost i sastav goveđe jetre

100 g proizvoda sadrži:

  • 125-130 kcal,
  • 3-4 g masti,
  • 17-20 g proteina
  • 4-5 g ugljenih hidrata.

Jetra je veoma bogata vitaminima iz grupe B, tu su i vitamini A, D, E, K, enzimi, kalijum, magnezijum, bakar, hrom, selen, natrijum, kalijum i kalcijum. Jetra je takođe bogata sumporom i fosforom. Ali nezdravi holesterol ovde iznosi čak 270 mg.

Korisna svojstva i štetnost goveđe jetre

Ljubav prema ovom proizvodu od strane mnogih stanovnika svih zemalja i naroda prouzrokovana je neospornom dobrom goveđe jetre i njenim odličnim ukusom. Ovaj proizvod može biti zasebna posuda ili dio drugog.

Pre svega, ljudi koji rade fizički i sportisti cenili su korisne osobine jetre - redovno jelo povećava otpornost organizma na fizički napor zbog keratina koji se nalazi u jetri - aktivira metaboličke procese u organizmu.

Jetra može delimično neutralisati štetne efekte na telo nikotina, jer antioksidansi ne dozvoljavaju ćelijama raka da se formiraju i razvijaju, a takođe pomažu uklanjanje slobodnih radikala iz tela. Stoga, pušači su jednostavno obavezni da uključe ovaj nusproizvod u svoju ishranu.

Kalijum koji se nalazi u jetri je odličan u borbi protiv edema, a fosfor i hrom poboljšavaju funkciju mozga i takođe pozitivno utiču na stanje nervnog sistema.

Nutritivna vrijednost

Energetska vrijednost 100 g goveđe jetre je 127 kilokalorija. Istovremeno, udio proteina, masti i ugljikohidrata nije isti i prema tome iznosi 17,9 g (56%), 3,7 g (26%) i 5,3 (17%).

U procesu kulinarske toplinske obrade povećava se nutritivna vrijednost ovog proizvoda. Dakle, prilikom kuhanja, sadržaj kalorija u jetri doseže 140 kcal, a pri prženju - 250 kcal.

Vitamini i minerali

Jetra krave karakteriše prisustvo vitamina grupa A, B, C, D, H, K, PP i minerala. Zamislite njihov procenat:

  • A - 929,7%,
  • B1 - 20%,
  • B2 - 121,7%,
  • B5 - 136%,
  • B6 - 35%,
  • B9 - 60%,
  • B12 - 2000%,
  • beta karoten - 20%,
  • holin - 127%,
  • C - 36.7%
  • D - 12%,
  • H - 196%
  • PP - 65%,
  • bakar - 380%,
  • kalijum - 11,1%,
  • gvožđe - 38,3%,
  • selen - 72,2%,
  • mangan - 15,8%,
  • kobalt - 199%,
  • fosfor - 39,3%,
  • molibden - 157,1%,
  • cink - 41,7%,
  • hrom - 64%.

Upotreba u zdravoj ishrani

U sadašnjoj fazi razvoja društva veoma je važno pitanje zdrave ishrane. Imajte na umu da se goveđa jetra samo odnosi na proizvode koji se koriste za održavanje.

Njegova sposobnost da normalizuje metabolizam i obnavlja metabolizam sa povećanjem procenta probavljivih masti, ugljenih hidrata i proteina omogućava vam da se brzo oslobodite viška kilograma.

Oni koji gledaju svoju figuru ne moraju brinuti o izgledu debelih nabora.

Pošto kulinarstvo nije mirno, možete pripremiti mnoga jela iz jetre, kao što su kotleti, peciva, pečenja, kolači i drugi.

Osim toga, ovaj proizvod će biti prikladan čak i kao glavni sastojak kolača. Zavisno od načina pripreme, sastav jetre može varirati.

Dakle, prilikom ključanja, proizvod gubi određenu količinu masti i ugljikohidrata, a pri prženju njihova količina može blago porasti.

Ali ako je jetra organ stare krave, koja se hrani oskudnom ili čak nezdravom hranom, onda je ne bi trebalo konzumirati, jer djeluje kao filter u tijelu životinje i sposobna je da sama sakuplja neke štetne tvari.

Važno je!Zbog anatomske lokacije žučne kese u blizini jetre, može mu dati gorak okus. Da biste je se otarasili, morate preliti mleko preko jetre i insistirati 1,5-2 sata.Zdrava ishrana podrazumeva svakodnevnu upotrebu povrća i žitarica, sa kojima se jetra kombinuje, dajući jelima kalorije, zdrave i nove ukusne osobine.

Kako odabrati prilikom kupnje

Pošto su mesni proizvodi veoma neophodni za normalno funkcionisanje tela, treba pažljivo razmotriti njihov izbor. Težina kravljeg tela doseže 4-5 kg. Kada je sveža, crveno-braon je boje, ujednačene konzistencije, porozne strukture i ne bi trebalo da bude oštećena.

Ne bi bilo pogrešno sagledati dokumentarne dokaze o kvalitetu ovog proizvoda od mesa. Ali ako to nije moguće, Postoji nekoliko glavnih stvari koje treba zapamtiti prilikom izbora jetre:

  • Ako je životinja bila mlada, onda bi njena jetra bila crvena, a ako je starija, bila bi smeđa.
  • Slatkasta aroma bez znakova mirisa amonijaka ukazuje na njen dobar kvalitet.
  • Brzi oporavak oblika sa blagim fizičkim uticajem na njega ukazuje na svježinu proizvoda.

Važno je!Jetra se preporučuje osobama koje pate od osteoporoze, groznice, slabog vida, raka, zatajenja bubrega, hroničnog umora.

Nažalost, u uslovima modernog stočarstva postoji loša vjera poljoprivrednika.

Na primjer, GMO, hormoni, antibiotici i drugi aditivi mogu biti prisutni u hrani za životinje, uzrokujući dodatne negativne posljedice kako za njihove organizme tako i za zdravlje ljudi koji jedu svoje meso.

Međutim, kao inovacija, stvaranjem eko-farmi, gdje su uslovi za hranjenje, uzgoj i držanje životinja standardizirani i sigurni, postali su relevantni.

Ovaj proizvod treba čuvati u hladnjaku ili u zamrzivaču. Zapamtite da u vrućim vremenskim uslovima može trunuti i njegova upotreba će biti opasna po zdravlje.

Zbog toga je potrebno pridržavati se temperaturnog režima od 0-4 stupnja za 48 sati, nakon čega proizvod treba kuvati ili skrivati ​​u zamrzivaču.

Tamo treba držati na temperaturi od najmanje 10 stepeni ispod nule ne duže od 3 mjeseca.

Uprkos neobičnom mirisu jetre, njegove nutritivne osobine dolaze do ukusa mnogih ljudi. Osim toga, ovaj proizvod se može jesti u kombinaciji s drugim sastojcima. Uz odgovarajuću pripremu, goveđa jetra će biti vaše omiljeno jelo.

Kako je jetra korisna?

Da biste cenili sve prednosti koje možete, ako pažljivo proučite hemijski sastav. 70% goveđe jetre se sastoji od vodeali inače je to nutrijent.

Dakle, 18% sastava jetre je visokokvalitetni protein, uključujući, između ostalog, esencijalne aminokiseline.

Bogata je jetrom i vitaminima. Ovo je:

  • vitamin D (u lako probavljivom obliku),
  • niacin
  • holin,
  • biotin
  • vitamin A,
  • vitamin PP,
  • vitamin C.

    Treba napomenuti i veliku količinu važnih za minerale ljudskog tijela. Svakih 100 grama jetre isporučuje se u telo:

    • 105 mg natrija
    • 240 mg hlora
  • 240 mg sumpora
  • 280 g kalijuma,
  • 315 mg fosfora,
  • 10 mg kalcijuma,
  • 18 mg magnezijuma,
  • 38.000 mikrograma bakra
  • 230 µg fluora,
  • 110 mcg molibdena
  • 63 mcg nikla
  • 40 mcg selena.

    Zapamtite to Hemijski sastav proizvoda od goveđeg mesa može varirati za vrijeme kuhanja..

    Tako tokom ključanja izgubiće neke ugljene hidrate i masti, ali vitaminsko-mineralni sastav neće biti poremećen.

    Pri gašenju zajedno sa ugljenim hidratima, neki od proteina će nestati. Ali rezultat će biti prženje sadržaj i proteini i ugljikohidrati će biti nešto veći.

    Ali, nažalost, masti će također biti dodane, a ne i najkorisnije za tijelo.

    Dijetetičarka Lydia Ionova govori o prednostima i štetnosti goveđe jetre za tijelo, kao io pravom izboru kod kupovine:

    Goveđa jetra - jedna od omiljenih namirnica nutricionista. Zbog svog sastava, snabdeva telo dobrim, visokokvalitetnim proteinima, daje snagu, poboljšava krv. I to ne dodaje višak kilograma, jer ga telo lako apsorbuje.

    Njegova energetska vrijednost u sirovom obliku je samo 127 kcal.

    Međutim, s različitim metodama kuhanja, ova brojka može varirati.

    Dešava se ovako:

    • kuvana jetra je 115 do 125 kcal,
    • gulaš je oko 117 kcal,
  • pržena - više od 200 kcal.

    „Govorimo o goveđoj jetri kao da nam poljoprivrednici plaćaju dodatne troškove za oglašavanje“, kažu nutricionisti. Međutim, dodatni PR za ovaj nusproizvod nije potreban.

    Nema sumnje u njegove koristi., a gore navedene brojke samo još jednom to potvrđuju. Ko ima jetru da se pojavi na stolu sa zavidnom regularnošću?

    Fly u mast: kontraindikacije

    U blagotvornim svojstvima goveđe jetre, shvatili smo i više ne sumnjamo, sada moramo razgovarati o kontraindikacijama.

    Ne, niko neće zabraniti proizvod. Ali ljudi koji su proslavili 60. godišnjicu morat će razmišljati o smanjenju porcija jela od goveđeg jetre.

    Ipak, sadrži keratin, koji se ne preporučuje starijim osobama. Također je vrijedno pokazati opreznost osobama s visokim kolesterolom, a dio jetre sadrži i jetra.

    Ako često poslužujete jela iz nje, onda povećan rizik od srčanog udara, moždanog udara ili krvnih ugrušaka.

    Kuhanje suptilnosti

    Kako kuhati zdravu goveđu jetru? Jetre u jetri su brze i lake.. Ali bez dovoljno iskustva u rukovanju iznutricama, lako je pokvariti ga.

    Da biste našu hranu učinili ukusnom i zdravom, morate znati nekoliko suptilnosti kuhanja.

    Evo nekoliko jednostavnih pravila:

    • prije uzimanja posude ili tave, morate pažljivo pregledati komad jetre, ukloniti sve filmove, žučne kanale i odrezati komade „sumnjive boje“,
    • jetra se kuva vrlo brzo, 2-3 minute u kipućoj vodi je dovoljno za kuhanje, dugotrajna toplinska obrada će otežati,
  • Pre kuvanja jetra se može namakati u mlijeku 20 do 30 minuta, tako da će izgubiti svu gorčinu i postati mekša.

    Proizvod ne samo da mora pravilno kuvatiali mudro odabrati. Gledajući kroz komade, morate obratiti pažnju na:

    • boja. Što je mlađa životinja, to je njena jetra svetlija. U teladi je svijetlosmeđa, kod starijih krava i bikova - tamna, dijelom sa bogatom burgundskom bojom,
    • miris.

    U idealnom slučaju, nusproizvod treba da ima svježi, blago sladak miris. Ako se barem slatka nota amonijaka pomiješa s njom, bolje je odgoditi ovaj komad.

    To znači da je proizvod pogrešno pohranjen, a nije poznato koje su posljedice njegova upotreba! ljuska. Trebalo bi izgledati ravnomjerno, ne bi trebalo biti mjehurića ili ogrebotina na njemu. Mali bijeli mjehurići su siguran znak da je životinja zaražena parazitima.

    Važno je da ne kvarite jetru i skladištite kod kuće. Dakle, u frižideru može ležati samo nekoliko dana. U zamrzivaču - 3 mjeseca.

    Kako odabrati visokokvalitetnu goveđu jetru, što tražiti pri kupnji, kaže prijenos "Testna kupovina": t

    na sadržaj na sadržaj

    Trebat će nam:

    • goveđa jetra - 1/2 kg,
    • zelena jabuka - 2 komada,
  • luk - 1 glava,
  • sol, mleveni biber, kari, pšenično brašno, biljno ulje.

    Jetra iseći na porcijeumotajte u foliju i odmotajte. Zatim se svaki komad uvalja u brašno i lagano prži u biljnom ulju, tako da svaka strana lagano porumeni.

    Nanesite ih na papirni ručnik da biste se oslobodili viška masnoće.

    U to vreme, iseckajte jabuke na kriške i raširite u puteruu kojoj je jetra bila pržena. Peku se dok ne omekšaju. Za jabuke dodajte crni luk, so, biber i pržite do zlatno smeđe boje.

    Spread na jelo, naizmjenično jabuka i luk pržiti sa komadima jetre i poslati u mikrovalnu na nekoliko minuta ili u pećnici oko 5 - 7 minuta. A jelo je spremno!

    Jetrena pašteta

    Trebat će nam:

    • jetra - 800 g,
    • luk - 2 glave,
  • mrkva - 1 komad (velika),
  • maslac - 50 g

    Jetra se peče nekoliko minuta. na visokoj temperaturi i uklonjen iz tave. Na njegovo mjesto zaspite sjeckanu mrkvu i luk.

    Prelaze se do spremnosti i dodaju im već prženu jetru, pokriju poklopcem i ostavljaju na laganoj vatri oko 15-20 minuta.

    Zatim tresite mešalicom do stanja paštete.dodati so i puter. Čim se jelo ohladi, možete ga pojesti.

    Pogledajte video: GOVEDJI ŽELATIN JE DOBAR ZA KIČMU ,ZGLOBOVE I HRSKAVICU! (Septembar 2019).

  • Loading...