Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Dimljeni sir: kalorije i recepti, korist i šteta

Sir je jedan od najomiljenijih gostiju našeg stola. Ovaj jedinstveni proizvod napravljen je od odgovarajućeg sirovog mlijeka, dodan je posebnim enzimima zgrušavanja i bakterijama mliječne kiseline. Različite zemlje se bave proizvodnjom sira, a istorija porijekla ovog sira počinje na drevnom Istoku. Koja je njegova korist, a što može povrijediti sir - svi ljubitelji proizvoda trebaju znati.

U antičkoj Grčkoj sir je postao poznat zahvaljujući Aristeusu, mladom lovcu sa Olympusa. U XI veku pojavljuje se legendarni švajcarski Roquefort, u XII veku - sirevi Cheshire i Gruuzer, u XIIII veku - poštovani i poštovani od strane naroda sveta, parmizana i gorgonzole. Već u XV veku, cela Evropa se bavila proizvodnjom sira. U Rusiji je sir postao popularan pod Petrom 1.

Sadržaj kalorija Ovaj proizvod zavisi od sadržaja masti, za 100 grama sira - 330-370 kcal.

Sir ima korisna svojstva.. To je zbog činjenice da sadrži mleko. Svježe mlijeko je biološki proizvod koji blagotvorno djeluje na cijelo tijelo. Sir i proizvodi od sira - proizvod masovne potrošnje, dnevno, od 70 do 120 grama sira mora se uvesti u dijetu, malom djetetu treba 50 grama.

Cheese Benefits

Korisna svojstva:

  • Terapeutska i prehrambena vrijednost ovog proizvoda je da sadrži visoko probavljive proteine, do 22%, i 30% masti, skup korisnih vitamina (B, C, D, E, F), minerala (kalcij, magnezij, fosfor, jod). , gvožđe, cink, bakar). Ove komponente pomažu našem organizmu i promovišu proizvodnju energije, poboljšavaju inertni sistem, vraćaju vid, regulišu rast kose i noktiju, jačaju strukturu kose i direktno su uključeni u procese varenja. Sir sadrži kompletan vitaminski kompleks za razvoj organizma.
  • Sir - glavni dobavljač aminokiselina (metionin, triptofan). Nedostatak aminokiselina dovodi do dehidracije, poremećena je ravnoteža vode.
  • Često je ovaj proizvod uključen u ishranu ljudi koji gledaju svoju figuru. Za dijetu se preporučuje korištenje niskokaloričnih sorti tvrdog sira: Mozzarella, Cheddar, Litvanski.
  • Brie i Camembert sirevi imaju blagotvoran učinak na crijeva. To se objašnjava činjenicom da sir ima koru plijesni. Pomaže i ubrzava probavne procese u crevima.
  • Ako postoji nedostatak kalcija u organizmu, odmah dodajte epuas ili Gouda sir u ishranu. Ovi sirevi su vrlo korisni za malu djecu i osobe starije od 40 godina.
  • Sirevi svih sorti su veoma korisni za tuberkulozu.

Sir - Kontraindikacije

Štetna svojstva:

Ali cudno je kako zvuci, sir takođe može naškoditi tijelu.
Sir je kontraindikovan za upotrebu onih koji pate od visokog sadržaja holesterola, sa aterosklerozom. Ako je nemoguće odbiti sir, uđite u prehranu s niskim udjelom masti, na primjer, mladi sir sa sadržajem masti do 20%. Ne koristite sir onima koji pate od čira na želucu, gastritisa, hipertenzije.

Gastrointestinalni trakt bolesne osobe neće moći obraditi više od 200 grama sira dnevno. S pažnjom je potrebno jesti sireve trudnim djevojkama. Neophodno je potpuno napustiti sir s plijesni i začinima. Bakterije u siru mogu izazvati ubrzani razvoj listerioze. Prema nutricionistima, meki sirevi stimulišu apetit, a rasol - izaziva osećaj suvih usta.

Preporučena doza oko 50 grama sira dnevno (u zavisnosti od sorte, ima manje kalorija, na primer, brynza, oko 245 kKa, može biti malo veća i više kalorična cheddar - 400 kKa, oko 47% masti - poželjno čak i manje od 50 grama)

Sadrži tvrdi sir:

Tip swiss. Sadržaj masti u ovom proizvodu je 50%, period zrenja je 4-5 meseci. Karakteriše ga veliki cilindrični oblik, na rezu su velike oči. Ukus je nježan, blago slatkast, ugodnog okusa, nježne oštrine. Najpoznatije vrste: Altaj, Moskva, Sovjetski i Švicarski.

Parmezan. Najpoznatiji i omiljeniji sir cijelog svijeta, period sazrijevanja od 6 mjeseci ili više, ovisi o veličini. Italijanska sorta ima blago lomljivu i mrvljivu teksturu, kriška narezana na više od 5 mm, nježan ukus ostavlja ukusan, nezaboravan retrookus u ustima. Sir se preporučuje da se služi narezano povrće i masline.

Vrsta holandskog. Sir je ovalnog oblika, okruglog oblika, niskog cilindra. Na rezu je veliki broj malih očiju, boja masa sira od svetlo žute do zasićene. Ukus je pomalo slan, često ostavlja blagi kiseli aftertaste. Uobičajene vrste sireva: Kostroma i Holandski.

Cheddar Oblik malog cilindra. Ima mekanu teksturu, izrezane su potpuno odsutne oči, slane, blago cloying.

Vrsta ruskog jezika. Veliki top šešir, meke ugodne teksture, slatkog, blago kremastog ukusa, slatkog okusa. Najčešći predstavnik je Rus.

• Dimljeni sirevi. Imaju izražen ukus pušenja. Imaju mali niski cilindrični oblik. Proizvođač ovog sira je Danska. Ima smeđu boju kore, na dijelu - tamno žutu boju. Napravljen je od sira kao što su Gouda, Gruyere i Cheddar.

Meki sirevi

Soft. Imaju mekanu, pastoznu konzistenciju, prijatnog kremastog ili mlečnog ukusa. Često služi kao "tjestenina" za vrući kruh ili tortilju. Sir se proizvodi od svježeg pasteriziranog kravljeg mlijeka, uz dodatak bakterijske starter kulture. Klasifikovano u: ne-dozrijevanje, sa zrenjem.

• Upišite Roquefort. Sir je potpuno prožet svetlo zelenom plijesni. Sadržaj masti 40-45%, sir okruglog oblika do 3 kg. Specifičan sir je poslastica za amatere.

• Tip Dorogobuzhskogo. Na kori možete vidjeti malu količinu prozirne sluzi, što je karakteristično za ovu vrstu sira. Kada se reže, nema očiju. Sir ima oštar, izražen amonijačni ukus. Pikantno-začinjeni sir mora biti poslužen sa suhom bijelom venom. Sir: Kalininsky, Road, Dorogobuzh.

• Tip Camembert. Mali cilindri prekriveni ravnim slojem bijele plijesni. Glavni predstavnik: ruski Camembert.

• Upišite Smolenski. Cilindar ne veći od 1,5 kg, na površini kore možete vidjeti mrlje suhe sluzi, ne uklanjajte sluz prije upotrebe. Zastupnici: Hunter, Snack Bar.

Topljeni sirevi se dijele u nekoliko grupa:

• Rezani sirevi - dobro isječen, ima ukus sličan čvrstom,

• Kobasice - proizvodi se na bazi sirovog sira, ima meku teksturu, dimljeni, dodaju začini i začini.

• Pasty - konstantnost razmazivanja, idealna užina ujutro,

• Slatki sirevi. Pogodan za desert, za poboljšanje ukusa u proizvodnji pomoću kakao praha, vanilina, šećera, orašastih plodova, kandiranog voća.

Kiseli sirevi

Brine. Specifičnost ovog sira je u tome što period dozrijevanja od 1 do 3 mjeseca prolazi u slanom rasolu. Takvi sirevi sadrže od 4 do 8% kuhinjske soli. Sadržaj vlage je 45-57%. Konzistencija ovog proizvoda je blago lomljiva, mrvljiva. Ukus je slan, ali ugodan, boja od bijele do svijetlo žute. Kiseli sir je dva tipa: mekan i tvrd.

• Soft. Predstavnik sira. Pripremljen od ovaca, koza, kravljeg mlijeka i sirila. Masa sira prolazi posebnu fazu - ceddarizaciju. Trajanje zrenja takvog sira je 20-60 dana, oblik je okrugli, pravokutni, težine do 1,5 kg. Za posluživanje, sir se oslobađa salamure, a po želji sir se može oprati kipućom vodom.

• Hard. Suluguni se proizvodi od ovaca, koza, bivola. Proizvod uvek ima oblik šipke do 4 kg. Guste, nema oka na rezu. Sadržaj masti je 40%, vlaga do 50%, soli 5-7%. Ossetian ima oblik sira sa niskim cilindrom koji se dijeli na najviši i prvi razred. Ovaj proizvod je savršen za grickalice u prirodi, kao i za riblja jela.

• Feta. Neobičan, tradicionalni grčki sir, nejasno podsjeća na masni sir. Prema receptu u njemu se dodaje kozje mlijeko. Sir se čuva 3 mjeseca ili duže.

Whey Cheese

Sirovi sir. Proizvod od krem ​​sira u proizvodnji tvrdog sira. Proizvod sadrži korisne proteine ​​sirutke. U procesu proizvodnje, koagulira se pod visokom temperaturom, nakon čega se formira još nekoliko vrsta sira: Ricotta (slatki ukus, sadržaj masti do 10%) i Brunost (slatki ugodan ukus i smeđa boja na rezu).

Sastav i kalorije

Dimljeni sir je jedna od sorti topljenog sira. Proizvodimo proizvod koristeći ga sirni sir, vrhnje, maslac, svježi sir. Nakon mešanja sastojci dodajte začine. Zatim dolazi proces pušenja. Dimljeni proizvod ima značajnu razliku od uobičajenog. Ima izražen miris i ukus dimljenog mesa. Mnogi upravo zbog ovih kvaliteta biraju ovaj proizvod.

Sadržaj kalorija je prilično visok - za sto grama, to je 380 kilokalorija. Ova količina sadrži oko 25 grama proteina i 30 grama masti. U zavisnosti od vrste sira, kalorije mogu biti manje, ali ne manje od 300.

Korisna svojstva

Pod uslovom da je proizvod pravilno pripremljen, u skladu sa svim tehnologijama i upotrebom visokokvalitetnih komponenti, to će doneti samo korist za tijelo. Dimljeni sir se razlikuje u pogledu kalcijuma i fosfora, a to je nesumnjiva korist za koštano tkivo. Kosti i zubi su ojačani, ploče za nokte i žarulje za kosu dobivaju neophodnu ishranu.

Ovaj tip proizvoda sadrži vitamine neophodne za organizam, uključujući A, E, B, PP, D, koji imaju blagotvoran učinak na rad gastrointestinalnog trakta. Pozitivan efekat primećen je iu radu srca iu dobrom stanju krvnih sudova. Upotreba ovog tipa sira povoljno utiče na mozak i nervni sistem. Proizvod pomaže u smanjenju holesterola, povećanju hemoglobina. Stručnjaci za ishranu imaju generalno pozitivne efekte na organizam.

Iako je sadržaj kalorija u proizvodu prilično visok, može se u male količine uključiti u jelovnik čak i onima koji slijede dijetu, doprinosi uklanjanju toksina iz tijela. A amino kiseline prisutne u proizvodu sprečavaju prerano starenje tela.

Kontraindikacije i šteta

Dovoljno visok sadržaj soli čini nepoželjnim da se ovaj proizvod koristi u velikim količinama za one koji pate od hipertenzije, bolesti bubrega i žučne kese. Stoga, za osobe koje pate od ovih bolesti, proizvod je kontraindikovan i veoma štetan.

Neophodno je pažljivo proučiti sastav proizvoda, jer loša kvaliteta, napravljena uz kršenje tehnologije i kemijskih aditiva za poboljšanje ukusa i boje, može izazvati povećanje pritiska, kao i dovesti do edema i alergijskih reakcija. Kada kupujete, morate pažljivo proučiti izgled sira - njegova površina mora biti nužno suha, a boja od svijetlo bež do tamno smeđe. Proizvod mora biti kompletan, bez pukotina i raslojavanja, pri rezanju ne smije se raspasti.

Kako pravite proizvod?

Može se pušiti na dva načina - toplo ili hladno. Prekrivena je smeđom ili bež koricom i uvijek postoji ukusan miris laganog dima. Hladna metoda uključuje pušenje takozvanog hladnog dima, čija temperatura nije veća od dvadeset stepeni. Proces traje od dve do tri nedelje. Vrijeme toplog dima može trajati samo nekoliko sati ili dana, ovisno o temperaturi, koja može varirati od 40 do 90 stupnjeva.

Glavna stvar u pripremi proizvoda - je prolaz svih faza prirodnog pušenja. Neki beskrupulozni proizvođači imaju tendenciju da proizvode čine jeftinijim i da koriste tečni dim i pojačivač ukusa, što degradira kvalitet proizvoda i čini ga manje korisnim.

U trgovinama na policama možete naći nekoliko sorti dimljenog sira.

Svi znaju sir koji se naziva "pigtail". Glavna komponenta preparata je kozje mlijeko koje se zagrijava, zatim se dodaje poseban starter. Nakon ponovnog zagrijavanja pojavljuju se pahuljice, od kojih se dobivaju pređe, koje se zatim utkaju u pletenicu. Zatim proizvod sazrijeva u posebnom rasolu, nakon čega se puši.

Kobasica je najpopularnija među ovom vrstom dimljenog mesa. U svom sastavu - sorte tvrdog sira, maslac, skuta, krema, začini. Nakon miješanja svih sastojaka, sir se topi. Kobasice se formiraju iz nastalog sastava, šalju u specijalne komore za hlađenje, a zatim pušimo.

Postoji veliki broj kvalitetnih dimljenih sireva, među kojima su Švajcarci sa orašastom notom, holandski sa kremastim nijansama, više blagi italijanski, engleski sa kiselim ukusom.

Šta možete da skuhate?

Dimljeni sir je ukusan sam po sebi, neophodan je za izradu sendviča, ukrašavaće sve svečane rezove. Ali iz nje možete skuhati mnogo zanimljivih jela, a tu su i recepti u kojima je sir jedan od glavnih sastojaka.

Jednostavna i dobro poznata salata koja se može brzo pripremiti ima sljedeće korake:

  • sir (250-300 grama) mora biti nariban ili izrezan na male komadiće,
  • sitno iseckani peršun, kopar, bosiljak ili cilantro (možete dodati i druge začinske biljke i začine po svom ukusu), dodati siru karanfilića i šargarepe,
  • pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom ili kiselom kremom.

Još jedna salata se može pripremiti u žurbi, ona uključuje sledeće sastojke: rakove, šniclu, konzervirani pasulj, jabuke. Sir, jabuke, rakovi palice se režu na komade, zrna se pere, pusti da se isuši. Sve komponente se mešaju, dodaju začini i majonez.

Od iste vrste sira, možete pripremiti salatu sa piletinom, koja će ukrasiti svaki blagdanski stol. Trebaće vam pileći file, kiseli krastavci, tri jaja, par srednjih paradajza i sir. Piletinu i jaja treba kuvati, zatim sve sastojke iseći na male kriške, seckani sir, sve pomiješati, salatu začiniti biljnim uljem, dodati sol i biber.

Originalni i neobičan ukus salate od dimljenog sira, kruške, zelene salate i orasima. Idealno, ova salata koristi Gruyere dimljeni sir, koji će skladno dopuniti takve komponente kao šaku pečenih oraha i kruške narezane na tanke kriške. Sve to je pomešano, iscijediti sok od svježeg limuna, dodati salatu za lijevanje. Maslinovo ulje se koristi kao preliv.

Dimljeni sir se dobro slaže sa šunkom. Zato će njihova salata biti vrlo ukusna. Dobar dodatak njima će biti bugarski biber i svež krastavac. Sve sastojke treba narezati na trake, dodati sjeckani zeleni. Benzinska stanica se može odabrati po vašem ukusu. Pogodno i za maslinovo ulje i za majonez.

Još jedna lagana zakuska može se pripremiti vrlo brzo. Seckanje kupusa, seckanje bugarske paprike, kobasica i kuvana jaja na sitne komade, sitno seckanje zelenila, dodavanje majoneza. Pripremite nekoliko paprika, odsecite vrhove i napunite nastalu smjesu. Ispostavilo se da su i lepe i ukusne.

Zanimljiva salata koju će gosti uživati ​​može biti od dimljenog sira, šampinjona i škampa. Pečurke treba prekuhati sa lukom, kuhati škampi, mešati, hladiti. U hladnu smjesu dodajte naribani sir, stisnite češanj češnjaka, listove salate. Majoneza će dobro funkcionisati kao preliv, ali možete eksperimentisati dodavanjem sosa po vlastitom nahođenju.

Kako čuvati?

Dimljeni sir se skladišti mnogo duže nego što je normalno. Rok trajanja u frižideru je oko trideset dana. Sendviči sa takvim sirom mogu se uzeti na putu, mogu provesti oko dva dana u pakovanju filmova za hranu.

Proizvod treba čuvati u hladnjaku na polici gdje se obično čuvaju sirevi. Ne treba je stavljati u zamrzivač. Nakon odmrzavanja sir će izgubiti svoje prvobitne kvalitete. Rok trajanja se obično navodi na ambalaži.

Ako je sir ljepljiv na vrhu ili se jako mrvi, to znači da je već ustajao. Da biste izbegli probleme sa stomakom, bolje je ne jesti.

Malo povijesti

Popularni fermentirani mliječni proizvod sada služi dobrobiti čovječanstva već sedam tisuća godina. Sir dolazi sa Bliskog istoka. Stalno poštovanje u antici uživao je u Rimljanima i Grcima. Dovoljno rano o fermentiranom mlijeku naučio je Europljane. Kao rezultat toga, delikatesa se proširila kontinentom, a kasnije - osvojila ceo svet.

Formiranje poboljšane tehnologije za proizvodnju sira dogodilo se u doba mračnog srednjeg vijeka. Veliku ulogu u tome su odigrali monasi. U svetim klaustrovima počeli su da proizvode različite vrste sira: dimljenu, slanu, začinjenu, sa plijesni. Monasi, moram reći, položili su temelje, oslanjajući se na to što su tokom godina ljubitelji sira počeli da izmišljaju sve nove sorte fermentisanog mlečnog proizvoda. И сегодня каждый из нас имеет возможность попробовать лакомство любого вкуса и консистенции – лишь бы финансовое положение позволяло.

Описание и виды твердого сыра

Это была история деликатеса в целом, но вернемся непосредственно к твердым сырам. Термин «твердые сыры» применяют в отношении кисломолочных продуктов, имеющих плотную, даже твердую консистенцию. Сверху они покрыты плотной же корочкой — восковой или натуральной. Tvrdi sirevi sadrže manje od ostalih vrsta delicija, vlaga - do 56%. Trajanje zrenja takvog proizvoda traje od 3 mjeseca do ... 3 godine. Predstavnici ove kategorije delikatesa odlikuju se jakom aromom i prilično jakim, svetlim ukusom.

Za tvrde sireve uključuju:

  • sirevi prirodnog starenja - Gouda, Maasdam, Edamer,
  • dimljeni sirevi - dimljeni Gouda, t
  • sir sa crvenom koricom - Doruvael,
  • Seljački sirevi - Stolveyker, Bemster,
  • sirevi plave plesni - Delft Blau, Blau Bastiense.

Najpoznatije i najpopularnije sorte su parmezan, holandski i švajcarski. Prvi se smatra najtežim, ima 32% masti. Druga je zaobljena ili duguljasta, glatka glatka, sa malim očima, oštrog kiselog okusa i 45% masti. Treći je cilindrični sir sa velikim očima, slatko-pikantnim ukusom i 50% masti. Mi, Rusi, volimo ruski sir, koji ima delikatnu teksturu, sa masenim udjelom od 50% masti. Također treba istaknuti i tvrde sireve: Grano-Padano, Gruyere, Cheddar, Romano, Frizien, Parmezan, Chester, Raclette. Od domaćih poznatih Kostroma, Altaja, planinskih sorti.

Postoji vrlo malo kalupa u montaži tipova tvrdih sireva. Ova situacija se može objasniti na sljedeći način: unutar proizvoda guste konzistencije, kulture plesni doživljavaju poteškoće povezane s reprodukcijom i razvojem, što je uzrokovano specifičnom proizvodnom tehnologijom.

Sastav tvrdih sireva

Tvrdi sirevi su prava riznica zdravih hranljivih materija. Prvo, treba napomenuti da mlečna delikatesa sadrži ogromnu količinu proteina, koji se, usput rečeno, apsorbuje mnogo bolje od proteina čistog mleka. Proizvod je bogat lizinom, metioninom, triptofanom i drugim važnim aminokiselinama.

Sorte proizvedene od visokomasnog mleka mogu se pohvaliti neviđenom količinom lipida. Zbog toga se kalorijski sadržaj velikog broja tvrdih sireva samo prevrće. Na primjer, u Švicarskoj i Rusiji, ona je jednaka 345-395 kcal, a za cheddar - 426 kcal u 100 g

U tvrdim sirevima naći ćete vitamine i minerale. Proizvod je izvor biološki aktivnih supstanci kao što su vitamini A, E, C, D, grupa B. Mikro i makro elementi su tretirani bakrom, gvožđem, cinkom, magnezijem, kalijem, manganom. Većina tvrdih sireva sadrži kalcijum (1 g), natrijum (860 mg) i fosfor (540 mg).

U tvrdim sirevima napravljenim od kozjeg mlijeka ima mnogo korisnih bakterija koje inhibiraju razvoj patogene crijevne mikroflore. Plijesni tvrdi sirevi imaju u svom sastavu, odnosno, plijesni gljive, koji donose maksimalnu korist za tijelo: oni promoviraju proizvodnju vitamina grupe B, liječe gastrointestinalni trakt. Dakle, vrsta mliječnih proizvoda koje razmatramo ima bogati hemijski sadržaj.

Prednosti tvrdog sira

Tvrdi sirevi nisu samo ukusni. Oni imaju moćnu isceljujuću snagu za ljudsko telo. I sve to zahvaljujući raznovrsnim komponentama prisutnim u proizvodu.

Bogatstvo proteina, karakteristično za tvrde sireve, pomaže očuvanju i obnavljanju mišićnog tkiva. Vitamini A, E i gr. U koristima za kožu, kosu, vid, askorbinska kiselina aktivira imuni sistem. Kalcij i fosfor jačaju zglobove, formiraju koštano tkivo, štite zube od uništenja.

Redovita konzumacija čvrstih sorti sira u hrani se pokazuje ljudima koji pate od anemije, jer pomaže da se poveća količina hemoglobina u krvi. Proizvod će biti spas za hipotenziju, jer ima svojstvo da povisi krvni pritisak. Jedna od važnih funkcija koju kontroliše tvrdi sir je normalizacija metabolizma. To vam omogućava da unesete proizvod u ishranu dece, posebno zato što ima blagotvoran uticaj na proces rasta.

Kiselo-mlečna poslastica je korisna za nervni sistem, uglavnom zbog sadržaja prethodno navedenih vitamina grupe B u sastavu, a zahvaljujući tvrdim sirevima moguće je poboljšati san i osloboditi se depresije.

Proizvod, koji je glavni lik ovog artikla, često postaje glavna komponenta dijete za mršavljenje. Istina, u ovom slučaju, prednost se daje tvrdim sirevima napravljenim od niskog i srednjeg mlijeka. U isto vrijeme, ne smijemo zaboraviti da što je masnija masnoća u mlijeku, korisnija je poslastica od posljednjeg.

Šteta od tvrdih sireva

Tvrdi sir je ponekad opasan po zdravlje. Tako, aminokiselina triptofan može izazvati pojavu noćnih mora i glavobolja. Jedenje sireva sa visokim sadržajem masti može dovesti do povećanja "štetnog" holesterola u krvi, ateroskleroze i hipertenzije. Isti faktor je sličan crvenom svjetlu sa semafora za osobe koje pate od prekomjerne težine.

Oštri sirevi su nepoželjni za upotrebu kod osoba sa hroničnim gastrointestinalnim bolestima, a plijesni - za trudnice. Neke vrste proizvoda su bogate štetnim bakterijama koje uzrokuju listeriozu. Ova bolest je prepuna pobačaja i mrtvorođenih. Budite pažljivi pri izboru tvrdih sireva i pratite njihovu upotrebu!

Ponomarenko Nadezhda
za ženski časopis InFlora.ru

Prilikom korišćenja i ponovnog štampanja materijala obavezna je aktivna veza sa ženskim online magazinom InFlora.ru.

Malo ljudi zna da masne kiseline u visokokvalitetnom siru štite naše telo od ćelija raka, a vitamin B, koji je bogat sirovima, daje telesnoj snazi ​​i energiji. Naučnici tvrde da tvrdi sir pomaže u poboljšanju pamćenja, pomaže u borbi protiv nesanice i poboljšava pamćenje.

Zahvaljujući takvim mineralima kao što su cink, fosfor i magnezijum u svom sastavu, sir pomaže da se oslobodimo problema u urogenitalnom sistemu, obezbedi tonus mišića i normalne performanse, i pomaže vam da se koncentrišete u bilo kojoj situaciji. Kalcijum u svom sastavu štiti vaše kosti od fraktura, a njegov nedostatak u telu može biti jedan od problema povećanja težine.

Tvrdi sir - kao eliksir mladosti

  1. Zahvaljujući probioticima u svom sastavu, imunološki sistem usporava proces starenja. Takav fenomen pronašli su naučnici iz Finske.
  2. Procesom starenja ljudskog tela, „starenjem“ i njegovim imunološkim sistemom, telo se ne nosi sa infekcijama u mladosti, ne suočava se sa ćelijama raka i sporo reaguje na vakcine.
  3. S obzirom na veliki broj starijih ljudi, kao i na rast hroničnih, infektivnih i onkoloških bolesti, "starenje" imunog sistema može se nazvati globalnim problemom. Postoji izlaz iz ovog problema, kaže dr. Fundi Ibrahim, sa Univerziteta u Turku u Finskoj, ako uključite sir u vašu dnevnu ishranu, koji sadrži probiotičke bakterije, starenje imunološkog sistema se usporava.
  4. Gastrointestinalni trakt je put kroz koji sve bakterije prolaze zajedno sa hranom, a sadrži i oko 70% važnih imunoglobulina. Kao rezultat toga, probiotičke bakterije su sve što je potrebno mladima imunološkog sistema, a sir je odličan dirigent ovih bakterija u našem organizmu.

Zahvaljujući nedavnoj studiji, naučnici potvrđuju ovu činjenicu. U njihovom eksperimentu učestvovali su volonteri u dobi od 72 do 103 godine, iz lokalnog doma za njegu, čiji je dnevni meni uključivao ili sir Gouda (s probioticima) ili placebo sir. Nakon završetka studije uzeta je krvna analiza iz svih, što je potvrdilo da je probiotički sir značajno povećao aktivnost NK ćelija (prema NaturalKillers su prirodni ubojice),

i opšte stanje volontera. Dakle, ovo otkriće bi trebalo da bude dobar način za borbu protiv "starenja" imuniteta, kažu naučnici.

Šteta i kontraindikacije

Ne preporučuje se upotreba tačno masnih sorti ovog proizvoda ljudima koji pate od visokog holesterola. Idealna opcija je tip proizvoda, postotak masti ne prelazi 20%.

Sir s plijesni sadrži jedinstvene bakterije koje mogu potaknuti pojavu listerioze. Zato je strogo zabranjeno da se koristi za žene dok nose dijete i doje.

  • Koja je upotreba surutke?
  • Heljdin med: koristi i šteta za tijelo
  • Sir s plijesni: koristi i šteta za tijelo

Ako se sir koristi u velikim količinama, može izazvati razvoj migrene i izazvati nesanicu, u najtežim slučajevima dolazi do naglog porasta pritiska.

Sir je jedan od najomiljenijih gostiju našeg stola. Ovaj jedinstveni proizvod napravljen je od odgovarajućeg sirovog mlijeka, dodan je posebnim enzimima zgrušavanja i bakterijama mliječne kiseline. Različite zemlje se bave proizvodnjom sira, a istorija porijekla ovog sira počinje na drevnom Istoku. Koja je njegova korist, a što može povrijediti sir - svi ljubitelji proizvoda trebaju znati.

U antičkoj Grčkoj sir je postao poznat zahvaljujući Aristeusu, mladom lovcu sa Olympusa. U XI veku pojavljuje se legendarni švajcarski Roquefort, u XII veku - sirevi Cheshire i Gruuzer, u XIIII veku - poštovani i poštovani od strane naroda sveta, parmizana i gorgonzole. Već u XV veku, cela Evropa se bavila proizvodnjom sira. U Rusiji je sir postao popularan pod Petrom 1.

Sadržaj kalorija Ovaj proizvod zavisi od sadržaja masti, za 100 grama sira - 330-370 kcal.

Sir ima korisna svojstva. To je zbog činjenice da sadrži mleko. Svježe mlijeko je biološki proizvod koji blagotvorno djeluje na cijelo tijelo. Sir i proizvodi od sira - proizvod masovne potrošnje, dnevno, od 70 do 120 grama sira mora se uvesti u dijetu, malom djetetu treba 50 grama.

Istorija stvaranja

Ako mislite da je kobasica u našoj zemlji izumljena, vi ste u velikoj zabludi. Domovina ovog proizvoda je Škotska. Tamo je prvi počeo da proizvodi. Jedan pametan tehnolog odlučio je da sačuva sir, koji je bio malo razmažen. Pomešao ju je sa maslacem i sodom. Zatim zagrejte ove sastojke u vodenom kupatilu. Tada je proizveden kalorijski kobasica, veoma različit od modernih kolega. Tehnologija proizvodnje posljednjih godina se u velikoj mjeri promijenila. Sastojci su ostali isti, ali im je dodan sir. U završnoj fazi proizvodnje, kobasica se puši prirodnim dimom. To čini proizvod ukusnijim.

Kalorijski kobasica

Neki Rusi odbijaju da koriste ovaj proizvod. Smatraju ga visokim unosom kalorija i štetnim za figuru. Ali je li to stvarno? Da li žene, podržane tankim tijelom, trebaju eliminirati kobasice od svoje prehrane? Kalorična vrijednost za 100 grama ovog proizvoda je 269,2 kcal. To je mnogo manje od pokazatelja kao što su „nizozemski“, „maasdam“ i „ruski“. Uprkos niskom kaloričnom sadržaju, ovaj proizvod se ne može nazvati dijetetskim.

Sir od kobasica: Upotrijebite

Šta vam je potrebno da prvo obratite pažnju kada kupujete proizvod? Naravno, o njegovom sastavu. Pretpostavimo da želite kupiti kobasice. Koje će koristi imati vaše tijelo od upotrebe? Sastav ovog tipa sira sadrži vrijedne minerale (kalcij, fosfor, magnezij) i vitamine (A, E, D, grupa B). Međutim, trebalo bi da bude umereno - ne više od 100-150 g.

Korisna svojstva kobasica: t

  • poboljšanje stanja zuba, kose, noktiju i kostiju,
  • normalizacija srca,
  • poboljšan vid
  • sprečavanje dehidracije.

Da biste izbegli oštećenje proizvoda, ne treba ga čuvati u zamrzivaču, već na srednjoj polici frižidera. Inače, sir će izgubiti ne samo korisna svojstva, nego i karakterističnu aromu i ukus.

Moguća šteta

Danas u prodavnicama postoji veliki izbor kobasica. Donose se iz različitih gradova Rusije, pa čak i iz inostranstva. Ali je li kobasica jednako korisna? Bilo koji proizvod može naškoditi ljudskom tijelu. I ovaj tip sira takođe nije izuzetak. Danas postoje beskrupulozne kompanije koje jure profit. Oni krše zahtjeve za tehnologiju proizvodnje kobasica. Na primer, različiti prehrambeni aditivi, jeftine biljne masti mogu da naprave glavninu. Dodaci fosfatima štetni su za ljude sa bubrežnim bolestima. Prisustvo limunske kiseline izaziva bolesti želuca. Gotov sir se često prerađuje tekućim dimom, što ne bi trebalo biti.

Sendviči sa kobasicama

Niste sigurni šta kuhati za doručak? Nudimo vam odličnu opciju - hrskave sendviče sa sirovim kobasicama. Oni se mogu jesti kao zasebna jela ili poslužiti s povrćem ili pilećom juhom.

  • 200-300 g kobasice,
  • kruh bijelog kruha ili bageta,
  • malo putera.

1. Najbolje je kupiti bijeli kruh za tost. Svaki komad se reže na 4 dela.

2. Otvorite pakovanje maslaca. Proizvod mora zadovoljiti standarde GOST-a (to je naznačeno na omotu). Za svaki tost stavite komad maslaca.

3. Izrežite kobasice na kriške. A onda po pola. Pokrijte ih hlebom i maslacem.

4. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni. U nju šaljemo lim za pečenje sa sendvičima. Primetili smo 10 minuta. Nakon određenog vremena dobijamo lim za pečenje. Hleb je bio natopljen maslacem, a sir malo zakuhao. Sendviči se poslužuju na stolu i toplo i hladno.

Ako imate puno kobasica i ne znate gdje da ga stavite, možete pripremiti salatu s dodatkom ovog proizvoda. Vrlo je jednostavno. Tvrdo kuvana jaja i sir protrljaju na krupnijem. Narezati češnjak specijalnom prešom. Ovi sastojci su pomešani u jednoj čaši. Popunjavamo majonezom. Ispada vrlo ukusno.

U zaključku

Sada znate da kalorijski sadržaj kobasica ne prelazi 270 kcal. Ovaj proizvod ima određene kontraindikacije koje treba razmotriti. Ali za većinu ljudi u moderaciji, to je korisno. Možete napraviti sendviče, salate, razne grickalice, čak i kotleti od kobasica.

Pogledajte video: Calling All Cars: The Wicked Flea The Squealing Rat 26th Wife The Teardrop Charm (Oktobar 2019).

Loading...