Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Koje su korisne i terapeutske osobine žitarica quinoa, kako rastu i kuvaju, kontraindikacije

Južnoamerička plemena Indijanci su prvi saznali o jedinstvenim nutritivnim svojstvima žitarica. Nepretenciozna i visokorodna trava često je spasila Indijance od gladi u mršavim godinama.

U Evropi, žitarice su se pojavile u relativno novije vrijeme, tako da malo ljudi zna svoj izgled, ali u manjoj mjeri, potrošači imaju informacije o zdravim kvalitetama i njegovoj vrijednosti kao niskokaloričnog, ali hranjivog proizvoda.

Kako izgleda quinoa i kakav je ukus?

Po izgledu, plodovi koji su neobični za nas slični su heljdi, različitoj boji od bele do smeđe i skoro crne.

Stabljika same biljke, koja ima okrugla lišća i velike sjemenke, raste do veličine jednog metra. Iako se smatra žitaricama od žitarica, zapravo je to plod.

Po ukusu, kinoa kaša je slična pirinču i može imati blago gorak ukus zbog povećanog prisustva saponina.

Gorčina se lako može eliminisati pranjem proizvoda u vodi, ali treba imati na umu da će se istovremeno izgubiti i određena količina korisnih supstanci, što ukazuje na neupitnu korist zrna za zdravlje i vitkost tela.

Kvinoja - koristi za ljudsko telo

Moderna hrana ne može se pohvaliti dovoljnim sadržajem hranjivih tvari, zbog čega je potrebno tražiti proizvode sa visokim sadržajem korisnih komponenti.

Jedan od njih je sapun kinoa, čiju upotrebu potvrđuju sledeće osobine:

  • sadrži povećanu količinu vitamina i mikroelemenata,
  • protein je prisutan u značajnim količinama,
  • veliki komplet aminokiselina
  • Quinoa jela imaju nizak sadržaj kalorija, sa visokom energetskom efikasnošću,
  • nedostaje gluten, što čini proizvod hipoalergenim,
  • sadržaj vlakana je visok.

Stoga su plodovi ove biljke posebno preporučeni od strane nutricionista i specijalista za pravilnu ishranu.

Danas nije svaka hrana kompletan izvor energije. Ali, quinoa, osim što sadrži vitamine, mikroelemente i vlakna, je snabdjevač energije u potpunosti. Stoga, možemo sa sigurnošću reći da quinoa sapi, čije su koristi očigledne, treba uključiti u ishranu i odraslih i djece.

Quinoa sadrži kompletan balansirani protein sa bogatim sastavom aminokiselina, koji daje neosporne prednosti u odnosu na druge biljke.

S obzirom na vitaminsko-mineralni sastav, proizvod je na prvom mjestu među svim poznatim žitaricama. Sadržaj gvožđa je dvostruko veći od pšenice, a sadržaj fosfora je tri puta veći od mineralnog sastava riže u pirinču, što ne daje više vrsta riba.

Ali glavna prednost žitarica može se smatrati činjenicom da je u stanju da se skoro u potpunosti apsorbuje u organizmu.

Ono što je uključeno u glavni deo ploda quinoe

Aminokiseline i proteini

Ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti esencijalne aminokiseline, koje su sastavni dio proizvodnje vlastitih bjelančevina, i stoga se moraju konzumirati u pravoj mjeri s hranom, pa je važno jesti hranu koja je obogaćena njima.

Lizin, u velikoj mjeri sadržan u plodovima, neophodan je za metabolizam kalcija, pomaže u sprečavanju zaostajanja u rastu kosti, gubitku kose, depresivnim stanjima i nedostatku apetita. Sadržaj triptofana, semena kinoa nadmašuje čak i mleko. Poznato je da je ova amino kiselina uključena u sintezu serotonina - hormona radosti.

Jela od neobičnih zrna quinoa u smislu sadržaja proteina (20% ukupnog sastava) značajno se izdvajaju među ostalim. Stoga je proizvod posebno potreban kada:

  • vegetarijanstvo
  • period rehabilitacije nakon bolesti,
  • trudnoća i dojenje,
  • u srednjem i adolescentnom periodu kod djece.

Lekari koji rade sa navijačima vegetarijanske hrane i stručnjaci iz oblasti dijetetike potvrđuju upotrebu quinoa - žitarica, jedinstvenih u svom sastavu i aproksimirane hranljivim svojstvima mleka.

Vitamini

Zrno, sadržaj vitamina premašuje brojne žitarice i krompir. Dakle, sadrže: vitamine A, C, B1, B2, B3, B5, B9.

Ali budući da se mogu razgraditi tokom termičke obrade, quinoa je bolje upariti vrućom vodom, prethodno isprati i potopiti, a zatim pokriti ručnikom.

Mineralni sastav

Minerali koji sačinjavaju žitarice su bioraspoloživiji i bolje se apsorbiraju od supstanci sadržanih u sintetičkim aditivima i preparatima. Dovoljna doza kruha sadrži: gvožđe, magnezijum, kalcijum, bakar, mangan i kalijum.

Kvinoa griz - zdravstvene beneficije

Može se sigurno ubrojiti među proizvode sa ljekovitim svojstvima velikog spektra djelovanja. Pomaže smanjiti nivo holesterola i povećati proizvodnju sekrecije žuči.

Sve ove činjenice o kanuu i njegovim koristima sugerišu da je to jednostavno potrebno za vegetarijance, kao i za ljude koji pate od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i prekomerne težine.

Kvinoa griz - šteta za ljudsko tijelo

Iako su velike prednosti ovog proizvoda dobro poznate, ne treba zanemariti opasnost koju ona predstavlja za određene grupe ljudi. Svatko tko ima malu tjelesnu težinu, može dobiti značajno trovanje saponinima sadržanim u plodu, zbog visoke doze tvari u krvi. Ali ako znate da su oni samo u ovojnici, predtretman može potpuno eliminisati ovu opasnost.

Da bi se neutralisala šteta od žitarica od quinoa, treba je staviti u sito, napariti sa gazom i prokuhati, a zatim isprati sa puno vode. U procesu pranja, sjeme treba trljati rukom, uklanjajući ostatke ljuske voća.

Treba napomenuti da kupovinom upakiranog proizvoda ne možete brinuti o njegovoj sigurnosti - obično proizvođači pakuju već očišćenu kvinoju, smanjujući štetu na minimum.

Ipak, ne preporučuje se ljudima u sledećim rizičnim grupama:

Sick gout. U postavljanju ove dijagnoze, stručnjaci preporučuju ograničavanje hrane sa visokim sadržajem proteina. Ali nemojte potpuno ukloniti žitarice iz prehrane, možete jednostavno ograničiti upotrebu. Njegove male porcije neće boljeti.

Ljudi koji boluju od žučnih bolesti. To je zbog činjenice da quinoa ima izražen choleretic efekt. Ovo može pomerati male kamenice u kanale, blokirajući ih i uzrokujući jak bol.

Kvinoa griz je štetan za djecu mlađu od dvije godine. Može doći do trovanja saponinom, jer kod djece ovog uzrasta crijeva i jetra nisu dovoljno razvijeni.

Pacijenti koji boluju od bubrega. Zrna sadrže oksalate, što može povećati veličinu kamena u bubregu.

I mada donacije od quinoa donose mnogo više koristi od štete, transatlantski gost, poznat još od vremena Inka, u modernim vremenima nije često prisutan na našem stolu, što ni na koji način ne umanjuje njegove zdrave i nutricionističke kvalitete, dokazane praktičnom upotrebom.

Kultura još nije stavljena u široku poljoprivrednu struju, pa stoga nije podložna selekciji gena, što garantira sigurnost hrane proizvoda koji se uzgaja u planinskim područjima.

Kvinoa - griz južnoameričkih Indijanaca

Prirodno stanište biljke su planinske padine Anda. I u divljini iu kulturi, najbolje raste i donosi plodove na planinskim terasama i dolinama koje se nalaze na nadmorskoj visini od 3-4 hiljade metara nadmorske visine. Po pravilu, u Andima se takva zemljišta ne odlikuju visokom plodnošću i blagim klimatskim uslovima. Istorijsko rodno mesto quinoe smatra se najvećim jezerom u Južnoj Americi - Titicaca.

Kvinoa: opis izgleda i ukusa

Sa botaničke tačke gledišta, plodovi quinoa su plodovi. Međutim, zbog svoje male veličine i vanjske sličnosti sa žitaricama, doživljavaju se kao žitarice. Stoga se nazivaju sapi.

Kinoa ukus podsjeća na nepolirani riž, ima kremasto-nutty note, mekani okus. Ovaj proizvod je sličan gotovom pirinču i konzistenciji, što ih čini još boljim. Uprkos egzotičnom poreklu, ne treba se plašiti specifičnih ukusa i ukusa. Quinoa je neutralna baza za mnoga jela, koja je dobro natopljena biljem i začinima, organski razrjeđuje mesne umake.

Kako izgleda quinoa? To su zaobljena zrna dužine nekoliko milimetara. U pravilu imaju tradicionalnu boju žitarica: krem, sivkasto-smeđa. Ponekad postoje crne i crvene žitarice, ali se ne razlikuju po ukusu i kulinarskim karakteristikama. Krugovi su po izgledu slični rižu ječma, prosa i okruglog zrna.

Različite vrste quinoa

Hemijski sastav i sadržaj kalorija

Kompleks supstanci BJU u suvom proizvodu ima sledeće proporcije:

  • Ugljeni hidrati: 64,2 g,
  • Masti: 6,1 g,
  • Proteini: 14,1 g,
  • Dijetalna vlakna: 7 g,
  • Pepene: 2,38 g,
  • Kalorije: 368 kcal.

Žitarice kinoa: vitamini i minerali koji sadrže:

  • vitamin A - 1 mcg,
  • tiamin (B1) - 0,36 mg,
  • Riboflavin (B2) - 0,318 mg,
  • Kolin (B4) - 70,2 mg,
  • Pantotenska kiselina (B5) - 0.772 mg,
  • piridoksin (B6) - 0,487 mg,
  • folna kiselina (B9) - 183 µg,
  • alfa tokoferol (E) - 2,44 mg,
  • Vitamin PP - 1,52 mg,
  • betain - 630 mg,
  • kalijum - 563 mg,
  • kalcij - 47 mg,
  • magnezijum - 197 mg,
  • natrijum - 5 mg,
  • fosfor - 457 mg,
  • gvožđe - 4,57 mg,
  • mangan - 2.033 mg,
  • bakar - 590 mcg,
  • selen - 8,5 mcg
  • Cink - 3,1 mg.

Proteinska frakcija žitarica takođe sadrži niz zamenljivih i esencijalnih kiselina (ukupno 18 kiselina). Polinezasićene masne kiseline (3,3 g na 100 g) i mononezasićene (1,6 g na 100 g) čine najveći udio masti. Linolne, oleinske i palmitinske kiseline imaju veliki maseni udio.

Koristi i štete tijelu

  1. Zbog prisustva lizina u kompoziciji se povećava apsorpcija kalcijuma i ubrzava zarastanje tkiva.
  2. Poboljšava probavni sistem.
  3. Stabilizuje rad nervnog sistema: omekšava efekat faktora koji stvaraju stres, jača san, uklanja distrakciju i razdražljivost.
  4. Zbog prisustva fitinske kiseline u sastavu povećavaju se antikancerogene funkcije imunološkog sistema i smanjuje holesterol.
  5. Pomaže brzo povratiti fizički i emocionalni ton nakon operacije, bolesti.
  6. Sprečava razvoj artritisa, artroze i drugih bolesti zglobova.
  7. Služi kao izvor lako probavljivog biljnog proteina, neophodan je za rast mišićne mase, razvoj dječjeg tijela i nutritivni status trudnica.
  8. Smanjuje rizik od ateroskleroze, kardiovaskularnih bolesti i arterijske hipertenzije.

Mogući negativni efekti:

  • Negativna reakcija organizma u slučaju netolerancije na proizvod ili njegove komponente.
  • Komplikacije gihta ili urolitijaze.
  • Pogoršanje upalnih ili oboljelih organa digestivnog trakta.

Kinoa: zdravstvene beneficije

Jedenjem pšenice quinoa zrna, potreba organizma za mineralima i vitaminima je zadovoljna. Najveći udio u odnosu na prosječnu dnevnu potrošnju za odraslu osobu je:

  • Željezo (25%). Podržava stvaranje krvi, proizvodnju limfocita i enzima. Neophodan je za stabilno funkcionisanje štitne žlezde i prolazak nervnih impulsa. Tokom trudnoće - važan element za razvoj kostiju i mozga fetusa.
  • Kalijum (23%). Podržava ravnotežu vode i soli, krvni pritisak, funkciju bubrega. Sprečava izlučivanje kalcija iz kostiju. Reguliše rad srca. Nedostatak kalijuma ometa dovod kiseonika u mozak.
  • Magnezijum (49%). Najvažniji element za stabilan rad nervnog sistema i održavanje kognitivnih funkcija. Čuva srce i kosti zdravim. Stabilizuje metabolizam ugljenih hidrata i glukoze. Olakšava transfer predmenstrualnog sindroma za žene.
  • Fosfor (57%). Podržava tvrdoću skeleta i kostiju, snagu ćelijskih membrana, uključen je u metaboličke procese. Nedostatak tokom trudnoće dovodi do odloženog razvoja embriona.
  • Cink (26%). Ključni element u borbi protiv gljivica i infekcija. Ima protivupalno dejstvo na unutrašnje organe. Podržava zdravlje reproduktivnog sistema.
  • Mangan (101%). Jača funkciju tiamina, pomaže formiranje hormona u štitnoj žlezdi. Neophodan za zdrav razvoj kostiju, stabilno funkcionisanje nervnog sistema i očuvanje efikasnosti imunološkog sistema.
  • Bakar (59%). Ima antiinflamatorno, redoks efekat. Održava snagu kostiju, stimuliše proizvodnju kolagena.
  • Selen (15,5%). Jedan od najboljih antioksidanata koji pomažu očuvanju mladosti i ljepote. To je takođe jedno od glavnih "oružja" tela u borbi protiv antioksidanata, što dovodi do razvoja onkologije.

Kinoa za creva

Generalno, kao i svaki proizvod sa visokim sadržajem dijetalnih vlakana, quinoa ima pozitivan efekat na crijeva. Neprobavljivi sastojci su presavijeni u pulpu koja prolazi kroz crijeva poput četkice. Prvo, povećava efikasnost eliminacije balastne hrane, a drugo, vlakna imaju masažni efekat na zidove tela, povećavajući protok krvi. S druge strane, dobar protok krvi poboljšava apsorpciju korisnih supstanci, poboljšava mišićni rad creva.

Kinoa za creva

Kinoa za pankreatitis

Kvinoja trava ima visok sadržaj proizvoda oksalne kiseline (oksalati), pa bolesnik sa pankreatitisom ili kolecistitisom treba biti oprezan. U normalnim uslovima, njegovu upotrebu treba ograničiti na 1-2 puta nedeljno u obliku mljevenih kaša ili kuvanih juha. I tokom pogoršanja bolesti poželjno je potpuno napustiti pseudo-suzu.

Prednosti quinoe za žensko tijelo

Rižina kvinoa nije među karakterističnim "ženskim" proizvodima koji imaju blagotvorno dejstvo, ali je njegova upotreba još uvijek korisna. Prije svega, ovaj proizvod će privući pristalice zdravog načina života i vegetarijanske hrane, jer sadrži puno biljnih proteina, dobro probavljivog probavnog trakta. Visok sadržaj vitamina grupe B podržava psiho-emocionalni ton i smanjuje stres na nervni sistem uzrokovan stresom. Takođe, proizvod omekšava protok PMS-a i sindroma menopauze.

Zbog visokog sadržaja jakih antioksidativnih komponenti (selen, mangan, vitamin E), upotreba žitarica takođe smanjuje rizik od razvoja raka dojke.

Kinoa tokom trudnoće

Za ruske doktore, južnoamerička sapunica je još uvijek slabo proučavan proizvod, pa savjetuje trudnicama da ga koriste s velikim oprezom. S jedne strane, proizvod je bogat folnom kiselinom, koja je jedan od ključnih vitamina za zdravu formaciju fetusa. S druge strane, veliki maseni udio ugljikohidrata i dijetalnih vlakana često izaziva stvaranje plinova u crijevima. To može dovesti do pogoršanja dobrobiti djeteta zbog kompresije fetusa.

Tokom perioda dojenja, bolje je ograničiti količinu žitarica u dnevnom obroku na 50-100 grama.

Quinoa za muškarce

Za muško zdravlje u ovoj žitarici vrijedne su dvije karakteristike - visoka nutritivna vrijednost i visok sadržaj lako probavljivih proteina. Prvi obezbeđuje energiju za produženi mentalni i fizički rad, a drugi - poboljšava rad i oporavak mišića nakon opterećenja. Stoga je, prije svega, egzotična američka sapnica korisna za sportaše i one koji rade svojim rukama.

Koristi od žitarica za djecu

Za dijetetsku ishranu, hrana sa visokim sadržajem proteinskih elemenata je uvek korisna. Prisustvo desetine esencijalnih aminokiselina u quinoi sugerira da ova sapnica pomaže mladom tijelu da samouvjereno raste i raste. Ali, kao i drugde, postoji potreba za pridržavanjem racionalnog okvira. Djeci mlađoj od 14 godina bolje je da ne koristi više od 100 grama proizvoda dnevno.

Za bebe mlađe od 2 godine, bolje je ne davati ovu žitaricu uopšte. U ovom uzrastu, crijevni zidovi su vrlo propusni, a tijelo se ne može dobro nositi s detoksikacijom. Može doći do trovanja zbog prisustva saponina u hrani.

Kinoa za dijabetičare

Trava Anda je korisna za osobe sa dijabetesom tipa 2, jer ima nizak glikemijski indeks (35-50) i dobro je zasićen. Pored toga, postoji nekoliko brzo apsorbujućih ugljenih hidrata, koji izazivaju skokove u nivou glukoze u krvi nakon konzumiranja hrane. Uprkos tome, pre dodavanja proizvoda u ishranu i uz redovnu upotrebu treba konsultovati svog lekara i uzeti testove, ispravljajući unos insulina.

Još jedan dobro poznati element koji ne sadrži quinoa-sapu je gluten. Zbog toga se žitarice mogu koristiti za osobe sa celijakijom. Naravno, ovo treba uzeti u obzir kontraindikacije povezane sa drugim bolestima.

Kvinoa: analozi žitarica

По составу и кулинарным свойствам хорошей альтернативой для американского псевдозлака является ячменная крупа. Она также полезна для пищеварения, имеет большое количество минералов и витаминов в составе, помогает в работе практически всех внутренних органов и систем.

Хорошая для киноа крупа-аналог в России – это пшено. Эти продукты очень схожи и внешне, и по вкусу, разве что у южноамериканского злака меньше горечи во вкусе. Но и этот минус легко устраняется при правильной обработке пшена.

Postoji još jedan domaći analog, koji se ipak može smatrati egzotičnim - quinoa. Da, ova zeljasta godišnja biljka, poznata kao korov, proizvodi plodove vrlo slične quinoi. Krupa-quinoa je hranjiva i zdrava. Istina, kupi ga sada je prilično teško.

Kinoa kaša: koristi i šteta

  • Obogaćen vlaknima. Stimuliše probavu, čisti creva i povećava efikasnost njenog rada.
  • Dobro se probavlja i ima mukoznu teksturu, stoga ne izaziva probleme sa varenjem tokom peptičkog ulkusa, gastritisa i upale sluznice želuca.
  • Od mleka, na kojem se kuva kaša, telo apsorbuje kalcijum - to olakšava lizin, koji je deo žitarica.
  • Ne sadrži gluten i ima nizak glikemijski indeks - hranjivi jutarnji obrok, dozvoljen svima.
  • Kinoa kaša, uprkos varenju mnogih komponenti, jedna je od najkorisnijih u sastavu u poređenju sa analozima.

Teoretski, saponini prisutni u proizvodu mogu naškoditi organizmu. Međutim, njihovo djelovanje se lako neutralizira namakanjem i ponovnim pranjem.

Kinoa: klijanje

Egzotično voće u svom prirodnom okruženju raste u teškim uslovima, stoga ga nije teško proklijati kod kuće. Za ovo vam je potrebno:

  1. Žitarice nekoliko puta isperite pod hladnom tekućom vodom. Ovo je neophodno da bi se uklonili ostaci, oštećena zrna i smanjila koncentracija saponina.
  2. Prenesite u posudu za klijanje 100-120 grama vlažnog sjemena.
  3. Sipajte sjemenke vodom na sobnoj temperaturi tako da ih pokriju za 1-1,5 cm.
  4. Nakon pola sata isušite vodu ostavljajući sjemenke vlažne.
  5. Sipajte sjeme vodom (+ 15 ° C do + 21 ° C) ponovo.
  6. Zamijenite vodu na opisani način svakih 8-12 sati tijekom 2 dana
  7. Sjeme stavite u široku, ravnu posudu s ravnim slojem, pokrijte tkaninom kako biste je zaštitili od prašine i insekata. Ostavite u tamnoj prostoriji bez direktne sunčeve svetlosti i visoke temperature tokom jednog dana.
  8. Operite zrno svakih 8-12 sati ponovo 2 dana.
  9. Osušite i razmažite na nosaču ispod tkanine. Čuvajte na tamnom, hladnom mjestu dok se ne pojave zelene sadnice quinoe. Nakon njihovog pojavljivanja, žitarice treba lagano sušiti, jer vlaga brzo dovodi do propadanja.

Proklijala quinoa: dobra

Klijanje mijenja biokemijski sastav proizvoda na bolje. Proces je praćen razgradnjom kompleksnih proteina i masnih spojeva u jednostavne lako probavljive masne kiseline i aminokiseline. Tijelo ih brzo prihvaća i distribuira unutarnjim sistemima. Tako je kvinoa proklijala poboljšana korisna svojstva u poređenju sa jednostavnim sjemenkama.

Sastav i nutritivna vrijednost kvinoa

Kinoa je žitarica. Također se naziva quinha, quinoa, quinoa od riže. Inina quinoa je bila glavna vrsta hrane, kao i krompir sa kukuruzom. Ova kultura je pseudograin, jer su plodovi klasificirani kao plodovi. Kvinov ukus je sličan smeđem pirinču.

Kvinoa je bogata vitaminima B - folnom kiselinom, vitaminom B6, tiaminom, riboflavinom, holinom, pantotenskom kiselinom. Sastav žitarica je dovoljno vitamina E, tu su vitamini PP i A.

Kinoa je bogata mikro i makro elementima. Ima visok sadržaj mangana, kalcijuma, fosfora, bakra, magnezijuma, cinka, selena. Tu je i kalijum, natrijum.

Aminokiselinski sastav quinoa obuhvata do 20 vrsta aminokiselina i veoma je uravnotežen, što je slično sastavu mlečnih proteina. Među esencijalnim aminokiselinama u quinoi postoje:

U kinoni postoje i zamenljive aminokiseline. Ovaj deo sastava žitarica je predstavljen glutaminskom kiselinom, asparaginskom kiselinom, prolinom, glicinom, alaninom, serinom, tirozinom, cisteinom.

Korisna svojstva

Kinoa se često koristi u ishrani i sportskoj ishrani. Žitarice su prilično bogate kalorijama, ali istovremeno i visoke u složenim ugljikohidratima. Takve karakteristike osiguravaju visoke troškove energije za varenje proizvoda.

Još jedna važna karakteristika koja je atraktivna za dijetalnu hranu je sadržaj dijetalnih vlakana. Dugo se probavljaju, tako da se telo dugo oseća.

Krupa privlači sljedeće nekretnine:

  • Jačanje koštanih struktura, noktiju, kose. Ova nekretnina je korisna ne samo za ljepotu, već i za prevenciju rahitisa, osteoporoze, artritisa.
  • Sadržaj lizina omogućava telu da bolje apsorbuje kalcijum, aktivira procese regeneracije.
  • Bogat sastav žitarica omogućava čišćenje organizma od toksina i toksina, eliminaciju holesterola. Kada se konzumira, nivo holesterola se smanjuje zbog fitinske kiseline. Takva svojstva su veoma važna za normalizaciju gastrointestinalnog trakta.
  • Dovoljan sadržaj vlakana čini quinou korisnom u ishrani hipertenzivnih pacijenata, dijabetičara, osoba sa srčanim bolestima. Kod dijabetesa takav proizvod je vrijedan nizak glikemijski indeks (35-50, ovisno o sorti).
  • Bogati vitaminsko-mineralni sastav žitarica je koristan za jačanje imunološkog sistema, asimilaciju hranljivih sastojaka i pretvaranje u energiju.
  • Sadržaj kalijuma je važan za normalizaciju glikemijskog indeksa.
  • Kinoa se može koristiti kao prevencija ateroskleroze. Sastav žitarica je koristan za jačanje krvnih sudova, razdvajanje aterosklerotskih plakova.
  • Kinoa je dobra za nervni sistem. Proizvod vam omogućava da se oslobodite migrene.
  • Kada se quinoa konzumira, serotonin se aktivnije sintetizira.
  • Visok sadržaj bjelančevina čini quinoa korisnim proizvodom za vegetarijance, sportaše. Neophodno je takvu žitaricu uključiti u ishranu ljudi koji se bave mentalnim ili teškim fizičkim radom.

Kinoa je korisna za djecu zbog vitaminsko-mineralnog kompleksa u sastavu, koji je važan za prevenciju anemije i jačanje imunološkog sistema.

Ova žitarica treba da bude uključena u ishranu muškaraca koji povećavaju mišićnu masu, jer to zahteva veliku količinu proteina. Upotreba žitarica je također korisna za opće stanje muškog tijela.

Neki stručnjaci preporučuju quinou za žene tokom trudnoće i dojenja. Proizvod privlači visokim sadržajem proteina, vitamina, minerala i nedostatka glutena. Postoji drugo mišljenje prema kojem je ova sapnica zabranjena u tom periodu.

Hurt quinoa žitarice

Osim pogodnosti, quinoa može biti štetna. Uglavnom se to dešava kada je prejedanje. Krup sadrži određenu količinu masti, au velikim količinama samo nanosi štetu.

Kinoa sadrži oksalate. Zloupotreba sapi može negativno uticati na stanje bubrega, jer postoji rizik od stvaranja oksalatnog kamenja. Skoro ih je nemoguće rastopiti ili slomiti.

Treba voditi računa da se koristi quinoa za trudnice i dojilje. Individualna netolerancija na proizvod je rijetka, ali nije isključena. Opasnost je da se alergije mogu pojaviti tek sljedećeg dana nakon konzumiranja žitarica, tako da neki ljudi pogrešno utvrđuju uzrok ove reakcije.

Šta možete kuhati?

Kruške se mogu koristiti u širokoj kuhinji. Koristi se slično drugim žitaricama - za pripremu priloga, kaša sa mlekom ili vodom i dodavanje juha. Atraktivnost žitarica za pripremu takvih jela sastoji se u prilično brzom termičkom tretmanu - 20 minuta je dovoljno za kuhanje proizvoda.

Za kuvanje quinoe kao prilog, žitarice se obično kuvaju u vodi. Umesto toga, možete koristiti meso ili supu od povrća. Kvinoa se može poslužiti sa ribom, mesom, živinom. Možete kombinovati žitarice sa raznim povrćem i začinskim biljem, koje je atraktivno tokom posta i za vegetarijance.

Na osnovu quinoe, možete napraviti složenke, pite, kruh, tortilje, keks, pa čak i kolače. Ljubitelji zdrave hrane će cijeniti proteinske barove i sokove sa žitaricama. Za kuvanje quinoa peciva napravite brašno. Testo od njega privlači prozračnu teksturu.

Proizvod se može koristiti i za pripremu raznih salata. Mogu biti s ribom, mesom, povrćem, voćem.

Kinoa ukus u odnosu na pirinač, tako da ga može zamijeniti u bilo kojem jelu gdje se koristi. Kuvani proizvod liči na kavijar, jer zrna pršte tokom obroka. Konzistentnost kuvanih žitarica podseća na kuskusa.

Ne možete prati i namakati krupicu prije kuhanja. U ovom slučaju, čuvaće se maksimalno korisnih supstanci, ali je važno da proizvod bude visokog kvaliteta i bez nečistoća.

Za zdravu ishranu možete koristiti proklijala zrna. Za ovu quinou, temeljito isperite, natopite preko noći i stavite ujutro na vlažnu krpu, prekrijte je vlažnom krpom na vrhu. Tkanina bi uvijek trebala biti vlažna, a zrna treba periodično prati. Proklijala zrna su korisna za dodavanje salatama.

U nekim zemljama, quinoa se koristi za pripremu tradicionalnih jela. U Španiji je to paella, u Grčkoj salata.

Quinoa Recipes

Za kuhanje kaše potrebno je uzeti jednake dijelove žitarica, vode i mlijeka. Quinoa treba isprati, dodati tečnost i zapaliti. Nakon kuhanja, kuhajte 20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri, ne zaboravljajući da promiješate kašu.

Možete dodati šećer ili sušeno voće tokom procesa kuhanja ili zasladiti gotovu posudu medom. Da biste dobili više mrvljivu kašu, griz treba prethodno namočiti. Za pripremu mrvljivog jela, preporučuje se i da se nekoliko minuta kuvate u suvoj peći.

Za 100 grama žitarica trebate čašu mlijeka, četvrtinu pakovanja maslaca, 50 grama ovalnog zobi, 70 g brašna, jaje i 2 žlice. l šećer ili med. Za punjenje će vam trebati 50 grama grožđica, suhe kajsije i orašastih plodova (kikiriki, orasi).

Kruške treba oprati i kuhati u mlijeku dok se ne omekša. Suho voće namočite 10 minuta, a zatim sitno isecite. Sečeni orašasti plodovi, kombinirajte sa suvim voćem, valjanim ovasom, šećerom i omekšanim maslacem, promješajte. Zatim dodajte žitarice sa brašnom, ponovo pomešajte.

Odvojeno odvojite jaje i kombinirajte sa ostalim sastojcima. Ako se testo širi, možete dodati još brašna.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Pokrijte lim za pečenje pergamentom, razmažite tijesto žlicom. Možete napraviti posipati kokosovim ili bademovim čipsom, makom, susamom. Pecite kolače 20 minuta.

Po želji, maslac se može zameniti biljnim uljem, mlekom sa vodom, a jaje treba isključiti. Ova opcija je pogodnija za dijetu ili post.

Za bazu možete uzeti litar bujona ili vode. Trebaće vam i 100 grama quinoe, mrkve, luka, paprike, paradajza. Povrće uzima 1 kom. Potrebna vam je i čaša belog kupusa, par češnjaka češnjaka, so, biber i maslac za pečenje. Po želji možete koristiti ljutu papriku, papriku, zelje.

Šargarepu, papriku i luk sitno iseckati na kockice, pržiti. Dodajte prethodno oprane žitarice i prekuhajte još nekoliko minuta. Zatim stavite ovu smjesu u kuvanu juhu, dodajte sjeckani kupus i narezani komadi rajčice. U ovoj fazi, po želji, možete dodati i papriku.

Supu treba kuvati oko 25 minuta. Dodajte začine 2-3 minuta dok ne skuhate, iseckani beli luk - nakon što je peć isključena.

Protein Bars

Potrebno je uzeti 2 dijela kuhane quinoe i valjane zobi, 1 dio cjelovitog brašna, jaje i 1 čajnu žličicu. soda Suvo voće, orašasti plodovi, sjemenke, tamna čokolada (nekoliko komada) pogodni su kao punilo.

Sve sastojke treba pomiješati i staviti ravnomjerni sloj na namašćeni lim za pečenje (možete ga pergamentirati). Peći 20 minuta na 190 ° C. Kada se gotova posuda ohladi, iseći na porcije.

Da biste pripremili takvo zdravo piće, morate prethodno isprati prerađene žitarice u dva dijela vode. Ne kuvajte više od 15 minuta. Mix quinoa ohladi u blenderu s jogurtom za piće, bananom i jagodama.

Može se upotrebljavati za kokaina i ostale sastojke. Pogodite svako voće i bobice po ukusu. Možete koristiti gusti prirodni jogurt, a onda nećete dobiti piće, već ukusan i zdrav desert.

Izbor i skladištenje proizvoda

U prodaji quinoa se često može naći u zapakovanom i zapakovanom obliku. Rjeđe, žitarice se prodaju po težini.

Na prodaju u Rusiji, često možete naći bež quinoa. Manje su crvene ili crne sapi. Neki proizvođači nude mješoviti proizvod. U specijalizovanim prodavnicama ponekad možete naći testeninu iz quinoe.

Kod kuće, quinoa treba čuvati u staklenoj posudi. Trebalo bi da se čvrsto zatvori i osuši. Skladištenje mora biti tamno i hladno.

Kinoa brzo dobija na popularnosti zbog svog zdravog sastava i ukusa. Posebno je atraktivna za ljude sa netolerancijom na gluten i visokim zahtevima za proteinima. Od takvih žitarica možete pripremiti mnogo ukusnih i zdravih jela, kompetentno ih kombinirati s raznim proizvodima.

Opis i hemijski sastav quinoe

Kinoa je godišnja kultura koja pripada porodici Marevyh. Dolazi u planinskim predjelima, na obalama mora.

Svetlozelene stabljike se protežu do visine osobe. Okruženi su okruglim lišćem. Plodovi su skriveni u grozdovima. Seme su više kao heljda, ali ukus i boja liče na pirinač. Crno i crveno su manje obične žitarice.

Kinoin ukus je neobičan. Podseća na pirinač, ali sa prijatnim ukusom. Ali kompozicija je delimično isto mleko.

Riboflavin i vlakna premašuju količinu u ječmu i drugim žitaricama. Nivo folne kiseline je takođe viši od mnogih drugih proizvoda šampiona. Vrijedi napomenuti da je apsorpcija tijela prilično jednostavna. Žitarice odgovaraju svima kao majčino mleko. Lizin i kalcijum u sastavu pomažu da se održi njegova lepota, izgled kose, nokti, koža i zdravlje kostiju.

Kinoa je šampion u sadržaju proteina, stoga žitarice ne bi trebalo napuštati od sportista, vegetarijanaca, trudnica i ljudi sa velikim fizičkim naporom, gubitkom težine.

Upotreba tradicionalne medicine quinoa

Švarci se ne koriste u zvaničnoj medicini. Međutim, poznato je da je zdravstvene beneficije quinoe teško precijeniti. Preporučuje se upotreba žitarica kao načina za uklanjanje migrene, sprečavanje raka, zarastanje rana, jačanje imuniteta i poboljšanje opšteg stanja organizma. Otkrivači su napravili obloge od zrna na ranama. U novije vrijeme, žitarice su nedavno počele da se koriste za dodavanje u kozmetiku.

Recepti za kuvanje

Kinoa sadrži mnogo saponina. Zbog toga mora biti natopljena. No, na policama prodavača za prelivna jela često su već natopljena prodana.

Ne znaju svi o prednostima i opasnostima sjemena quinoa. Ali metoda njihove pripreme se ne razlikuje od procesa kuvanja riže i prilično je jednostavna. To je sve što trebate znati: 1 šalica zrna = 2 čaše vode. Kuhajte oko 20 minuta. Voda treba da proključa. Kruška ne treba da bude meka, bolje je ostaviti malo guste.

Dugo razmišljati, s tim što kuhati žitarice, ne morate. Formira harmoničnu kombinaciju sa ribom, mesom, povrćem, šećerom, medom, voćem i bobicama.

Pripremite ne samo žitarice, već i salate, u kojima će kvinoa doneti maksimalnu korist:

  1. Potrebno vam je 250 grama quinoe, pola litre vode, četvrtine kašike kimona i korijandera, limunovog soka, kašike rezanog cilanta, 350 grama kuvanog pasulja, 250 grama paprike, 500 grama paradajza.
  2. Prvo se kuva quinoa, jer se proizvod mora ohladiti prije miješanja sastojaka. Dalje, preostale komponente su uzemljene.

Da biste napravili kašu sa pečurkama, potrebno vam je 1 šolja žitarica, 200 grama šampinjona, luk, 2 kašike ulja i začini prema ukusu. Luk sa pečurkama se peče, zatim se pomeša u gotovu kašu.

Slatko jelo za doručak može se pripremiti i iz quinoe. Da biste to učinili, med dodaje se u gotove žitarice (to će biti korisnije od šećera), okus orasima. Izbor sastojaka je besplatan. Quinoa kaša za doručak će biti vrlo korisna i naplaćuje se cijeli dan.

Slimming quinoa

Kvinoa je u stanju da zameni mnoge žitarice. Gubitak težine je složen proces, tokom kojeg nutricionisti preporučuju pronalaženje što je više moguće o koristima i opasnostima quinoe za telo. Heljda i pirinač su dijetetski proizvodi, ali uz pravilnu upotrebu i poznavanje mjere. To važi i za druge proizvode. No, svojstva quinoa imaju jak učinak na tijelo gubljenje težine, pomoći da se brzo izgubiti one extra pounds. A kalorijski sadržaj i sastav BJU omogućavaju potpuno uklanjanje riže, a na njegovo mjesto stavljaju ovu neobičnu žitaricu.

Tokom perioda ishrane, važno je da telo dobije potrebnu količinu vitamina i drugih važnih supstanci. Na kraju krajeva, ishrana postaje veoma ograničena. Nedostatak vitamina ne samo da zaustavlja proces gubitka težine, već dovodi i do zdravstvenih problema. Stoga će quinoa pomoći u ovom teškom zadatku, kompenzira nedostatak elemenata:

  1. Ograničenja hrane su uvijek stresna. Velika količina magnezijuma jača nervni sistem i normalizuje stanje.
  2. Vlakna čiste organizam od toksina i štetnih supstanci. Promoviše razgradnju masti.
  3. Kinoa ubrzava metaboličke procese u organizmu.
  4. Protein je građevinski materijal, tako da je korist od quinoe za tijelo ogromna.
  5. Niska kalorija - jedna od glavnih prednosti u odnosu na druge žitarice.
  6. Sadrži manje skroba od riže i krompira.

Šteta i kontraindikacije

Kvinoa griz nije samo koristan, već i štetan. Ее не рекомендуется употреблять во время кормления грудью. Особенно первые несколько недель. Крупа не нанесет определенного вреда для организма малыша, но ее действие не достаточно хорошо изучено и не всегда понятно, как ребенок отреагирует на новый продукт в рационе мамы. Впрочем, и избыток витаминов в грудном молоке после употребления киноа может привести к нарушению работы почек.

Сапонины действуют на здоровье по-разному. Это две стороны одной медали. S jedne strane, oni normalizuju rad pankreasa, proizvode choleretic efekat, uklanjaju holesterol. Ali s druge strane - u velikim količinama su čak i otrovne. Tokom čišćenja zrna, količina te supstance se smanjuje.

Zaključak

Koristi i štete od quinoa nisu proučavane, kao ni druge žitarice. Ali ovaj proizvod zaslužuje više pažnje. Njegov sastav je bogat proteinima i drugim korisnim supstancama, nekoliko puta vrednijim od heljde ili pirinča i zobene kaše. Preporučuje se da se nakon operacije koriste dijabetičari, da se ojača tijelo, uz gubitak težine, fizički napor. Kontraindikacija - dojenje.

Što je quinoa, fotografije biljaka i žitarica

Kvinoa (Quinoa) je kultura žitarica iz porodice amarant, o kojoj većina ljudi nije ni čula, i šta možemo reći o njihovom znanju o tome kako da je kuvaju, kako je to korisno i sa čime se jede?!

Kvinoja je prvo počela da se uzgaja Indijanci, koji su koristili žitarice za hleb, razne kolače. I tek nakon toga, žitarice su korištene u mnogim kuhinjama različitih nacija svijeta.

Quinoa uključeni u rangiranje najkorisnijih proizvoda na svijetu, inače se naziva kinua ili quinoa. Ranije je trava rasla uglavnom u planinskim predjelima Anda, a zatim se "smestila" u Himalaji ... Danas su agronomi u potrazi za najpogodnijom klimom za ovu travu, teren i pravu zemlju za dobre useve quinoe.

Možete kupiti quinou u velikim supermarketima, gdje će stajati na policama s ostatkom žitarica.

Izgleda, quinoa podseća na heljdu ili kukuruz. Može biti i žuta i smeđa. Što se tiče ukusa, ova žitarica je slična neprerađenom rižom od riže. Još jedno ime za žitarice je kinoa od riže.

Kuhana kinoa kao i druge žitarice kao prilog ili kaša. Kupite quinou u malom gradu u industrijskoj prodavnici je nerealno. Stoga je bolje kupiti ovaj proizvod putem Interneta ili u velikim super-i hipermarketima.

Sastav i kalorija kvinoa žitarica

Kvinoja trava je veoma bogata raznim mineralima, vitaminima, kao i esencijalnim proteinima, masti i ugljenim hidratima.

  1. Protein u sapi sadrži 15 g na 100 g proizvoda.
  2. Masti 6 g
  3. Ugljeni hidrati 55 g

Calorie Quinoa - 368 kcal na 100 g proizvoda.

Što se tiče sastava vitamina, kinoa je bogata vitaminima A, E, C, vitaminima iz grupe B. Minerali u sastavu su: gvožđe, kalcijum, magnezijum, kalijum, cink i fosfor.

Ova žitarica s pravom se smatra najkorisnijom, jer je količina minerala i vitamina u njoj mnogo veća nego u drugim žitaricama. I najviše od svega proteina, što je važno za vegetarijance.

Jedna od glavnih prednosti ovog proizvoda je njegova sposobnost da u potpunosti realizuje organizam. A ova imovina, kao što znate, može se pohvaliti samo majčinim mlekom.

Lizin, koji se takođe nalazi u quinoa, blagotvorno deluje na stanje kose, kože i noktiju. On takođe podstiče brzo zarastanje rana. Kinoa, za razliku od ostalih "braće", odlikuje se odsustvom glutena u svom sastavu, koji može izazvati alergijske reakcije.

Biljni proteini su veoma zdravi. Neophodno je da telo potpuno funkcioniše, da održi fizičku snagu. Također je neophodna za starije osobe, za malu djecu i trudnice.

Quinoa će pomoći u obnovi snage i dati energiju osobi, zahvaljujući bogatoj kompoziciji! Prednosti quinoe se takođe nalaze u velikim količinama vlakana, što pomaže uspješnijoj borbi protiv opstipacije.

Kako kuhati quinoa kod kuće pravilno i ukusno

Kinoa se često kuva kao tradicionalna kaša. Ali ljubitelji eksperimenta izmišljaju sve više novih recepata, koristeći ovu žitaricu, i to iz dobrog razloga. Uostalom, on je toliko bogat korisnim svojstvima i ima vrlo široku paletu ukusa.

Sledeće će se smatrati neke od njih, ali prvo, morate razumeti kako da pripremite samu žitaricu za kuvanje. Quinoa treba unaprijed namočiti nekoliko sati, idealno za cijelu noć. Tako će biti moguće postići delikatniji ukus kaše, a ako se nekoliko puta opere u hladnoj vodi, neće imati gorak okus (to je zbog prisustva saponina u kompoziciji).

Tada ga možete staviti kuhati, zaliti vodom, kao i mnoge druge žitarice u omjeru 1: 2. Prvo morate dati krugu kuhati na visokoj vrućini, a zatim ga spustiti na mali i dogotovit.

Prilikom kuvanja, zrno iznutra je prazno, a oko formacije se pojavljuje u obliku krune. U pogledu gustine, quinoa sapna je slična kus-kusu. Nakon završetka procesa kuhanja, žitarice bi se trebale povećati najmanje 4 putana osnovu toga, za kuvanje je bolje izabrati pot sa dobrom marginom.

Ako kuvate quinoa neopranu, ona će donijeti mnogo više koristi tijelu od isprane kaše 7 puta. Osim toga, neoprano zrno ima svojstvo čišćenja, što pogodno utiče na rad gastrointestinalnog trakta. Svaka proizvodnja grožđa quinoa ne prolazi različite modifikacije, odnosno ne sadrži GMO.

Ali neće svaka domaćica doći do takvog saveta, koliko je malo korišćeno za pakovanje ovog prehrambenog proizvoda i gde se to dogodilo. I verzija s gorčinom u gotovoj kaši ili drugom posuđu neće zadovoljiti sve.

Nakon što ste probali, uhvatili ste mekoću zrna quinoa (nakon otprilike četvrt sata kuhanja), bolje je da kašu ne dovodite do pune spremnosti, već isključite toplotu i pustite da se kuva četvrt sata. A ako dodate svoje omiljene začine neposredno pre toga, ukus ovog jela će biti jednostavno ukusan.

Evo na primer nekoliko recepata za zdrava jela od quinoa.

  • Salata sa quinoa i narandžastom.

Da biste to učinili, morate uzeti:
-0.5 šalice žitarica od quinoa.
- maslinovo ulje 0,5 kašičice.
- narandžasta srednja veličina, 2 kom.
- 1 čaša vode.
- orasi 50 g
- 2 kašičice meda.

Prvo treba da prokuvate quinou. Zatim stavite stražnjicu da se ohladi i skuhajte zavoj. Za to trebate miješati med, maslinovo ulje i sok od jedne naranče. Preostali plod je oguljen i narezan na kockice, pomešan sa kinoom i sipajte nastali preliv.

  • Kvinoa sa špinatom:

- šampinjoni 250 g
- Kvinoa (bolje da se već kuva).
- Špinat 100 g
- češnjak 1 karanfilić.
- Maslinovo ulje je pola kašike.
- maslac.

Prvo morate otopiti maslac u tavi, a zatim u njega ulijte malo maslinovog ulja. Pečurke ogulite i sitno seckajte. Operite spanać i uklonite iz debelih vlakana. Oljuštiti i zdrobiti češnjak. Stavite pečurke sa češnjakom na vruću posudu i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim morate dodati špinat i pržiti još 5 minuta. Sipajte gotovu quinou u posudu i kuvajte još 2-3 minute. Da okusite, posolite i dodajte maslinovo ulje.

Birajući se među masom žitarica koje su predstavljene na policama naših prodavnica, a to je quinoa, tijelo prima kompletan set nutrijenata u jednom proizvodu!

Šta je kvinoa?

Quinoa, quinoa, quinoa, quinoa od riže ... Ovo zrno ima mnogo imena. Strogo govoreći, to čak nije ni žito - biolozi pripisuju kvinoju pseudo-žitaricama, a plodovi se ne smatraju žitaricama, već plodovima. Bilo kako bilo, zamijenila je kruh Indijancima Južne Amerike i bila je, uz krumpir i amarant, najvrednija hrana.

Regija porijekla quinoe nalazi se na području jezera Titicaca u Peruu i Boliviji. Prije pripitomljavanja (ranije 5000 gpne) lišće i sjemenke su korišteni za hranu. To dokazuje keramika civilizacije Tiwanakua, na kojoj možete vidjeti sliku quinoe s nekoliko metaka duž stabljike - ovo je jedna od najstarijih biljnih sorti.

Evropljani su saznali za quinou od Inka, tako da se tradicionalno vjeruje da je ova nacija bila na čelu kultiviranja divne kulture. Međutim, to nije slučaj - Inke su uzeli palicu od Chachapoya - Indijanaca koji su živjeli u Peruu od 900. do 1470. godine.

Kvinoa je godišnja biljka porodice Mare. Uprkos činjenici da quinoa pripada žitaricama, ona je pseudo-žitarica, čiji se plodovi smatraju plodovima. Ova biljka ima visinu veću od metra, sadrži listove, okruglog oblika i plodove sakupljene u grozdove.

Po izgledu, semena kinoje podsećaju na heljdu, dok se razlikuju u različitim nijansama i, u zavisnosti od sorte, mogu biti bež, crvena ili crna. Kinoa se često naziva andska heljda ili proso, ali to nema nikakve veze sa heljdinom ili pšenicom quinoa. Njen najbliži rođak je quinoa.

Sada je kinoa potpuno kultivisana biljka bez preživjelih divljih predaka. U divljini postoje samo "divlji" potomci kultivisanih biljaka. Trenutno, većina quinoa ulazi na svjetsko tržište iz Perua, Bolivije i Ekvadora.

Zbog svoje prilagodljivosti planinskoj klimi, kinwa je obećavajući usev za uzgoj u Tibetu i drugim regionima koji su teški za poljoprivredu.

Kako kuhati quinoa?

Oba zrna i delikatni listovi biljke koriste se u hrani, a povremeno i metlice. Sjemenke quinoa imaju vrlo delikatan ukus, u kojem se nalaze zemljane ili nutty note. Neobrađeno sjeme sadrži gorčinu - rezultat djelovanja saponina. Da biste uklonili ostatke, zrno operite 2 puta: prije kuhanja i nakon njega.

Kinoa ima neobičnu teksturu, dodaje svježinu bilo kojem jelu. Žitarice se mogu miješati sa žitaricama i mahunarkama.

Dakle, prije korištenja quinoe, dobro isperite. Osim toga, važno je da se ne skuha zrno u pripremi kaše - inače će šepati. Kuhanu quinou treba dobro izmiješati kako bi se izbjeglo lijepljenje. Takođe se služi kao prilog ili dodaje u supu.

Kvinoja nije samo kuvana, već se i pretvorila u brašno, koje je dobro za testenine, hleb i druga jela. Ako se razrijedi vodom, možete dobiti vrlo ukusno bezalkoholno piće.

Kinoa treba čuvati u frižideru.

Kinoa jela, recepti:

Kinoa kaša sa pečurkama

  • 1/2 šalice kvinoe
  • 1/2 šalice heljde,
  • šaku belih gljiva,
  • 1 lovorov list,
  • sol po ukusu

  1. Quinoa potopite u vodi 2 sata, a zatim je savijte u sito, stavite u tavu.
  2. Potopiti bijele gljive u vodu jedan sat, izrezati na male komadiće.
  3. Isprati, dodati kvinoi. Napunite vodom (treba da bude 2,5 puta više od žitarica).
  4. Stavite lišće i pečurke u zrno i kuvajte dok nije gotov.

Kašica sa quinoom, karfiolom i mrkvom

  • 1/2 šalice kvinoe
  • 100 g mrkve,
  • 100 g karfiola,
  • 1–2 kašike biljnog ulja,
  • sol po ukusu

  1. Quinoa potopite u vodi, flip na sito, staviti u tavi, kuhati dok ne omekšati. So po ukusu.
  2. Ogulite mrkvu, ogulite. Karfiol je rastavljen u cvatove. Pržite u tavi sa malo vode dok ne omekšate. Na kraju, dodajte malo biljnog ulja i kuvajte još malo (ne pržite).
  3. Kupus i šargarepa se dodaju u quinoa, promiješajte.

Kinoa kaša i povrće

  • 1 čaša quinoa,
  • 1/2 paprika,
  • 1 luk,
  • 1 čaša zelenog graška,
  • 1 slani krastavac,
  • 1 tbsp. ulje kedra
  • soja sos na okus
  • 1/2 šalice pečenih badema.

  1. Kinoa potopite u vodi, prokuvajte u 2 šolje vode.
  2. Oljuštiti luk, iseckati, iseckati papriku. Lagano smeđa u kedrovom ulju.
  3. Lagano slani krastavac fino iseckan.
  4. Pomiješajte quinoa, krastavac, zeleni grašak, luk s biberom, začinite soja sosom, pospite bademima.

Salate i predjela:

Salata sa quinoa, povrćem i sirom

  • 1/2 šalice kvinoe
  • 2 tikvice,
  • 2 paprike,
  • malo sira,
  • sol po ukusu
  • 1 žličica Provencal bilje.

  1. Quinoa se puni vodom nekoliko sati. Odvod vode. Kuhati u slanoj vodi dok ne omekša.
  2. Ogulite tikvice, izrežite zajedno sa paprikom. Stavite na lim za pečenje, prelijte maslinovim uljem i pospite provanskim travama, malo posolite. Pecite u rerni oko pola sata na 190 stepeni.
  3. Ohladite povrće, pomiješajte s quinoom, pospite sirom.

Punjeni paradajz

  • 6 paradajza,
  • 3/4 šalice kvinoe
  • 10 maslina,
  • 100 g konzerviranih artičoka
  • 1/2 šalice feta sira,
  • 1 tbsp. žlicu maslinovog ulja,
  • bosiljak i sol po ukusu.

  1. Kinoa sipajte vodom nekoliko sati, a zatim isperite. Kuhajte dok se ne skuva.
  2. U paradajzu, odrežite vrhove, uklonite meso.
  3. Mešajte žitarice sa feta sirom, sjeckanim maslinama, artičokama i trećim mesom paradajza. Pospite solju, bosiljak, prelijte maslinovim uljem, promešajte.
  4. Stavite nadjev u rajčice, stavite ih na lim za pečenje, stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 15-20 minuta. Ukrasite jelo lišćem bosiljka.

Quinoa Chicken Soup

  • 1/2 quinoa
  • 300–400 g piletine,
  • 1 šalica spanaća,
  • 2 mrkve,
  • 1 stabljika celera,
  • 1 šalica zelenog graška (svježe ili smrznute),
  • 1/2 žličice kurkume,
  • 1/2 tsp čili bibera,
  • sol po ukusu

  1. Kuhati piletinu u slanoj vodi. Uklonite meso peradi, stavite sjeckanu mrkvu u bujon i kuhajte 5 minuta.
  2. Seckati celer, quinoa potopiti u vodi. Stavite u supu, kuvajte 15 minuta.
  3. Dodajte začine i zeleni grašak, kuvajte 5 minuta.
  4. Stavite špinat, kuvajte 1-2 minuta.
  5. Stavite komade piletine u gotovu supu.

Supa sa kvinoom i povrćem

  • 1/4 šalice kvinoe
  • 100 g kupusa,
  • 1 mrkva,
  • 1/2 paprika,
  • 1 luk,
  • 1 paradajz,
  • 1 stabljika celera,
  • 2 češnjaka češnjaka,
  • 1 tbsp. žlica biljnog ulja,
  • so i biljke po ukusu.

  1. Quinoa se napuni vodom, pusti da stoji, ispusti vodu.
  2. Ogulite povrće, izrežite na male komadiće.
  3. Ulijte ulje u posudu, pržite mrkvu, luk, celer i beli luk quinoa, biber.
  4. Pržite u posudu, dodajte kupus i paradajz, sipajte 4 čaše vode. Pustite da proključa, smanjite toplotu i kuvajte oko pola sata.
  5. So, pospite nasjeckanim povrćem.

Quinoa Fritters i Zucchini

  • 200 grama quinoa
  • 2 tikvice,
  • 2 jaja,
  • 2 češnjaka češnjaka,
  • 25 grama brašna,
  • 2 tbsp. kašike pavlake,
  • paprika, sol po ukusu,
  • 3 kašike. kašike biljnog ulja.

  1. Quinoa isperite, kuhajte dok se ne skuva, ohladite.
  2. Ogulite tikvice, ogulite, pržite u malom ulju. Zatim dodajte seckani beli luk, so i biber, pomešajte sa kinoa, jajima, brašnom i pavlakom.
  3. Zagrejte maslac u tiganju, raširite palačinke sa žlicom i pržite sa obe strane do zlatno braon boje.

Šta je korisno za quinou za mršavljenje?

Quinoa je idealan za mršavljenje. I pored visokog sadržaja kalorija (100 g proizvoda sadrži 368 kcal), žitarice se mogu koristiti u dijetama. Stvar je u tome što ima dijetalna vlakna, koja se dugo probavljaju u tijelu, stvarajući efekt sitosti.

Kao i sve žitarice, quinoa je odličan izbor za doručak. Griz se koristi u ishrani bez glutena, koja pomaže ne samo da se oslobodi viška kilograma, već i poboljša funkcionisanje tela. S obzirom na visok sadržaj biljnih proteina, quinoa se može uključiti u meni proteinskih dijeta. Postoje dokazi da je sastav žitarica na mnogo načina sličan sastavu ljudskog mleka.

Prednosti quinoe za mršavljenje:

  • Žitarice imaju relativno mali sadržaj kalorija. Ali koristiti takvu žitaricu također treba biti umjerena.
  • Zbog prosečnog glikemijskog indeksa, nivo šećera u krvi nakon konzumiranja ove žitarice ostaje uravnotežen i nema želje da se jede nešto slatko, a to je plus u korist gubitka težine.
  • Protein, koji je dosta u quinoi, smanjuje apetit i poboljšava metabolizam.
  • Velika količina vlakana pomaže da se dovoljno brzo zadovolji i zadovolji glad za duže, što vam omogućava da jedete manje dnevno.

Proteini, sintetizirani iz quinoe, posljednjih godina aktivno se koriste u sportskoj prehrani u Sjedinjenim Državama - nedaleko od distribucije takvih prehrambenih aditiva iu našoj zemlji. Dietetika je zainteresovana i za ovu kulturu: na prodaju su posebna jela za mršavljenje na bazi brašna quinoa.

Najčešće je to doručak od žitarica, "lagan" kruh, pa čak i dijetetski kolač. Jedini nedostatak ovih „inovacija u hrani“ je relativno visoka cijena finalnog proizvoda.

Budući da je žitarica još uvijek ugljikohidrat i dovoljno kalorijski da izgubi težinu, sjedi na njoj, potrebno je:

  • ne postoji svaki dan quinoa
  • koristite do 100 g dnevno
  • pripremite obroke sa žitaricama za doručak ili ručak
  • ne kombinujte jela od žitarica sa životinjskim mastima
  • pratite druga pravila ishrane i pravilnu ishranu

Kako izniknuti quinoa?

Kvinoa je jednako korisna kao i žitarice, tako da mnogi ljudi vole da ih dodaju u salate i druga jela. Po želji, svaka osoba može proklijati ovu žitaricu kod kuće. Samo nemojte uzeti više od 110 grama zrna (to će biti dovoljno). Klijanje se odvija u nekoliko faza:

Pokušajte brzo da koristite klice, jer nakon 2 nedelje koristi i kvalitet potpuno nestaju.

Kinoa u kozmetologiji

Neki proizvođači kozmetike i proizvoda za negu tela počeli su u svojim proizvodima da koriste ulje i ekstrakte iz quinoe.

Već postoji šampon sa dodatkom ekstrakta iz cvorova i zrna quinoa, krema protiv starenja, ulje za telo, anticelulitna krema za tijelo, krema protiv starenja za ruke, itd

Sastav i karakteristike kvinoe

Prije svega, važno je pojasniti da je quinoa kultura pseudo-zrna. Svi misle da sorta pripada sapi, ali zapravo je kvinoa sjeme. Postoje tri vrste: quinoa crvena, crna, bijela.

U jednoj porciji, quinoa akumulira dnevnu stopu za odrasle u mnogim vitaminima i mineralnim kompleksima. Kultura je bogata magnezijumom, kalijem, bakrom i cinkom u velikim količinama.

В меньшей дозе сосредоточена клетчатка, углеводы. В киноа много марганца, ему отводится 50% от разрешённой дневной нормы.

Особое место занимают витамины группы B, Среди них пиридоксин, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ниацин.

Не обделены зёрна жирами, их 4 гр. на 100 гр. Postoje folat, tokoferol, retinol. Kinoa se povoljno razlikuje od drugih kultura ovog tipa po tome što sadrži mnoge aminokiseline. Mnogi od njih su neophodni, uključujući izoleucin i lizin.

Uprkos visokoj akumulaciji proteina u zrnu (oko 9 grama na 100 grama), quinoa se ne može koristiti kao glavni izvor proteina. U zrnu ima mnogo ugljenih hidrata (više od 35 gr.).

Bolje jesti jedno jaje. Takođe ćete dobiti ovaj deo proteina, ali sa mnogo manjom štetom na brojku (70 Kcal. Protiv 230 Kcal.). Da, da! Kvinoa akumulira 230 Kcal. na 100 gr.

Sjemenke su poznate po dijetalnim vlaknima, posebno vlaknima. Nekoliko je puta više nego u drugim sličnim proizvodima. Vlakna su neophodna za pravilno i brzo funkcionisanje digestivnog trakta.

Kao deo quinoe, postoje masne kiseline, kao što je oleinska, linolenska. Omega 3 i 6 kiseline su potrebne za ljepotu kose, kože, noktiju i gustoće kostiju.

Kao i komorač, kinoa je bogata kvercetinom (više nego u brusnicama). Takođe, seme nije lišeno kaempferola - to je antioksidant, koji pripada grupi flavonoida.

Efekti quinoe na telo


Proteini i aminokiseline

  1. Mnogi ljudi znaju da ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti esencijalne aminokiseline. Slične supstance ulaze u tkiva određenih proizvoda. Aminokiseline deluju kao građevinski materijal u sintezi proteina.
  2. Važno je razumeti da su tijelu potrebni proizvodi koji sadrže potrebne supstance. U suprotnom, tkivo neće dobiti potrebne enzime. To izaziva brojne probleme. Osoba počinje osjećati stalan umor i letargiju. Dolazi do depresivnog stanja.
  3. Voće sadrži u dovoljnim količinama važnu supstancu lizin. Aminokiselina je aktivno uključena u sintezu kalcijuma. Tako dolazi do normalnog razvoja kosti. Rast kose može zavisiti od ovog enzima. Uz nedovoljnu količinu lizina, apetit i raspoloženje nestaju.
  4. Količina triptofana u semenu je neverovatna. Supstance mnogo puta više nego puno mleko. Posebna aminokiselina je direktno uključena u sintezu serotonina. Kinoa je često uključena u većinu vegetarijanskih jela. Sjemenke su bogate proteinima. Obroci se takođe preporučuju tokom trudnoće i dojenja.
  5. Stručnjaci koji se često bave vegetarijancima i pristašama pravilne prehrane potvrđuju dokaze da su sjemenke vrlo korisne. Jedinstvena kompozicija pomaže u oporavku u kratkom vremenu nakon ozbiljnih operacija. Hranjiva svojstva proizvoda su usporediva s domaćim mlijekom.

  1. Ako uporedite sjemenke sa žitaricama u sastavu i prisustvu jedinstvenih supstanci, potonje gube mnogo. Kinoa je zasićena retinolom, askorbinskom kiselinom i svim B vitaminima.
  2. Važno je znati da se dio sastava sjemena može pogoršati pod utjecajem toplinske obrade. U ovom slučaju, quinoa se mora temeljito oprati i natopiti. Nakon toga, sjemenke se preliju toplom vodom i pokriju debelom krpom.

  1. Kinoa se može pohvaliti zanimljivim prisustvom minerala u sastavu. Tvari se lako apsorbuju. Dakle, nema potrebe za pribjegavanjem sintetičkim vitaminskim kompleksima.
  2. Da bi seme donelo maksimalnu korist, važno je uzeti kompoziciju u određenom delu. Uz dobar scenario dobijate dovoljno kalcijuma, gvožđa, bakra, magnezijuma, kalijuma i mangana.

Hurt quinoa

  1. Nemojte se oslanjati samo na dobro proizvoda. Sjemenke mogu biti opasne. Kinoa je posebno štetna za određene kategorije ljudi. Ako patite od pothranjenosti, višak saponina može izazvati ozbiljno trovanje.

Naravno, kinoa je dobra za ljudsko telo. Kashi na osnovu toga sprečava dijabetes, promoviše mršavljenje, jača srce i imunitet. Zbog nakupljanja proteina quinoa u potražnji u ishrani sportista. Da biste dobili maksimalnu korist, morate isključiti kontraindikacije.

Pogledajte video: MESTO ZA NAS 168 - INOVACIJE (Avgust 2019).

Loading...