Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Koristi patlidžana i kontraindikacije

Čovečanstvo vekovima uzgaja povrće. Oni obogaćuju prehranu vitaminima, čine dnevni meni različit. Bogatstvo povrća omogućava da za hranu izaberete one koje su po vašem ukusu. Patlidžane su zasluženo popularne među domaćicama. Od njih možete pripremiti ukusnu večeru, ukusne zalogaje, možda svima poznate. Osim toga, oni savršeno diversificiraju zimsku prehranu, jer su dobri u slanom i ukiseljenom obliku, u kombinaciji s drugim povrćem i koriste se kao ljetne vikendice. U ovom članku ćemo govoriti o prednostima i šteti patlidžana za ljudsko zdravlje.

Detalji patlidžana

Ovo povrće dolazi iz jugoistočne Azije. U tropskim Indijama nalaze se u divljini. Indijanci Južne Amerike koristili su patlidžane za hranu mnogo prije otvaranja kontinenta od strane Evropljana.

U Evropi su počeli jesti tek u srednjem vijeku.. Prije toga, biljke su pripisivale čudne osobine, na primjer, da bi izazvale ludilo, nisu jele.

U istoriji Rusije, prvi spomen ovog povrća datira iz 18. stoljeća. Početkom dvadesetog veka. oni su uspješno uzgajani u južnim dijelovima zemlje.

U zavisnosti od sorte, veliki duguljasti plodovi mogu biti dugi 70 cm, a pored uobičajene ljubičaste boje, biljke se uzgajaju. s različitim nijansama voća: bijela, tamnocrvena, gotovo crna.

Patlidžan je bobičasto voće bogato vitaminima i mineralima i pripada porodici velebilje. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (24 kcal na 100 g), često se koristi u raznim dijetama za one koji žele izgubiti na težini.

Patlidžan je bobičasto voće bogato vitaminima i mineralima i pripada porodici velebilje.

Sastav i korisna svojstva za ljudski organizam

Plavi, to je način na koji ga zovu u južnim krajevima Rusije, veoma su bogati:

  • razni minerali (gvožđe, kalcij, kalijum, jod, molibden, mangan, magnezijum i drugi),
  • organske kiseline, one imaju visok sadržaj nikotinske kiseline, koja pomaže u sprovođenju nervnih impulsa, folne i askorbinske kiseline,
  • vitamini grupe B, A, P,
  • šećeri i tanini,
  • pektini i vlakna.

Visok sadržaj kalijuma i cinka uzrokuje diuretičko djelovanje i popularnost u prehrani ljudi koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Olakšava oticanje, jača mišiće srca, uklanja holesterol.

Low calorie pomaže aktivno koristiti povrće u korekciji težine. Folna kiselina je odgovorna za normalizaciju stvaranja krvi.

Antioksidanti koji su dio, štite od razvoja raka. Zbog sastava voćnih vlakana, poboljšava rad probavnog trakta, jetre i žučne kese.

O prednostima patlidžana reći će program "Živjeti zdravo!":

Moguća šteta po zdravlje i kontraindikacije

Sa svim korisnim ne jesti "plavo":

  • tokom egzacerbacije gastritisa ili čireva,
  • u slučaju problema sa pankreasom,
  • sa artritisom ili napadom gihta,
  • prisustvo alergijskih reakcija
  • ozbiljne bolesti bubrega.

Malo kontraindikacija. U sastavu pirinčanih variva od povrća, patlidžani će imati koristi od skoro svakog.

Za žene

Visok sadržaj mangana čini povrće neophodna za žene u menopauzi i sa predmenstrualnim sindromom. Olakšava razdražljivost, suznost, ublažava promjene raspoloženja.

Korisno za trudnice zbog visokog sadržaja folne kiseline, upotreba pomaže u suočavanju sa edemom, često pratećom trudnoćom.

Normalizuje digestivni trakt tokom laktacije. Pomaže u diversifikaciji ishrane, omogućava vam da se brzo riješite viška kilograma.

Povrće je neophodno za žene u menopauzi, korisno za trudnice i dojilje

Za muškarce

Budući da su muškarci najosjetljiviji na kardiovaskularne bolesti, moraju konzumirati patlidžane, koji obogaćuju tijelo potrebnim cinkom i kalijem.

Pored toga, sa visokim fizičkim naporom, "Plava" pokazuje tonički efekat.

Low calorie posuđe vam omogućava da kontrolišete težinu, to važi i za muškarce i za žene.

Do godinu i po dana bolje je ne uključiti patlidžane u dječiji meni. Kod nedostatka gvožđa i niskog hemoglobina ljubičaste bobice će pomoći da se popuni deficit.

Oslobodit će bebu od zatvora i normalizirati probavni trakt. Neobičan ukus jela sa ovim povrćem sigurno će zadovoljiti malog.

Važno je: patlidžan se ne konzumira sirovo. Kuhanje u velikim količinama nafte neće doneti ništa osim zla.

Do jedne i po godine bolje je ne uključiti patlidžane u dječiji meni, ne jesti sirovo

Kako odabrati i pohraniti

Izaberite malo neoštećenih, glatkih i sjajnih uzoraka. Naborane prezrele bobice nemaju nikakvu vrijednost.

Ukusni plodovi sa tankom kožom. Što je plod tamniji, to je ukus bolji.. Odlično se čuva smrznuto ili sušeno.

Isperite iseckano blanširano povrće ubrusom, preklopite ga u posudu i stavite u frižider. Tako se čuvaju do šest meseci. Otapanje prije kuhanja nije potrebno.

Odaberite blago nezgrapne, glatke i sjajne plodove sa tankom kožom

Osušen na otvorenom, osiguravajući cirkulaciju zraka i štiti od direktne sunčeve svjetlosti. Sveže patlidžane možete usitniti i osušiti u pećnici ili sušilici za voće.

Kada se koristi u ishrani, kore od povrća je korisnije odrezati.

Koriste se za pravljenje variva od povrća.. Pirjajte na laganoj vatri dodajući mrkvu, papriku, luk, zelje i krompir. Za kuvanje koristite 1-2 kašike biljnog ulja.

Zapamtite: kada prženje "plava" upija puno ulja. Bolje je peći ili guliti. Mogu marinirati, soliti, kuhati popularni kavijar, kuhati ili pržiti.

Odlične su sa mesom ili povrćem.. Punjena mesom ili povrćem, patlidžan, ukusno i hranjivo jelo.

Patlidžan sa orasima i patlidžanom sa belim lukom i biljem, video recept:

Patlidžana se odavno naselila na našem stolu. Dobar i svetao, ništa slično ukusu, učinili su ih popularnim tokom praznika i radnim danima. Našli su poštovalce u različitim zemljama.

Jeftino i ukusnoUz odgovarajuću pripremu, ovo povrće može donijeti značajne koristi tijelu.

Hemijski sastav

Nutritivna vrijednost patlidžana na 100 grama proizvoda:

  • Protein - 1.2 g
  • Masti - 0,1 g
  • Ugljeni hidrati - 4.5 g
  • Jasen - 0,5 g
  • Voda - 91.0 g
  • Skrob - 0,9 g
  • Dijetalna vlakna - 2,5 g
  • Mono - i disaharidi - 3,6 g
  • Organske kiseline - 0,2 g

Vitamini:

  • Vitamin A - 0,02 mg
  • Vitamin PP - 0,6 mg
  • Vitamin C - 5,0 mg
  • Vitamin B1 - 0,04 mg
  • Vitamin B2 - 0,05 mg
  • Vitamin B6 - 0,2 mg
  • Vitamin B9 - 18,5 mcg

Mikro i makro elementi:

  • Aluminij - 815,0 µg
  • Bor - 100.0 mcg
  • Željezo - 0,4 mg
  • Jod - 2,0 mcg
  • Kalijum - 238,0 mg
  • Kalcij - 15.0 mg
  • Kobalt - 1,0 mcg
  • Mangan - 210.0 mcg
  • Magnezijum - 9.0 mg
  • Bakar - 135.0 mcg
  • Molibden - 10,0 mcg
  • Natrijum - 6.0 mg
  • Sumpor - 15.0 mg
  • Fluor - 14.0 mcg
  • Fosfor - 34,0 mg
  • Hlor - 47,0 mg
  • Cink - 290.0 mcg

Kalorije patlidžana na 100 grama proizvoda - 24 kcal.

Za gubitak težine. Patlidžane gotovo da ne sadrže masnoću ili holesterol, pa je to vrlo zdrava hrana za ljude koji pokušavaju da izgube težinu. Sadržaj vlakana inhibira oslobađanje grelina, hormona koji informiše mozak o gladi. To uveliko smanjuje apetit, a mogućnost prejedanja je značajno smanjena, tako da su pokušaji gubitka težine uspješniji. Patlidzane su idealne za bilo koju dijetu sa malo ugljenih hidrata ili proteina.

Korisna svojstva

Pošto je hemijski sastav patlidžana prilično značajan procenat proteina, to je
je vrlo bitan za ljubitelje sirove hrane i vegetarijanaca. Efekat je uporediv
sa onim što se dobija jedući ribu i meso. U isto vrijeme ima dosta kalorija,
dakle, jedući plavo u bilo kojem obliku, ne možete se bojati da ćete se popraviti.

Hlorogenska kiselina od patlidžana je antioksidant koji se smatra jednim od najboljih branitelja oštećenja slobodnih radikala, kao i pomoć u smanjenju rizika od razvoja dijabetesa i raka.

Evo rezultata koje možete postići, uključujući ovo povrće u vašem meniju:

  1. Normalizacija metabolizma vode u organizmu. Zbog toga dolazi do smanjenja težine,
    oteklina i vreće ispod očiju nestaju, osigurana je pouzdana kardiovaskularna prevencija
    bolesti.
  2. Snižavanje holesterola. Ovo povrće prirodno ga uklanja iz krvi,
    čiste jetru i bubrege od toksina, a posude od šljake. Dakle, to je spriječeno
    razvoj tromboze, proširenih vena, koronarne arterijske bolesti i hipertenzije.
  3. Poboljšanje rada srca. To je moguće zbog visokog sadržaja kalija u voću,
    koji je odgovoran za učestalost kontrakcija i protok krvi.
  4. Prevencija ateroskleroze. Ovo posebno važi za ljude preko 50 godina, više
    skloni ovoj bolesti. Patlidzane, ciscenje krvnih sudova od holesterola, ne daju
    formiraju plakove, često kao rezultat začepljenja.
  5. Olakšanje od zatvora. Plava pomaže da se pročiste crijeva od fecesa
    zbog visokog sadržaja lakih biljnih vlakana. Ne apsorbuje ga telo, veže šljake i dovodi ih van.
  6. Normalizacija nivoa šećera. Naravno, leči dijabetes na ovaj način
    neće raditi, ali da bi se spriječilo pogoršanje situacije prilično je realno. Sirovi voćni sok
    smanjuje količinu glukoze u krvi, čisti bubrege od soli i ima pozitivan učinak
    pacijenta sa pankreasom.
  7. Pročišćavanje bubrega iz soli mokraćne kiseline. Ovo je posebno važno za giht, jer to
    Razvija se upravo zbog kontaminacije organizma ovom opasnom supstancom.
  8. Povećanje hemoglobina. Ovaj efekat se postiže zbog činjenice da su plave
    mnogo gvožđa i folata, što direktno utiče na ovaj indikator. Naravno
    oštar skok se ne isplati čekati.

Kontraindikacije

Svježe povrće praktično ne može naškoditi zdravlju, uprkos svojoj gorčini. Opasnost je samo ona koja se skladišti duže od nedelju dana, naročito u rezanom obliku. U ovom slučaju
meso postaje tamnije i postaje tvrdo. Ako ga pojedete, možda se otrujete
To neće raditi, ali ćete se sigurno snabdjeti bolovima u trbuhu i mučninom. To je zbog činjenice da se ljušti
plava sadrži veoma veliki procenat solanina. Što su stariji, to je veći. Zato
bolje je očistiti ih prije upotrebe.

Uprkos svim korisnim svojstvima, nije preporučljivo koristiti patlidžane sa sledećim
problemi:

  • Gastritis. Ovdje govorimo o apsolutno svim metodama kuhanja, koje su posebno štetne
    zdravstveno konzervirana, konzervirana i pržena povrća. Izvan akutne faze
    dozvoljeno je kuhanje variva od svježih plavih.
  • Colitis To je upala zidova rektuma ili debelog creva. Sok i oguliti voće još više
    iritirati ih, što može izazvati bol u pupku. U remisiji možete kuhati
    mrijest, bez kore.
  • Čir. Ovde je kontraindikacija veoma stroga, jer čak i sveža može izazvati pogoršanje
    pulpa. To je zbog činjenice da sadrži mnogo solanina, što povećava kiselost
    želudac. Ako se prevrne, može izazvati jake bolove u trbuhu.
  • Hipertenzija. Pošto su patlidžani uvijek dobro posuti solju
    ostavite da se upije, ne možete ih koristiti sa povišenim pritiskom. U tom slučaju
    voda će se zadržati u tijelu, što samo pogoršava situaciju. Sa pritiskom ispod 150
    dozvoljeno je kuhanje plave boje bez kože, ne soli, pari ili u pećnici.
  • Djeca do 3 godine. Ovo povrće je vrlo teško za dijete čije tijelo nije u stanju brzo
    probaviti takvu hranu. Kao rezultat toga, on može imati podrigivanje, bol u trbuhu,
    kolike i žgaravica. Posebno često se takvi problemi javljaju nakon što se popije plavo
    pržena.

Patlidžane čine istu štetu kao i prezrele i premlade. U slučaju trovanja
imaju visok rizik od dijareje, povraćanja, mučnine, nesvestice, grčeva, kratkog daha i crevnih kolika.
Sa takvim simptomima, odmah treba da se obratite svom lekaru, nakon što ste popili pre ovog aktivnog uglja.
Također treba odmah konzumirati više od 0,7 litara čiste vode.
Važno je! Da ne biste povredili sebe, morate odabrati samo mlado povrće sa svježom kožom. Ona
treba da bude dovoljno čvrsta, ne mekana. Što manje semena imaju, to bolje. Dobro
znak kada ovo drugo nije teško.

Medicinska svojstva

  • Smanjenje rizika od bolesti ili razvoja dijabetesa. Vlakna regulišu nivo šećera u krvi. Istraživanja su pokazala da konzumiranje hrane bogate vlaknima smanjuje rizik od dijabetesa za 20%.
  • Prevencija anemije. Nedostatak gvožđa je opasan za zdravlje, što može rezultirati anemijom. Glavobolje i migrene, umor, slabost, depresija su karakteristične za anemiju. Zbog toga, zahvaljujući upotrebi patlidžana, sprečava se anemija. Pulpa patlidžana sadrži pristojnu količinu gvožđa i bakra. Bez ova dva minerala, količina hemoglobina u organizmu će se smanjiti, jer se stalno konzumira.
  • Sprečavanje urođenih mana. Folna kiselina je esencijalna komponenta svake dijete, a folna kiselina je posebno korisna za trudnice. Folna kiselina direktno štiti bebe od urođenih mana, koje se mogu manifestovati na različite načine. Patlidžane su bogat izvor folne kiseline, kao i odličan dodatak ishrani tokom trudnoće.
  • Zaštita od raka. Patlidžane sadrže značajne količine bioflavonoida koji štite ćelije od oštećenja. To dovodi do smanjenja oksidativnog stresa, za koji se zna da uzrokuje rak.
  • Zdravo srce. Vlakna, kalij, vitamin C, vitamin B i fitonutrijenti u patlidžanu podržavaju zdravlje srca. Sočni patlidžani smanjuju holesterol, poboljšavaju zdravlje arterijskih zidova i opuštaju krvne sudove.
  • Zdravi bubrezi i jetra. Samo pravilno kuhani patlidžani mogu imati koristi od ovih organa. Prženi patlidžani upijaju mnogo masti, čineći hranu nezdravom i teškom. Umesto toga, morate ih ispeći na 400 stepeni.
  • Kontrola sitosti i zdravog gubitka težine. Vlakna u sastavu patlidžana pomažu da se duže osjećate puno, istovremeno smanjujući želju za viškom hrane. Sok od patlidžana prije jela pomaže tijelu da apsorbira manje masti. Međutim, ne zloupotrebljavajte ovu činjenicu. Telo treba zdrave masti da bi pravilno funkcionisalo.

U narodnoj medicini

Sok od patlidžana se smatra prirodnim antibiotikom i ima antiseptička svojstva. Koristi se za dermatitis, kao i za brzo zarastanje rana. Za kuvanje, sveže povrće sa kožom mora biti iseckano i stisnuto. Podmazati oštećenu kožu nekoliko dana.

Unos soka u toku obroka je koristan za patologije srca i krvnih sudova i za smanjenje nivoa holesterola u krvi.

Takođe, infuzija pomaže kod bolesti žučne kese. Da bi ga napravili, sjeckani patlidzan treba izliti kipućom vodom i zagrijati na vodenom kupatilu pola sata. Uzmite 100 g pre svakog obroka.

Da biste postigli snežno-bijeli osmijeh, morate svakodnevno četkati zube pečenim biljnim prahom. Štaviše, alat ublažava zubobolju i pomaže kod parodontnih bolesti.

Lista korisnih svojstava "plave" je prilično impresivna. Pravilan izbor patlidžana i njihova umjerena upotreba pomaže u poboljšanju tijela, jača imunološki sustav i olakšava tijek mnogih bolesti.

In cooking

Plodovi patlidžana se često koriste u kuhanju u mnogim zemljama širom svijeta. Širom svijeta se koriste za pripremanje ukusnih dijetetskih namirnica i umaka. Kod kuće, plodovi patlidžana su pirjani, prženi, pečeni, konzervirani, na žaru, od kojih se prave grickalice, kiseli krastavci, salate, pirinač, koristi se kao dodatak glavnim jelima.

Plodovi patlidžana su vrijedna sirovina za industriju konzerviranja, a od njih se pravi kavijar od patlidžana.

Postoje sorte patlidžana, koje se mogu jesti sirove, ali u srednjim geografskim širinama Rusije, one se praktično ne pojavljuju. Zbog toga je termička obrada poželjan način pripreme ovog povrća, zbog čega gorčina i krutost vlakana napuštaju plod.

Jedite patlidžan može biti pržena, kuhana, pečena, pirjana. Prženje je popularna vrsta obrade koja vam omogućava da pokažete bogatstvo okusa ovog povrća. Pržiti patlidžane, izrezati na kriške, krugove, kocke. Tokom kuvanja, patlidžani se smanjuju u zapremini skoro tri puta, postajući mekani i sočni.

Pečenje je još jedna uobičajena metoda kuhanja patlidžana. Popularno jelo - tzv. brodovi - punjeni mljevenim mesom, rižom, povrćem, sirom, paradajzom. Umjesto peći možete koristiti roštilj. Za ovu metodu preporučuje se rezanje patlidžana na tanke uzdužne ploče. U gotovom obliku mogu zamotati bilo koju nadev - sir, meso, ribu.

Kavijar od patlidžana je popularno jelo od fino isjeckanog patlidžana, mrkve, luka, češnjaka, paradajza i drugih sastojaka. Ovo je ukusno hladno predjelo koje stimulira apetit.

Многие добавляют баклажаны в состав различных блюд. Очень вкусным получается жареный картофель с баклажанами и грибами. Postoje recepti za ukrajinski ljetni boršč, u koji se dodaju svježi, kockasti patlidžani.

Pravila za izbor i skladištenje

Da biste sačuvali vitamine u povrću, morate ih pravilno uskladištiti. To zahtijeva:

  • stavite ih na tamno i hladno mesto
  • preniske temperature će naštetiti i pretvoriti kore u "naboranu vreću",
  • ako umotate povrće u pergament papir, oni će ostati nepromijenjeni duže,
  • u uslovima zemlje, u nedostatku frižidera, možete ih staviti u čist pesak.

Zdravstvene prednosti patlidžana traju 3-4 mjeseca. Nadalje, vitamini se postepeno uništavaju.

Kako patlidžan nije naškodio, morate biti u mogućnosti da ih odaberete. Obratite pažnju na sljedeće parametre:

  • kora ne smije biti oštećena i naborana,
  • mala trulež može ubiti korisne osobine
  • stabljika mora biti cela
  • mladi plodovi biljke su korisniji jer ne akumuliraju solanin, koji može prouzrokovati štetu tijelu,
  • ako postoji mogućnost kupovine bijelih kultiviranih patlidžana, bolje je odabrati ih,
  • Plodovi lako apsorbuju štetne supstance, tako da ne bi trebalo da kupujete povrće od prodavaca duž puteva ili u slučaju neizvesnosti o čistoj proizvodnji useva.

Pravila obrade

Patlidzane imaju jednu veoma neprijatnu osobinu - kada prze, oni upijaju previše biljnog ulja, sto automatski smanjuje njegovu korist. Da bi se spriječio takav razvoj događaja, dovoljno je da se prže patlidžani prije pečenja u vodi - porozna struktura njihove pulpe upije bilo koju tekućinu, a voda će spriječiti prolijevanje masti u proizvod. Ako se patlidžani konzumiraju kod ljudi sa kardiovaskularnim bolestima, onda bi poželjno kuhano povrće - stavlja se u kipuću vodu i kuva 10 minuta. Da biste poboljšali ukus proizvoda, možete skinuti već skuhani patlidžan iz kože, a preostaloj pulpi dodati biljno ulje i malo limunovog soka. Smatra se da su pirjane patlidžane najkorisnije. Savršeno se kombiniraju s mrkvom, lukom i slatkom paprikom - to ne samo da će poboljšati ukus opisanog povrća, već i dodati gotove posude vitaminima / elementima u tragovima. Patlidžan je svestrano povrće koje nema kontraindikacije za njegovu upotrebu. Čak i trudnice mogu bezbedno ući u ovaj proizvod u dnevni meni - to će ojačati imunološki sistem, poboljšati cirkulaciju krvi i imaće blagotvoran učinak na rad srčanog mišića. Žena u laktaciji može sigurno jesti i patlidžane, ali s jednim pojašnjenjem: ako nikada nije jela ovo povrće za vrijeme djetetovog nošenja, onda će biti potrebno pratiti djetetovu reakciju na „inovaciju“ - u rijetkim slučajevima može doći do alergijske reakcije.

U kozmetologiji

U savremenoj kozmetologiji (lječilišta) plodovi patlidžana su prilično rasprostranjeni. Svježe bobice patlidžana su napravljene da poboljšaju stanje kože lica, kao što su hidratantne obloge i maske za brisanje, izbjeljivanje i toniranje.

U dermatologiji, plodovi patlidžana se preporučuju za upotrebu u hrani za pacijente sa teškim kožnim bolestima prilikom propisivanja kortikosteroidnih hormona. Oni su korisni za ćelavost, psorijazu. Antibiotička svojstva ploda patlidžana koriste se za čireve i druga kožna oboljenja uzrokovana piogenim mikroorganizmima.

Domaće maske za lice od patlidžana za sve vrste njege kože kod kuće: t

  1. Patlidžana treba očistiti, iseći na tanke kriške. Odmah nanesite kriške patlidžana na očišćenu kožu. Iznad lica treba prekriti tankim ubrusom. Masku držite 15 minuta i isperite lice hladnom vodom. Takva jednostavna maska ​​savršeno vlaži, tonizira i hrani kožu, a daje joj i svjež izgled i glatkoću, čineći je izuzetno baršunastom.
  2. Pečenje patlidžana, utrljava se na fini grater. Uzmite 50 g pulpe i pomiješajte sa 1 žumanjkom. Smjesa se nanosi na kožu, inkubira 20 minuta. Ostatak kompozicije se ispere toplim mlekom.
  3. Univerzalna hranjiva maska ​​za lice. Mešano:
  • 1,5 tbsp. pire od patlidžana
  • 10 g meda
  • 1 žličica aloe gruel
  • 25 ml Hypericum
  1. Sve dobro izmiješajte. Smjesa je podijeljena na 2 jednaka dijela. Polovica se nanosi na kožu u tankom sloju, čim se maska ​​malo upije, stavi preostalu polovinu mase. Stanite 10 minuta, uklonite ostatke kompozicije vatom i operite toplom vodom.

Kalorijski i hemijski sastav

Kalorije patlidžana variraju u zavisnosti od načina njihove pripreme. U svom sirovom obliku, povrće u 100 g sadrži samo 24 kcal. U gotovim jelima od patlidžana ima ih mnogo više zbog dodavanja ulja i drugih masti. Dakle, kalorijski sadržaj prženih patlidžana - od 107 kcal, ovisno o količini dodanog ulja. Zapečeni patlidžani, ako se ne koriste masti, imaju kalorije kao sirove. Ako pečemo patlidžan, dodajući samo malo ulja, onda je njegov kalorijski sadržaj samo 45 kcal / 100g. Za obogaćivanje ukusa hrane preporučuje se da u jela stavite razne začinske trave. Kalorije također dodaju.

Blagotvorna svojstva patlidžana prepoznaju i lekari. One se objašnjavaju hemijskim sastavom ovih povrća:

  • prirodni šećeri
  • organske kiseline
  • bioflavonoidi protiv raka,
  • vlakno,
  • pektini
  • tanini
  • biljni proteini, masti i ugljeni hidrati.

Hranidbena vrednost patlidžana povezana je i sa činjenicom da sadrže i minerale neophodne za zdravlje:

Vitamini su sadržani u patlidžanu u obliku koji je ugodan za apsorpciju, zbog čega se ne gube u procesu varenja i potpuno zasićuju tijelo. Plodovi sadrže B vitamine, kao i vitamine A, C, E, K i PP.

Za šta su korisni patlidžani?

Prednosti patlidžana su neosporne i neophodne su u punoj ishrani svake osobe. Glavni pozitivni efekti koje ovo povrće ima na organizam su:

  1. Za kardiovaskularni sistem plodovi su korisni zbog sadržaja kalijuma i magnezijuma u njihovom sastavu, kao i vitamina B i askorbinske kiseline. Prisustvo vlakana doprinosi efikasnom uklanjanju lošeg holesterola iz organizma, sprečavajući njegovu apsorpciju u crevima. To sprečava pojavu aterosklerotskih plakova i smanjuje rizik od razvoja srčanog udara, moždanog udara i hipertenzije. Povećava ovo povrće i izdržljivost srčanog mišića, sprečavajući njegov brz zamor tokom vježbanja.
  2. Za hematopoetski sistem jela sa patlidžanom su korisna zbog prisustva gvožđa, mangana i bakra. Oni vam omogućavaju da poboljšate sastav krvi i normalizujete proces razvoja njegovih komponenti. Folna kiselina održava pravilan odnos crvenih krvnih zrnaca, trombocita i leukocita.
  3. Patlidzane pomažu u ublažavanju probavnih problema. Celuloza stimuliše crijeva i obnavlja punu peristaltiku. Proizvod pomaže u čišćenju jetre i normalizaciji proizvodnje želučanog soka. Redovna konzumacija povrća pomaže u eliminaciji lakših oštećenja sluznice creva, a takođe sprečava nastanak čireva i gastritisa.
  4. Antikancerogeni efekat se manifestuje u prevenciji malignih i benignih neoplazmi. Plodovi patlidžana mogu spriječiti razvoj staničnih mutacija i spriječiti rast tkiva. Za pacijente koji boluju od raka, patlidžani su korisni u sprečavanju rasta obrazovanja i smanjenju rizika od metastaza. Ovaj efekat je posebno izražen u povrću sa tamnim plodovima, iako bele sorte imaju anti-onkološka svojstva.
  5. Održavanje pamćenja i sprečavanje pojave senilne demencije. Supstance koje čine patlidžan pomažu u sprečavanju uništavanja moždanih ćelija i oslobađanju tijela od slobodnih radikala, koji su glavni uzrok skleroze i smanjuju intelektualne sposobnosti. Voće takođe pomaže tokom perioda intelektualne preopterećenosti kada je potrebna maksimalna aktivnost mozga.
  6. Efekat protiv edema i sprečavanje stvaranja bubrežnih kamenaca. Plodovi uklanjaju višak tečnosti iz međustaničnog prostora, bez izazivanja dehidracije ćelija i ne povećavajući gustoću krvi. Edemi su eliminisani, a bubrezi nisu poremećeni. Potpuno su očišćeni od pijeska i finih frakcija, koje će, ako se ostave u tijelu, uzrokovati urolitijazu.
  7. Ubrzanje metabolizma povrća omogućava vam da prirodno smanjite težinu. Telo ne doživljava stres, a unutrašnji organi preopterećeni. Gubitak težine nastaje usled ubrzavanja metabolizma, ali ne i od njegovog lomljenja.
  8. Jačanje koštanog tkiva. Visoka koncentracija kalcija u pristupačnoj formi za tijelo smanjuje lomljivost kostiju i sprečava propadanje zuba. U starosti, patlidžani su neophodni da bi se spriječio razvoj patoloških promjena u kostima, što dovodi do njihove deformacije i čestih prijeloma.
  9. Jačanje nervnog sistema. Redovita upotreba povrća u bilo kojem obliku omogućava vam da se oslobodite depresije, hroničnog stresa i emocionalnog stresa. Uz dugotrajno preopterećenje i nedostatak sna, plodovi pomažu da se spriječi nervna iscrpljenost i slom.
  10. Imunostimulirajući efekat zbog visoke koncentracije vitamina C i organskih kiselina. Oni blagotvorno djeluju na limfni sistem, eliminirajući povrede u svom radu. Ova akcija podržava prirodnu odbranu tela.
  11. Uklanjanje vuče na nikotin. Za prestanak pušenja povrće je odlična zamjena za farmaceutske preparate. Nikotinska kiselina u svom sastavu značajno potiskuje žudnju za cigaretom i omogućava vam da ne lomite.
  12. Uklanjanje soli iz organizma i prevencija gihta. Višak soli, koje se, dok se zadržavaju u tijelu, talože u tkivima zglobova, vezuju se i izlučuju redovnim konzumiranjem povrća. To pomaže u sprečavanju pojave gihta i bolesti bubrega, koje akumuliraju sol, ako se ne uklone, postepeno uništavaju.

Pored opšteg za sve pozitivne akcije na zdravlje, biljka ima i individualne zdravstveno-poboljšavajuće osobine za različite polove i uzraste.

Koristi i štetnost patlidžana za trudnice i dojilje

Patlidžana tokom trudnoće se preporučuje za upotrebu. Oni djeluju kao prevencija pojave poremećaja u razvoju djeteta. Takođe, patlidžani tokom trudnoće normalizuju probavu kod majke i ne dozvoljavaju pojavu zatvora čak iu kasnim periodima.

Dokazana upotreba patlidžana prilikom dojenja. Važno je samo pratiti reakciju djeteta, jer ponekad djeca mogu imati proljev i grčeve zbog prisustva ovog povrća u ishrani majke. Ako ne šteti bebi, upotreba tokom hranjenja će povećati obim mleka i oporaviti se što je pre moguće nakon porođaja.

Aplikacija za gubitak težine

U borbi protiv prekomjerne težine povrće se naširoko koristi kao komponenta dijete. Dajući dugi osećaj sitosti, smanjuje se broj potrošenih kalorija. Voće takođe pomaže da se izbegne nedostatak vitamina i minerala u telu, što se može desiti na pozadini ograničene ishrane. Da biste se oslobodili nekoliko kilograma, nije potrebna dijeta, već jednostavno uključite ovo povrće u dnevne obroke u letnjoj sezoni.

Mogu li dobiti otrovni patlidžan

U sastavu povrća prisutan je alkaloid solanin, koji u velikim količinama izaziva ozbiljno trovanje. Smanjuje količinu štetnih supstanci koje čiste voće iz kože. Ako upotreba proizvoda nije ispravna, onda ne možemo isključiti činjenicu da se hranilica otratsya. Ne možete jesti prezrelo i sirovo povrće.

Potrošnja voća bi trebala biti umjerena. Nemojte ih jesti više od 2 kg dnevno.

Šteta i kontraindikacije za upotrebu

Pravilno kuvani patlidžani ne štete zdravlju, bez ograničenja. Potrebno ih je odbiti u sljedećim slučajevima:

  • teške patologije bubrega - u takvoj situaciji, dodatno opterećenje organa dovodi do pogoršanja pacijenta,
  • urolitijaza, u kojoj su frakcije velike i ne prolaze kroz uretre,
  • pogoršanje gihta
  • bolest jetre - prženi patlidžani su kontraindicirani,
  • pogoršanje artroze,
  • djeca mlađa od tri godine
  • dijabetes melitus, u kojem se pacijentu daju injekcije inzulina,
  • teška anemija
  • bolesti gastrointestinalnog trakta u hroničnom ili akutnom obliku - zbog velike količine grubih vlakana, plodovi mogu oštetiti i pogoršati stanje pacijenta,
  • sklonost ka dijareji - gruba vlakna povećavaju peristalticu koja pogoršava situaciju,
  • alergijska reakcija na patlidžan.

Strogo je zabranjeno jesti sirove patlidžane, jer će to dovesti do trovanja. Takođe treba da se pridržavate ograničenja za upotrebu, inače će biti oštećeno ljudsko telo.

Sadržaj

Patlidžane mnogi smatraju povrćem, iako je to bobica, jer pripada porodici velebilje. Patlidzane dolaze u mnogim varijantama, od kojih zavise njihova velicina, boja i oblik. Najčešći patlidžan izduženog oblika s tamno ljubičastom kožom. Oblik može varirati od ovalnog do duguljastog, a boja od bijele do tamno ljubičaste.

Najveći dobavljači patlidžana su Italija, Egipat, Turska i Kina. Voće je dostupno u prodavnicama tokom cele godine, ali najbolje vreme za kupovinu je avgust i septembar, kada sazrevaju u prirodnim uslovima. 1

Da bi sačuvali sve korisne osobine, voće treba da bude pravilno pripremljeno. Patlidzana moze biti przena, pecena, kuvana i na pari. Dodaje se kolačima, varivima i pečenkama, au vegetarijanskoj kuhinji patlidžan se zamjenjuje mesom. 2

Eggplant Ingredients

Patlidzane su niskokaloricna hrana. Na 100 grama - 35 kalorija.

Plod sadrži vlakna, antioksidante i flavonoide. Kora je bogata magnezijem i kalijem.

Vitamini u 100 gr. od dnevne cijene:

Mineralne supstance u 100 gr. od dnevne cijene:

Za srce i krvne sudove

Vlakna, kalij, vitamini B i C smanjuju rizik od smrtnosti od srčanih bolesti.

Patlidzane smanjuju kolesterol u krvi, sprecavaju proširene vene i moždane udare. Plod je bogat bakrom i gvožđem, što ga čini prirodnim lijekom za anemiju.

Patlidzane smanjuju krvni pritisak, smanjuju opterecenje srca. 6

Za mozak i živce

Nasunin u sastavu patlidžana ima uticaj na mozak. Poboljšava pamćenje i sprečava mentalne poremećaje povezane sa starenjem, kao što je Alzheimerova bolest.

Patlidzane povecavaju dotok krvi u mozak, zasiavaju ga kiseonikom i stimulisu razvoj nervnih puteva. 7

Za creva i jetru

Vlakna pomažu u borbi protiv prekomjerne težine. Jedenje patlidžana osigurava trajni osjećaj sitosti i uklanja prejedanje. Postoji čak i dijeta na patlidžanu - pridržavajući se njenih principa, možete izgubiti težinu za 5 kg mesečno.

Nizak sadržaj masti je razlog zašto se patlidžan dodaje dijetama.

Antioksidanti štite jetru od toksina.

Patlidžane normalizuju stimulaciju peristaltičkog pokreta.

Vlakna poboljšavaju izlučivanje želučanih sokova, koji su odgovorni za apsorpciju nutrijenata. 9

Za imunitet

Polifenoli, antocijani i hlorogenska kiselina pomažu u borbi protiv ćelija raka i sprečavaju formiranje i širenje novih slobodnih radikala. 11

Patlidžane jačaju imuni sistem i pomažu organizmu u borbi protiv virusa. Vitamin C stimuliše proizvodnju i aktivnost leukocita. 12

Kako odabrati patlidžan

  • Voće treba da bude malo teže nego što se pojavljuje.
  • Koža zrelih patlidžana je glatka, sjajna i bez oštećenja. Boja treba da bude svetla.
  • Zrelost se može provjeriti laganim pritiskom na prst. Za zreli patlidžan, zuba će nestati nakon nekoliko sekundi, a pokvareni će ostati. 15

Kako čuvati patlidžane

Patlidžane spadaju u kvarljivu hranu, pa ih je najbolje jesti odmah nakon kupovine. Ako to nije moguće, spremite patlidžane u frižider, stavite ih u plastičnu vrećicu.

Rezani ili oštećeni patlidžani brzo propadaju i potamne. Optimalna temperatura za čuvanje patlidžana je 10 ° C. Plod je osjetljiv na nagle promjene temperature. Rok trajanja patlidžana u frižideru ne smije biti duži od 5 dana.

Priprema patlidžana za upotrebu

Za mesanje patlidžana koristite nož od nehrđajućeg čelika. Time ćete izbjeći zamračenje pulpe kao rezultat kontakta s ugljičnim čelikom.

Uklonite gorak okus, protrljajte patlidžan solju i ostavite 30 minuta. Tada se sol treba isprati vodom. Postupak će učiniti mekše patlidžane, kao i spriječiti prekomjernu apsorpciju ulja koje se koristi u kuhanju. 16

Ono što se uzgaja u vrtu, donosi najveću korist za telo. Biljne patlidžane sadite u zemlji i obezbeđujete telesu vitamine za celu godinu.

Sastav i kalorijski patlidžan

Najvrednija je pulpa i sok od voća, ali koža i semena takođe sadrže brojne kiseline, vitamine i minerale. U idealnom slučaju, sve ovo treba koristiti zajedno, a ne dijeliti. Veoma je važno da je ovo povrće bogat izvor masnih polinezasićenih kiselina koje se nalaze u crvenoj ribi i maslinovom ulju.

Kalorije patlidžana su 24 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

  • Protein - 1,2 g,
  • Masti - 0,1 g,
  • Ugljeni hidrati - 4,5 g,
  • Dijetalna vlakna - 2,5 g,
  • Voda - 91 g,
  • Jasen - 0,5 g.

Vitamini na 100 g:

  • I - 3 mkg,
  • B1 - 0,04 mg,
  • B2 — 0,05 мг,
  • B6 — 0,15 мг,
  • B9 — 18,5 мкг,
  • C —5 мг,
  • E — 0,1 мг,
  • PP — 0,8 мг,
  • Ниацин — 0,6 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 238 мг,
  • Кальций — 15 мг,
  • Магний — 9 мг,
  • Натрий — 6 мг,
  • Сера — 15 мг,
  • Фосфор — 34 мг,
  • Хлор — 47 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Алюминий — 815 мкг,
  • Бор — 100 мкг,
  • Железо — 0,4 мг,
  • Йод — 2 мкг,
  • Кобальт — 1 мкг,
  • Марганец — 0,21 мг,
  • Медь — 140 мкг,
  • Molibden - 10 mcg,
  • Fluor - 14 mcg
  • Cink - 0,29 mg.

U kori voća pronađene su sledeće korisne supstance:

Eggplant Recipes

Patlidzane se u kuhinji dosta koriste u razlicitim oblicima - przene, pirjane, pecene, kuvane. Oni se skladno kombinuju sa gotovo svakim proizvodom, posebno sa sirom, mesom, pečurkama i raznim povrćem (luk, šargarepa, kupus). Kuhajte ih jednostavno i brzo. Uz njih možete napraviti vrlo ukusne prve i druge kurseve, priloge. Naročito su ovo povrće pogodno za kuhanje marinada i konzerviranje zime.

Recepti patlidžana:

    Pečenje u peći. Izvadite koru iz patlidžana (5 komada), operite ih toplom vodom i osušite na ručniku. Zatim ih posolite i dobro ga utrljajte. Ostavite povrće 10 minuta tako da su dovoljno zasoljeni. Nakon određenog vremena, plave krugove prerežite u tanke krugove i pržite na bilo kom biljnom ulju sa obe strane. Ne ostavljajte ih dugo u posudi, čim postanu zlatne, izvadite ih iz peći. Sledeći korak je razbiti 3 jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka i sipati ih u dubok kontejner. Zatim ih prebacite blenderom ili umutiti, dodajte malo bibera i soli, po vašem ukusu, i promiješajte. Sada nadite 12 karanfila češnjaka kroz mlin za meso ili posebnu drobljenje. Kombinujte nastalu kašu sa tučenim žumancem i stavite tanak sloj na pripremljene krugove. S obje strane, zamotajte patlidžane krušnim mrvicama i prebacite ih na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni i držite na toj temperaturi ne više od 15 minuta.

Na roštilju. Operite patlidžane i, bez ljuštenja, podijelite ih vodoravno na pola. Dobijena pasta pastrva sa soli i ostaviti 10 minuta da se upije. Zatim ih stavite na rešetku i držite iznad sjajnog uglja (ne vatre!) 10-15 minuta. Nakon toga ih začinite sojinim sosom - jelo je spremno! Kuhajte plavu limenku i ražnju. Nose krugovi povrća umočeni u majonez i soljeni. Pecite ih ne duže od 10 minuta, dok ne postanu mekše. Služe se na stolu sa povrćem (kopar, zelena salata, peršun).

Kuhanje na peći. Od ovog povrća dolazi vrlo ukusan paprikaš. Da bi ga napravili, operite i očistite patlidžane (2-3 komada). Isto učinite i sa mrkvom (1 kom.), Krompirom (2 kom.), Slatkom crvenom paprikom (1 kom.), Češnjakom (2 kriške) i jednim bunderom. Potom ga sve izrežite na manje komade i lagano pržite u dobro zagrejanu posudu u velikoj količini kukuruznog ulja. Zatim stavite masu u posudu ili posudu za emajliranje, napunite je čistom vodom, koja će vam trebati dovoljno da u potpunosti pokrije kašu. Zatim dodajte dom ili pohranite paradajz (3 žlice. L.), Sol i crni biber po želji. Sve to kuvajte 25 minuta na laganoj vatri ispod poklopca. Kao rezultat, umak mora biti manji i važno je dobro prokuhati.

U dvostrukom kotlu. Grind 6 patlidžana bez kore, beli luk (3 karanfilića), paradajz (2 kom.) I jedna mala paprika u mesaru. Posolite smešu, stavite je u posebnu posudu i sipajte 0,5 šolje kukuruznog ulja. Zatim, izaberite režim "gašenja", nakon 10 minuta, promiješajte masu i nakon 20 minuta. ona će biti spremna. Kao rezultat toga, dobićete vrlo ukusan kavijar, koji se može nanijeti na kruh ili koristiti kao prilog.

Frying. Da biste pripremili 4 porcije, morate izrezati 5 patlidžana po dužini na dva dela. Zatim ih posolimo i prekrižimo, a nakon 10 minuta ih ispečemo dok se ne formira svetla zlatna kora. Kada se povrće ohladi, odrežite 2 paradajza na trake i stavite ih na kriške. Sada utrljajte tvrdi sir (150 g) i rasporedite ga između svih plavih. Završna faza je sklapanje valjaka, koji se fiksiraju kosom, dijagonalno navojem. Za ljepotu, možete staviti unutar grančice kopra ili peršuna. Nežno začinite pripremljenu posudu sa pavlakom.

Za kuvanje. Prilično ukusna se dobiva od patlidžana i krem ​​supe. Da biste to sami vidjeli, izrežite ih bez kore (2 komada), peršin (pecivo), 1 limun (neolupiran). Sve ove sastojke sipajte vodom (2 litre) i kuvajte 15 minuta. Zatim ih uklonite sa sito i pomerajte se u mlinu za mljevenje ili umutite miješalicom. Na kraju dodajte domaću kremu, dovoljno je 20 ml, crni biber i so. Za ljubitelje mesa, možete napraviti juhu od piletine. Onda će vam trebati 1-2 dojke, i na kraju će ih trebati slomiti.

Punjeno. Za punjenje će vam trebati sir (200 g), luk (3 glave), mljeveno pile (100 g). Prvi i drugi sastojci što je manje moguće trljati i kombinirati s posljednjim. Zatim masu posolite i popaprite. Sada ulijte kipuću vodu preko 4 patlidžana, uklonite većinu pulpe iz njih, ostavljajući čak i šupljine. Treba da ih napunite pripremljenom kašom. Punjene plave boje šalju se u pećnicu 20 minuta ili ih pečemo u paradajz sosu. Da biste ga napravili, umotajte 3 paradajza u mlin za meso, dodajte prokuhanu vodu (150 ml) i sol po ukusu.

  • Kiseli. Pranje patlidžana (10 kom.), Pirinčom žlicom i 20 minuta narežite na kockice. Napunite ih vodom (oko 3 litre) i kuhajte na laganoj vatri. U ovom trenutku nije dozvoljeno da im se ometaju, inače se mogu raspasti. Zatim, pažljivo uklonite povrće sa sitom i ohladite. Nakon toga, stavite ih u staklene posude (po 0,5 l), na dnu kojih je 1 rezani češanj češnjaka, crni grašak (5-7 komada), sol (1-2 pinches) i šećer (ne više od 1 žličica.). Zatim kombinirajte preostali sos sa 2 kašike. l ocat i 0,5 šolje biljnog ulja i mešati kompoziciju. Morat ćete ih napuniti s mnogo limenki, koje ćete na kraju morati zatvoriti plastičnim poklopcima. Jedite ovo divno jelo može biti već 5-10 dana. Ako želite da ga napravite sa bogatim ukusom, dodajte malo pržene mrkve.

  • Čak i uz prilično dugo termičko liječenje kontraindikacije patlidžana ostaju na snazi. Takođe je važno da oni ne gube svoje korisne osobine, za razliku od drugih povrća. Zbog toga ih možete sigurno kuhati, kuhati, pržiti itd.

    Zanimljivosti o patlidžanu

    Ovo povrće je prilično poznato kao jermenski krastavci, badridžani i tamno plodni. Uprkos poslednjem nazivu, široko se primenjuje uzgoj ne samo ljubičaste, već i bele bobice. Smatra se da su potonji manje toksični i imaju manje izražen ukus zbog niske koncentracije solanina. Ako je voće i dalje veoma gorko, onda se pre upotrebe preporučuje držanje ovog povrća u slanoj vodi oko 20 minuta. Gorčina je svojstvena uglavnom onim patlidžanima koji se uzgajaju na otvorenom, pod suncem.

    Takođe je važno da ovo povrće upije puno ulja, pa ako želite da ga sačuvate, potrebno je da ih spržite na laganoj vatri i samo ispod poklopca. Treba reći da patlidžan, iako zvanično nazvan povrćem, uopšte nije. Ovo je punokrvna bobica sa sjemenkama, isto kao i jagode ili borovnice.

    Nikada nemojte početi da kuvate plave dok se ne osuše nakon pranja. U ovom slučaju njihov ukus neće biti tako izražen. Također nije preporučljivo koristiti ih sirovine - sjemenke koje se nalaze u plodu, iritirati sluznicu želuca i crijeva. Ali što se tiče zamrzavanja, ovo je odlična ideja. U takvim uslovima, plava se može skladištiti više od godinu dana bez gubitka korisnih svojstava.

    S obzirom na neporecivu korist patlidžana, na istoku se ne nazivaju biljkama dugogodišnjeg roda. Ovo je jedan od glavnih sastojaka Arapa. Iznenađujuće, u drevnom Egiptu su smatrani otrovnima zbog gorčine. Došlo je čak do tačke da je prašak plavih boja dodan neprijateljima u hrani i piću.

    Šta je ovo povrće?

    Patlidžane pripadaju porodici velebilje. Imaju izduženi, ovalni ili okrugli oblik, mali i veliki. Koža zrelog ploda je glatka i sjajna. U zavisnosti od sorte, zasićena je ljubičasta ili bela sa svetlo zelenom nijansom, rjeđe su žute i crvenkaste plodove.

    Od kraja jula do početka oktobra, povrće koje se uzgaja na otvorenom polju dolazi do stola potrošača. I skoro cele godine u prodaji su patlidžani u staklenicima. Upotreba voća je neosporna, široko se koriste u kuhanju, pa je njihova dostupnost od velike važnosti.

    Kratak istorijski izlet

    Prema naučnicima, kultura je počela da se kultiviše u prvom milenijumu pre nove ere. e. u drevnoj Indiji. Odatle se povrće proširilo na susjedne azijske zemlje. Zdravstvene prednosti patlidžana opisane su u Aviceninim spisima.

    Na jugu Evrope „plava bobica“ se pojavila tek u 13. veku, odakle je vremenom pala u severne krajeve. Ali ako su se u Aziji cijenili patlidžani, čije su koristi bile poznate stanovništvu, onda su se Europljani plašili tog povrća, smatrajući ga otrovnim. I tek u 18. veku, postao je univerzalno poznat i voljen. U Rusiji, ime "plavo" se zaglavilo.

    Zdravstvene prednosti patlidžana

    Naučnici su shvatili kako "plavi" utiču na tijelo:

    • Njihova upotreba stimuliše stvaranje krvi, zasićuje telo neophodnim gvožđem, poboljšava imunitet organizma.
    • Kalijum, koji se nalazi u velikim količinama u plodovima ove kulture, blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, jača miokard. Lekarima se propisuje uvođenje patlidžana u meni pacijenata sa moždanim udarom.
    • Nizak sadržaj ugljenih hidrata omogućava dijabetičarima da koriste ovo povrće.
    • Nutricionisti savetuju da u svakodnevnu ishranu uključite niskokalorične patlidžane za one koji žele da izgube težinu.
    • Voćna pulpa se sastoji od grubih dijetalnih vlakana, koja pomažu u uspostavljanju probave i funkcije crijeva. Spora probava doprinosi činjenici da se osoba ne osjeća gladno dugo, tako da se ne prejeda i stoga gubi višak kilograma.
    • Pektin čisti organizam od toksina, smanjuje nivo "lošeg" holesterola.
    • "Plava bobica" djeluje kao blagi diuretik, koji pomaže u uklanjanju natečenosti, uklanjanju štetnih tvari iz tijela.
    • Uravnoteženi sadržaj kalijuma i natrija u patlidžanima čini ih vrlo dobrim za bubrege.
    • Doktori preporučuju da se jedu patlidžani za prevenciju ateroskleroze, Alzheimerove bolesti. Ovo posebno važi za starije ljude.
    • Prisustvo vitamina grupe B blagotvorno utiče na stanje nervnog sistema, pomaže da se oslobodi nesanice.
    • "Plave jagode" - snažan zaštitnik raka.

    Sva ova svojstva čine patlidžan izuzetno korisnim povrćem.

    Mogu li trudnice jesti "plavo"?

    Žena koja nosi srce djeteta mora biti posebno pažljiva prema njenom jelovniku. Uostalom, sve što ona jede ulazi u telo bebe. Lekari preporučuju da trudne žene jedu uravnotežen i pun. Puno povrća i voća, nisko-masno kuvano meso, slabe čorbe, mlečni proizvodi treba da budu na stolu trudnice, koja treba da izbegava tešku masnu hranu, ugljene hidrate, alergene, alkohol.

    Na osnovu toga, trudnice definitivno moraju jesti patlidžan. Prednosti ovog povrća su njegovi blagotvorni efekti na organizam kao celinu, uključujući kardiovaskularni, digestivni i imuni sistem. To je nisko-kalorična, i stoga, zasićenje, neće doprineti skupu viška kilograma. Hipoalergene "plave bobice" osiguravaju sigurnost jedenja patlidžana za dijete.

    Takođe, sposobnost patlidžana da veže štetne supstance i ukloni ih iz tela će biti veoma korisna za trudnicu. To će smanjiti ili potpuno eliminisati intoksikaciju, pomoći bubrezima da se nose sa povećanim opterećenjem.

    Poznato je da često žene koje se pripremaju da postanu majke, pate od zatvora. Grubo vlakno patlidžana stimulira crijeva i pomaže pri rješavanju ovog problema.

    Majke koje doje "plave" trebaju jesti vrlo umjereno, jer mogu utjecati na kvalitetu majčinog mlijeka.

    Oprez

    Korist od patlidžana za tijelo, naravno, je vrlo velika. Međutim, u određenim slučajevima oni mogu i čine štetu.

    Povrće tokom prženja apsorbuje puno ulja, što negativno utiče čak i na zdravo tijelo, da ne spominjemo one koji pate od hroničnog gastritisa, bolesti jetre, gušterače. Da biste uklonili masnoću, domaćicama se preporučuje da stavljaju pržene patlidžane, čija je upotreba upitna, na papirnatom ubrusu ili ručniku. To će pomoći da se oslobodimo štetnog viška.

    Patlidžana, koristi i štete za tijelo koje se razmatraju u članku, teško je probaviti. Stoga, njihove plodove treba konzumirati umjereno, bez prejedanja. Također se ne preporučuje uključivanje "plavih bobica" u jelovnik za djecu do 2 godine.

    Prezreli plodovi sadrže višak solanina. Ovaj otrov može izazvati ozbiljan intestinalni poremećaj, izazvati mučninu i povraćanje.

    Kako odabrati "plavo"

    Korist od patlidžana za ljudski organizam izražava se samo u slučaju upotrebe mladih plodova. Svetlo su ljubičaste boje, sjajne i glatke. Kompetentna domaćica nikada neće kupiti smeđe, nejednake boje ili smežurane patlidžane.

    Stablo plodova treba da bude ujednačene zelene boje, bez zamračenja. Treba izabrati celo povrće bez oštećene kože. Ove "plave" se čuvaju u frižideru tjedan dana ili duže bez gubitka kulinarskih kvaliteta i korisnih svojstava. Međutim, duže skladištenje dovodi do sazrevanja plodova. Njihovo meso raste grubo, ukus se pogoršava, sjemenke se osjećaju u kuvanom jelu.

    Hostesa na noti

    Kako se patlidžani koriste u kuhanju, čije su prednosti i kontraindikacije opisane gore? Kuhane su, pržene i pečene, pirjane i punjene, soljene, kisele i konzervirane. Možete skuhati salatu, kavijar, paprikaš, pržiti u tijestu, ispeći lonac ili čak kolač od “plave bobice”. Nije pretjerano reći da postoji veliki broj recepata koji koriste patlidžane. Njihova korist za telo je veoma velika, tako da tako raznovrsna ukusna jela od ovog povrća ne samo da će obogatiti jelovnik, već će imati i pozitivan efekat na zdravlje.

    Povrće može biti gorko. Da biste se riješili nepotrebne gorčine, trebali bi biti velikodušni i nakon pola sata isperite tekućom vodom. Također možete kuhati patlidžane u slanoj vodi, a zatim stisnuti pod prešu.

    Glavni način žetve patlidžana za zimu je konzerviranje. Takođe, "plavo" savršeno se čuva u zamrznutom obliku. Da bi se to postiglo, oni moraju biti kuvani cijeli u koži dok se ne spreme u slanoj vodi, prethodno na nekoliko mjesta probušenih vilicom. Nakon stavljanja drvene daske za rezanje pod prešu. Stisnuti patlidžani se presavijaju u pladanj ili plastičnu kesu i zamrzavaju. U ovom obliku, čuvaju se u zamrzivaču 6-7 meseci bez gubitka ukusa i zadržavanja svih svojih korisnih svojstava.

    Mitovi o patlidžanu

    Tvrdili su da "plavi" pomažu u prestanku pušenja. To je zbog prisutnosti u njihovom sastavu nikotinske kiseline (PP), koja je navodno u stanju da nadoknadi nedostatak nikotina u organizmu. Ako se tokom perioda odvikavanja od pušenja, patlidžani, dobrobiti i kontraindikacije koje se koriste u članku, konzumiraju u velikim količinama, to će olakšati borbu protiv ovisnosti. Ovo je lažna izjava. Nikotin koji se nalazi u duvanu ni na koji način nije povezan sa nikotinskom kiselinom. To su potpuno različite supstance. Sličnost imena ne znači sličnost hemijskog sastava. Patlidžan, koristi i štete za zdravlje koje su naučno utemeljene, neće pomoći pušačima da se riješe navike. Ovdje će, prije svega, spasiti veliku želju i snagu volje.

    Loading...