Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Wakame Seaweed: Večera u japanskom stilu

Foto: ..com. Posted by: belchonock.

Ove alge su zasićene vitaminom (A, C, E i K, niacinom, pantotenskom kiselinom, riboflavinom i folnom kiselinom), mineralima (fosfor, kalcijum, gvožđe, magnezijum, mangan i bakar) i aminokiselinama (triptofan, treonin, leucin). , valina, alanina, glutamina i aspartinske kiseline).

Ipak će biti zanimljivo pročitati o mjehuriću fucusa.

Šta je korisno?

  1. Normalizovati težinu. Japanski naučnici otkrili su veoma perspektivnu jedinjenje fukoksantina u vakamu. U pokusima na životinjama, ova supstanca se pokazala kao aktivni sagorevač masti. Pretpostavlja se da ovo jedinjenje stimuliše oksidaciju masti i jetre da reprodukuje veću količinu omega-3 masnih kiselina.
  2. Svojstva protiv raka. Godine 2003. naučnici su bili blisko uključeni u proučavanje efekata algi bogatih jodom na pacijente sa rakom dojke. Pokazalo se da alge wakame i neke druge jestive sorte, zbog prisustva lignana u njihovom sastavu, ubijaju tumorske stanice. Postaje jasno zašto stručnjaci objašnjavaju nizak nivo raka dojke kod japanskih stanovnika velikom količinom morskih plodova u lokalnoj ishrani. Interesantno je da među modernim istočnim ženama koje preferiraju zapadni tip ishrane, broj karcinoma je mnogo veći.
  3. Za kožu. Zdrava, blistava koža japanskih žena je takođe delimično posledica alge wakame. Proizvod sadrži pilifukoza sulfat, koji štiti kožu od štetnog ultraljubičastog zračenja i zagađenja. Ovo jedinjenje štiti hijaluronsku kiselinu od razgradnog enzima. Ova kiselina u kombinaciji sa kolagenom čini kožu glatkom i elastičnom. Dobra antiinflamatorna svojstva omogućuju vam da koristite wakame topikalno uz iritaciju i akne.
  4. Smanjuje nivo triglicerida u krvi i jetri. Ove štetne masti se talože na zidovima krvnih sudova, formirajući kolesterolne plakove. Njihovi lekari krive razvoj koronarne bolesti srca, hipertenzije i dijabetesa.

Ostale korisne osobine wakamea: pomaže u sprečavanju bolesti srca, dijabetesa, poremećaja krvarenja i gojaznosti.

U malim količinama, wakame alge se mogu koristiti za moždani udar, hipertenziju, virusne infekcije, upale i poremećaje imunološkog sistema.

Kulinarski profil

Morske alge Wakame imaju delikatan slan ukus. Mogu se jesti sirovo ili nakon toplinske obrade. Klasična japanska miso supa je jednostavno nezamisliva bez učešća vakama.

Slobodno dodajte ove alge u supe i salate (dobro u kombinaciji sa avokadom, tofuom, krastavcima, lišćem od rukole i drobljenim orasima). Dobro se slaže sa sojinim sosom, susamovim uljem i pirinškim sirćem. Pronađi osušene wakame morske trave nije teško. Prodaju se u prodavnicama tokom cijele godine.

Što se tiče svježih algi, za početak ih potopite u toplu vodu 10-15 minuta. Za to vreme, oni nabubre i postaju sjajni zeleni (smeđa nijansa nestaje). Ocijedite vodu, na trenutak uronite wakame u kipuću vodu i odmah isperite hladnom vodom. Rezati kuhinjskim makazama. Proizvod je spreman za jelo!

Ova morska hrana je među tri najpopularnije alge japanske kuhinje: wakame, nori i kombu.

Gdje kupiti proizvod?

Odrastanje uz obalu Kine i Japana, tamno zelene alge za pola godine mogu se dostaviti na stolove lokalnih stanovnika u sirovom obliku. Tako zadržavaju sva korisna svojstva, a ukus sirovog proizvoda je značajno veći. Međutim, ruski potrošač ne bi trebalo da brine o kvalitetu proizvoda koji se isporučuje u naše prodavnice. Savremene tehnologije omogućavaju transport Wakame morske trave u vakum pakiranju. Ali savetujemo kupovinu suvih algi. Da biste to uradili, posetite indijsku prodavnicu začina ili japanski supermarket. Dobrobit takvih institucija sada imamo dovoljno.

Wakame (sušena morska trava): kako kuhati?

Tako smo stekli čitav paket vrednog proizvoda, a sada se porodici obezbeđuje nezamenljiv sastojak za razna orijentalna jela već duže vreme. Osušene alge imaju tendenciju da se jako povećaju po volumenu, tako da ih vrlo malo uzimamo. Mi ćemo biti natopljeni hladnom vodom, 15 minuta će biti sasvim dovoljno. Ako želimo koristiti morske trave u salatama ili poslužiti kao prilog, bolje ih je malo prokuhati. Za to, nakon namakanja, isušit ćemo vodu, baciti delikatesu na sito, zatim je staviti u kipuću vodu i kuhati 2 minute. Nakon toga možete se odmah vratiti na sito i ohladiti pod tekućom hladnom tekućom vodom. Također, wakame alge tradicionalno se koriste u pripremi juha i paprikaša. Ukus proizvoda je donekle sličan spanaću, uprkos njegovoj klizavoj strukturi, prijatno škripanje.

Prednosti egzotičnog proizvoda

Na prvom mjestu u ljestvicama korisnih svojstava ovih istočnoazijskih algi možete staviti visok sadržaj joda u njih. Svi znamo koliko je teško za tijelo da se izbori sa nedostatkom joda, a mi radije popunjavamo prazninu pilulama. Međutim, prirodni proizvod se mnogo bolje apsorbuje. Na drugom mjestu stavljamo niskokalorični sadržaj. Možete preporučiti koristan proizvod kao sastojak za različita dijetalna jela. Takođe imajte na umu da sadrži retku supstancu koja se zove fukoksantin i koja može sagorevati mast.

Dalje, napominjemo da alge wakame praktično nema kontraindikacije. Nijedna poznata bolest ne može nametnuti zabranu njihove upotrebe. Jedina stvar koja može spriječiti konzumiranje wakama je samo individualna netrpeljivost organizma. Pa, u zaključku, tvrdimo da alge sadrže veliku količinu kalijuma i vlakana, a takođe mogu inhibirati razvoj vaskularne ateroskleroze, prirodni su protiv raka, povećavaju imunitet, pomažu srčanom mišiću da radi dobro.

Wakame alge: recepti. Salata od krastavca

Ako ranije niste probali ovu orijentalnu poslasticu, preporučujemo vam da doživite ukus u kombinaciji s tradicionalnim krastavcima i sa pomisli na nevjerojatne prednosti. Kao sastojci za salatu je potrebno:

  • 10 g suve morske trave.
  • Krastavac - 1 kom.
  • Sirće od riže - 4 kašike. žlice.
  • Soja sos - 1 tbsp. kašika.
  • Salt
  • Ledeni šećer.
  • Marinirani đumbir za dekoraciju.

Kupnjom paketa sušene morske trave u japanskom supermarketu, ne zaboravite na tradicionalne začine, posebno na ocat od pirinča. Pa, kiseli đumbir i soja sos se prodaju svuda. Dok je wakame alge natopljena, hajde da radimo na krastavcu. Naoružani ljuštilicom, izvadite iz krastavca nekoliko traka tako da ona postane prugasta. I krastavac izrežite na dve polovine. Sjeme i meso za naše jelo neće stati, pa hajde da ostružemo unutrašnjost žlicom. Preostali čvrsti i prugasti dio krastavca izrezati na tanke kriške. Zatim posipajte iseckanim krastavcem kašičicom soli i ostavite da se solije 15 minuta.

Kada se alge natopi, prokuhat ćemo ih u kipućoj vodi 2 minute, a zatim isprati hladnom vodom. Na sito na alge dodajte krastavce i istisnite sve iz viška soli i vlage. U zdjelu prelijte rižinim octom i soja sosom, pomiješajte ga sa šećerom u prahu i promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ostaje samo dodati oblogama algi krastavcem i sve pomiješati. Ukrasite jelo u tanjirima sa đumbirom narezanim na trake. Ako se čini da je salata dijetalna, možete ubaciti kuhane škampe u jelo u budućnosti.

Šta je wakame?

Undaria pinnate (Undaria pinnatifida), ili wakame (jap. 布 布), ili miyok (kor. Is) je vrsta smeđih algi iz roda Undariya. Slatkastog je okusa i obično se koristi u juhama i salatama.

Iako je prirodni domet Undarije nalik na hladne vode u blizini Kine, Koreje i Japana, od 1990-ih se pojavljuje u Novom Zelandu, SAD-u, Francuskoj, Velikoj Britaniji, Španiji, Italiji, Argentini i Australiji.

U Koreji i Japanu, farmeri su narasli wakame stotinama godina. Pored Japana i Koreje, wakame od kraja 20. veka se uzgaja u Francuskoj, na plantažama blizu Bretanje. Wild wakame se bere u Tasmaniji i prodaje u restoranima u Sydneyu.

Od šezdesetih godina prošlog veka, suvo vakame uvezeno iz Japana počelo se aktivno koristiti u Sjedinjenim Državama. Pojavila se u prodavnicama zbog kretanja makrobiotike, a sedamdesetih godina prošlog veka, sa širenjem mode za suši, postala je poznata svim segmentima stanovništva.

Slippery wakame listovi su zelene boje i delikatnog slatkastog ukusa. Osušeni listovi se narezuju na male komade, jer se tokom pripreme uveliko naduvaju.

U Japanu i Evropi, wakame se čuva u sušenoj ili slanijoj formi. Glavna jela Wakame su misosiru i miekkuk, kao i tofu salate. Wakame se može poslužiti kao užina. Sva ova jela se obično zalijevaju soja sosom ili sirćetom.

Goma wakame, salata sa algama, popularna je u američkim sushi barovima. Ime doslovno znači "sezam wakame", jer je vakame posipano kada je sjemenka sezama napravljena.

Kakve alge kao wakame, koristi i štete od wakamea, od velikog su interesa za ljude koji vode zdrav život, prate svoje zdravlje i zainteresovani su za tradicionalne metode liječenja. Zato ćemo pokušati da odgovorimo na pitanja koja interesuju ovu kategoriju ljudi.

Wakame je omiljena morska alga za stanovnike Zemlje izlazećeg Sunca i to ne samo. Morski farmeri u Koreji, poput Japana, zasade ove alge. Njihovo iskustvo je relativno nedavno uslijedilo od "vlasnika" morskih zemalja Australije i Francuske. Odmah sam htio upozoriti one za čija mjesta wakame nisu pšenica, a ne grožđe, koje su autohtone biljke u Europi. Uostalom, wakame se veoma brzo razmnožava, čak se naziva i korov, sa kojim prirodna sredina Tihog okeana može da pregovara i zbog toga ne dozvoljava ekološku katastrofu, suprotstavljajući Wakame agresiji.

Boja lišća vakama je tamno zelena, narandžasto-smeđa, gotovo smeđa. Dužina lišća dostiže 2 metra. Narežite ih na trake, listove posolite i osušite. Nutricionisti tvrde da ova alga nema kontraindikacija i može se sistematski jesti bez straha. Osim toga, to je nisko-kalorična, što je opet korisno za ljude sa bilo kojom figurom.

Wakame ne voli visoke temperature i ima nježnu aromu i hrskavu strukturu. Dovoljno je staviti ga u vruću juhu ulijevanu u tanjir i sama po sebi će doći do oticanja listova s ​​povećanjem volumena od 4 puta. Da bi koristili wakame za salate i ostala jela, on se 10 do 15 minuta namakao u toploj vodi, a onda bi se, nakon što je naduo, postao lijepo zelen. Nakon namakanja dovoljno je da se wakame blanšira u kipućoj vodi ne duže od 30–60 sekundi i brzo ga napuni hladnom vodom. Čim voda napusti sito, alga je 100% spremna za upotrebu.

Korisna svojstva vakama

Uživajući u ukusu salate, u koju su dodane alge wakame, već lečimo ukusom i zadovoljstvom.

Istočna medicina aktivno koristi wakame za pripremu brojnih lijekova. Evo njihovih glavnih pravaca:

Ljudi, koji su dostigli određenu starosnu liniju, počinju razmišljati o očekivanom trajanju života i često sanjaju da njihove godine na Zemlji završavaju što je kasnije moguće. U Japanu, alge vakame se smatraju dugovječnim algama. Japanski naučnici su pronašli u njima laminarija histidin i algin, normalizujući krvni pritisak i nivo holesterola, sprečavajući aterosklerozu. Našli su se naučnici i polisaharidi, koji sprečavaju zgrušavanje krvi, što dovodi do tromboze, a samim tim i do srčanog udara.

Wakame je bogat omega-3, za koji se zna da štiti od udara, srčanog udara i depresije. Navedene supstance, kao i one koje nisu navedene, ali postoje u Wakamu, pročišćavaju krv i time doprinose produženju života.

Vakame, kao i sve morske trave, bogat je fukozantinom, prirodnim sagorevanjem masti. Kao rezultat upotrebe wakamea pokreće se mehanizam koji dovodi do gubitka težine. Vakame je bogat jodom i stoga je neophodan za ljude koji pate od njegovog nedostatka. Iako je ovo stvar joda, ne treba zaboraviti da je wakame bogat kompleksom minerala, koji su nevidljivi asistenti joda. To je kalcijum, i gvožđe, i antioksidant selen retke zemlje.

Wakame se sve više koriste u kozmetici. Kao prvo, od ovih algi se pripremaju maske koje imaju sjajan, umirujući i, po mišljenju stručnjaka, ultra-hidratantni efekat. Ako vam se ne sviđaju pigmentne mrlje na rukama, onda je vrijeme da koristite wakame.

Wakame je bogat vlaknima, vitaminima i različitim elementima u tragovima. Nikotinska kiselina, holin, beta-karoten, vitamini PP, K, B, A, jod, gvožđe, fosfor, natrij, mangan - sve su to komponente smeđe alge Wakame.

Ukus Wakamea je lagan, prijatan i pomalo slan, aktivno ih konzumiraju stanovnici ne samo obalnih regija, već i kontinentalnih regija. Glavno mesto rasta su vodene površine u blizini Japana, Koreje i Kine. Boja algi od tamnozelene do braon.

Redovnim unosom algi smanjuje se holesterol i rizik od začepljenja krvnih sudova, izbjegavajući na taj način iznenadne srčane udare i udarce.

Vakame je koristan za osobe sa srčanim bolestima, krvnim bolestima i dijabetesom. Stabiliziraju krvni tlak, funkciju štitnjače, povećavaju imunitet i odupiru širenju virusnih infekcija. Vakame se aktivno koristi u kozmetičkoj industriji, na bazi njihovog čišćenja, dezinfekcije i antibakterijskih svojstava. Proizvodi koji sadrže elemente algi, povoljno utiču na kožu lica, podmlađuju ga i uklanjaju akne.

Vakame se može koristiti kao sredstvo protiv raka zbog činjenice da sadrže lignane, koji pak imaju sposobnost uništavanja stanica raka. U velikim količinama u ovoj biljci je jod, koji je neophodan za normalan rad štitne žlezde. U Wakamu postoje supstance koje pomažu u zaštiti kože od negativnih efekata ultraljubičastih zraka. Na Istoku, alga se koristi za povećanje zaštitnih funkcija i za čišćenje krvi. Takođe deluje na telo kao anti-inflamatorni agens.

Redovnom upotrebom Wakame-a možete smanjiti rizik od srčanih bolesti i krvnih sudova, problema sa zgrušavanjem krvi i imuniteta, kao i gojaznosti.

Morske alge imaju ugodan miris i osvježavajući okus. Struktura je pomalo klizava, ali ugodno hrskava, poput povrća. Po ukusu jedan podseća na kupus, a drugi na spanać. Osvežavajući ukus, većina ljudi koji ne jedu čak ni alge, je veoma prijatna. Alge ne sadrže masnoće, što ga čini poželjnim proizvodom na stolu za ljude koji brinu o zdravoj hrani i broje kalorije.

Svježa vakama narančasto-smeđe boje, može narasti i do dva metra u dužinu. Od početka zime do početka ljetnjih mjeseci raste na podvodnim stijenama. Japanska kuhinja već stoljećima koristi ovu morsku travu. Vakame se najčešće koristi u sušenoj ili slanoj formi, dodaje se salatama, juhama i povrću. Prava miso supa nužno uključuje i wakame, iako ako ne biste mogli kupiti ove zdrave morske trave, jeftinije nori će doći kao zamjena.

Miso supa nije samo popularna na Istoku. Osvaja kulinarsku teritoriju Zapada i ne susreće se sa preprekama u Rusiji. To ne iznenađuje. I to nije u modi za japansku kuhinju. Vjerojatno se čovjeku ne gubi instinkt samoodržanja. Stoga, čak i bez poznavanja velikih prednosti ove juhe, ljudi ga sve češće unose u ishranu.

Zaista, supa sadrži samo neophodne sastojke za telo. A ako su nam poznati krumpiri, rotkvice, pečurke, ribe, škampi, onda nam dashi bujon, morske trave, tofu, miso pastu nisu baš poznati. Šteta, jer obogaćuju jelo, čineći ga eliksirom za naš stomak.

Budistički monasi su koristili miso supu, što im je omogućilo da rade bez mesa - uz manjak životinjskih proizvoda, miso supa u potpunosti osigurava tijelu potrebnu količinu energije.

Smatra se da 100 g ove supe pokriva dnevnu potrebu za vitaminom B12, za koji se zna da se naziva vitaminom dugovječnosti. Pored toga, miso supa za one koji je koriste, normalizuje holesterol, obezbeđuje elastičnost krvnih sudova. Stručnjaci kažu da je ova supa posebno korisna za pušače. Smatra se da ona neutralizira štetu od pušenja. A tu je i mišljenje da šalica vrele juhe miso potiskuje sindrom mamurluka i ima blagotvoran učinak na jetru.

I više. Mišo-pasta se koristi u juhama, gdje su sastojci tofu, škampi, losos, alge, gljive će obezbijediti tijelu sve potrebne supstance, a vi ćete biti puni i zabavni.

Tofu i juha od morskih algi

Riblji bujon (piletina) - 1 l.

Mišo-pasta - 100 g

Alge suho wakame - 2 žlice. l

Пасту мисо развести в небольшом количестве бульона. В оставшемся бульоне варить 2 минуты с момента закипания нарезанный на кубики тофу, лук, водоросли. Добавить разведенную в бульоне пасту мисо и немедленно прекратить нагревание. Pažnja! Есть суп надо сразу после приготовления. Тогда вы оцените не только вкус супа, но и аромат.

Полезный состав продукта

Što se tiče korisnog sastava proizvoda, onda je on prilično širok i velik, međutim, dajemo najvrjednije i najkorisnije komponente koje mnogi mogu biti korisni i potrebni. Dakle, u sastavu alge wakame možete pronaći sljedeće vitamine i minerale:

- fosphor i kalcijum,

- mAgni i mangan,

Među korisnim supstancama prisutne su i zasićene organske supstance i aminokiseline, među kojima je najveća količina riboflavina i folne kiseline, niacina i triptofana. Takođe prisutan:

- alanin i asparaginska kiselina.

Sve ove jedinstvene supstance doprinose korisnim funkcijama u kojima su i alge bogate.

Korisna svojstva alge wakame

Možda je jedna od najvažnijih korisnih svojstava alge wakame da pomogne u stabilizaciji težine i procesu gubitka težine. Sve ovo se postiže zahvaljujući spojevima fukoksantina. Dakle, supstanca djeluje kao sredstvo za sagorijevanje masnih stanica i spojeva, čime se sagorijeva masnoća. Prodirući u organizam, supstanca počinje da stimuliše oksidaciju masti, zbog čega:

a) Počinje aktivno sagorevanje masti,

b). Započinje aktivno djelovanje organa za varenje i jetre.

Ovo, zauzvrat, doprinosi normalnom funkcionisanju organa za varenje, stimuliše proizvodnju korisnih supstanci, kao što su omega-3 i druge masne kiseline. Tako se wakame morske trave često preporučuju za dijete.


Nadalje, vrijedi napomenuti posebno važna antikancerogena svojstva algi. Pošto su bogati jodom, proizvod je oštro smanjuje rizik od raka dojke i jetre. Zbog prisustva lingana u blagotvornom sastavu algi, ova supstanca počinje da se bori protiv tumorskih ćelija i neutrališe ih ako su te ćelije još neaktivne. Zanimljivo, prema statistikama, ljudi Japana i Koreje su mnogo manje pogođeni rakom, posebno rakom dojke, nego ostatku naše planete. I sve zato što u svojim dijetama jedu više morskih plodova, uključujući i wakame morske trave, nego druge nacije i zemlje.


Alge su visoko efikasne. za pomlađivanje i zdravu kožu. Wakame alge pomažu očistiti kožu od upale, alergija, akni i tako dalje. Zbog prisutnosti u proizvodu sulfatnog pilifukoza, alge pomažu u zaštiti kože od direktnog izlaganja ultraljubičastom i sunčevom svjetlu. Međutim, oni su odličan alat za prevenciju raka kože, koji se najčešće javlja, samo zbog izlaganja suncu, nepravilnog sunčanja na suncu, što izaziva probleme kože iz godine u godinu. Tako je wakame morska trava korisna za one koji imaju previše laganu i osjetljivu na svjetlost.


Još jedna veoma važna korisna osobina je smanjenje nivoa triglicerida u krvnim sudovima i jetri. Ove supstance su štetne masti koje se nakupljaju u krvnim sudovima i organima, talože se na zidovima krvnih sudova, formiraju štetne "plakove" holesterola, što na kraju izaziva srčane bolesti - hipertenziju i anemiju, dijabetes i tako dalje. Tako, wakame alge pomažu u uspostavljanju zgrušavanja krvi, što, opet, efikasno pomaže u periodu gubitka težine.

Wakame alge u kuhanju

Što se tiče kulinarskih svojstava alge Wakame, ovdje su vrlo zanimljiv proizvod. Okus je prilično nježan i slan, au ovom obliku se mogu koristiti i svježe ili sirovo, a nakon različitih termičkih tretmana - kuhanje, prženje, guljenje i tako dalje. Često su morske alge wakame uključene u japanska jela i supe, a odličan je dodatak ribljim prilozima.

Slično tome, alge wakame mogu se koristiti iu tradicionalnoj kuhinji, u raznim juhama i salatama, koje svakodnevno možemo gledati za stolom. Wakame morske trave će biti odličan analog zelenja u salatama, a njihova svojstva neće biti lošija od bilo kojeg zelenog proizvoda.

Više o korisnim proizvodima:

Wakame alge: svojstva

Kalorija: 45 kcal.

Energetska vrijednost proizvoda Alga wakame:
Proteini: 3.03 g.
Masti: 0,64 g
Ugljeni hidrati: 8,64 g.

Wakame alge na listi smeđih algi. Mogu se smatrati agresivnim, jer se brzo šire i ne dozvoljavaju rast drugih algi. Uprkos činjenici da mnogi smatraju ovu biljku korovom, stanovnici Azije ga koriste za kuhanje raznih jela.

Vakame ima slan okus sa malo naznake slatkoće.

Izvana, alge dostižu prosječnu dužinu do 2 m, a obojene su u narančasto-smeđu boju (vidi sliku).

Kada kupujete, obratite pažnju na pakovanje sa zapečaćenim algama. U ovom obliku, wakame će se čuvati 2 godine. Ako otvorite pakovanje, alga se mora prebaciti u vakuum kontejner i staviti u frižider.

Početno stanište morske trave wakame je hladna azijska voda u blizini Kine, Japana i Koreje. Kasnije se ovaj proizvod proširio na vode Novog Zelanda, Sjedinjenih Američkih Država, Argentine i drugih zemalja sa izlazom na more.

Što se tiče uzgoja alge wakame, to je najčešće u Koreji i Japanu, koji su bili izumitelji glavnog metoda uzgoja proizvoda. Krajem dvadesetog veka alge su uzgajane u Francuskoj, a nekoliko godina kasnije iu drugim evropskim zemljama.

Do danas se hrana ne koristi samo umjetno uzgojeno vakame, već se i sakuplja u divljini. Istovremeno, alge, koje se beru u svom prirodnom staništu, odlikuju se velikim brojem korisnih svojstava i elemenata u tragovima, a ima i bogatiji ukus.

Kupi wakame alge u trgovini mogu biti u dva oblika - sirovi i sušeni. U isto vrijeme, kupujući svježi proizvod, morate obratiti pažnju na njegov izgled, pazeći da alga ne leži na šanku predugo i da nema vremena za sušenje. Ako sumnjate u dobru vjeru prodavatelja, dajte prednost suhom wakameu u zapečaćenoj ambalaži. Ovaj sastojak ima manje zasićen ukus, a sadrži i manje elemenata u tragovima i vitaminima. Ipak, možete proveriti rok trajanja, kao i integritet pakovanja, kako biste bili sigurni da imate kvalitetan proizvod.

Korisna svojstva vakama

Prednosti alge wakame je prisustvo velikih količina vitamina i minerala. Na primer, u njemu je vitamin A, koji je važan za viziju, a učestvuje iu proizvodnji kolagena. U ovoj algi nalaze se askorbinska kiselina, vitamin E, K i mnogi drugi. Sadrži i folnu kiselinu i veliku količinu minerala.

Za ljude koji paze na svoju težinu, biće zanimljivo znati da je ova alga niskokalorična, au njoj postoji supstanca - fukoksantin, koji aktivno sagoreva mast.

Vakame se može koristiti kao sredstvo protiv raka zbog činjenice da je to alga sadrži lignane, koji pak imaju sposobnost uništavanja ćelija raka.

U velikim količinama u ovoj biljci je jod, koji je neophodan za normalan rad štitne žlezde.

U wakamu postoje supstance koje pomažu u zaštiti kože od negativnih efekata ultraljubičastih zraka. Na Istoku, alga se koristi za povećanje zaštitnih funkcija i za čišćenje krvi. Takođe deluje na telo kao anti-inflamatorni agens.

Redovnom upotrebom vakama možete smanjiti rizik od srčanih oboljenja i krvnih sudova, problema sa zgrušavanjem krvi i imuniteta, kao i pretilosti.

Koristite u kuhanju

Wakame alge su jestive, pa se zbog toga naširoko koriste u kuhanju. Može se jesti kao samostalan obrok u svom sirovom obliku. Čak i od nje možete kuhati prva jela. Najčešća jela ove morske trave je miso supa. Savršeno nadopunjuje wakame soja sos i pirinčani ocat. Možete koristiti ovu morsku travu za pripremu brojnih salata i grickalica.

Savršena kombinacija je wakame s avokadom, krastavcem, rukolom i orasima.

U osnovi, alge se prodaju u suvom obliku. Prije upotrebe, wakame je natopljen toplom vodom, što uzrokuje povećanje veličine 4 puta. Zatim se alga suši, iseče i podvrgne daljnjoj kulinarskoj obradi.

Kako kuhati?

Kuhanje i upotreba wakame morske trave za hranu izumili su još u Japanu prije dvije stotine godina, ali se sastojak koristio isključivo u suhom obliku. Godine 1960. informacije o proizvodima stigle su u druge zemlje, a Wakame je stekao popularnost u Sjedinjenim Državama. Vremenom je odlučeno da se odmaknemo od uobičajenog načina upotrebe algi samo u suvom obliku, zahvaljujući čemu su počeli da dodaju vakame salatama i drugim svežim jelima. Budući da sastojak ima bogat slatkasti okus i originalni okus, wakame je brzo postao jedan od najpopularnijih proizvoda ne samo u Sjedinjenim Američkim Državama, već i izvan zemlje.

Danas se najčešće koristi alga wakame u restoranima u Japanu i Zapadnoj Evropi. Proizvod je glavni sastojak takvih tradicionalnih azijskih jela kao što su misosiru, gom wakame, miekkuk i drugi. Sastavni dio ovih poslastica je i soja sos ili vinski ocat.

Treba napomenuti i tradicionalni japanski snack - suši i rolnice, koji također često uključuje wakame.

Druga vrsta hrane koja zaslužuje pažnju je supa od morskih plodova, koja se dodaje i wakameu. Poslastica je ne samo ukusna, već i nevjerojatno korisna, a uživa posebnu popularnost među trudnicama i mladim mumijama, jer je ova supa izdašan izvor joda i kalcija. Telo žene tokom trudnoće i nakon porođaja posebno zahteva ove elemente, pa je veoma korisno jesti ovu supu.

Ako ste iz trgovine kupili svježe morske alge wakame, možete ih dodati u posudu bez prethodne obrade. Ali sa osušenim sastojcima, sve je malo komplikovanije. Prije upotrebe za kuhanje, morate znati sljedeće:

  1. Osušene alge u nepripremljenom obliku imaju veoma malu veličinu, pa vam se čini da trebate uzeti veliki broj sastojaka za kuhanje. Međutim, treba imati na umu da kada macerirajući wakame uveliko naraste, dakle, suvi sastojak se mora uzeti na pola.
  2. Soak Alge su potrebne samo u hladnoj vodi, koja se može malo posoliti.
  3. Što je proizvod duži u vodi, jača je. Iz tog razloga, najbolje vreme namakanja je petnaest minuta.

Ako ćete dodati proizvod u salatu ili predjelo, a ne da ga koristite za pripremu juhe, bolje je kuhati malo vakama u slanoj vodi nakon što ga natapate. Dovoljno je da se sastojak ispusti u kipućoj vodi tačno dva minuta, tokom kojih će alge postati mekše i elastičnije. Nakon kuhanja, wakame treba baciti u cjedilo i isprati hladnom vodom kako bi se spriječilo da se alge spajaju tijekom procesa kuhanja.

Ovaj sastojak možete koristiti za kuvanje egzotičnih jela kod kuće, oduševljavajući vaše najmilije. Wakame morske trave su ne samo vrlo ukusne, već i nevjerojatno koristan proizvod, pa će kuhanje uz njegovo dodavanje pomoći u obnavljanju zaliha vitamina i elemenata u tragovima neophodnih za normalno funkcioniranje tijela.

Područje uzgoja

Wakame dolazi iz hladnih voda blizu Japana. Ali, po svojoj prirodi, ova vrsta algi se smatra agresivnom i uspješno hvata nove teritorije, morske dubine, pa čak i luke s brodovima. U divljem obliku raste u obalnim vodama Kine, Japana, Koreje, Španije, SAD, Rusije, Francuske. Mnoga kineska i japanska sela opremljena su cijelim morskim farmama za uzgoj ovog popularnog proizvoda.

  • elementi u tragovima: I, Zn, Fe, Se, Cu, Mn,
  • makronutrijenti: Ph, K, Na, Mg, Ca,
  • vitamini: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, K, E, PP, beta karoten,
  • probavljivi ugljikohidrati
  • esencijalne aminokiseline: lizin, arginin, treonin, itd.,
  • izmjenjive aminokiseline: serin, alanin, tirozin, itd.,
  • Omega-3 i Omega-6 masne kiseline,
  • masne kiseline: miristinska, omega-9, oleinska, linolna, arahidonska.

Wakame Assortment

Na policama supermarketa wakame, međutim, kao i druge vrste algi, možete se sastati u ovom obliku:

  • zamrznute alge,
  • sušeni vakame,
  • ukiseljene morske trave (konzervirane).

Wonderful world! Prirodna boja wakama u dubokom moru je smeđe žuta. Tek nakon sakupljanja njihova boja postaje tamno zelena nijansa.

Kulinarske karakteristike

Za pripremu osušenog vakama potrebno je da ga potopite u prokuvanoj vodi 25-60 minuta. Onda možete prokuhati i ugasiti.

Zamrznuti proizvod mora biti pravilno odmrznut. Da bi se to postiglo, alge se uranjaju u hladnu vodu dok se potpuno ne odmrznu, a zatim kuhaju.

Wakame je glavni sastojak japanske miso juhe. Dodaje se suši, salatama, juhama. Vakame se kombinira s ribom, začinjenim povrćem. Na bazi se peče hleb, a pravi se i džem.

Gastronomic savjet! Wakame suhe alge, kada bubre u vodi, povećavaju volumen za 5-6 puta. Tako se od 25 g suvog proizvoda dobije oko 300 g kuhanog proizvoda.

Kako izabrati

Wakame u zamrznutom obliku se prodaje u odjelu za plodove mora u redovnim zamrzivačima. Pri kupovini obratite pažnju na:

  • uslovi prodaje - temperatura u zamrzivaču ne smije prelaziti - 18 ° C,
  • pogled - idealne alge treba da imaju bogatu zelenu boju, glatku površinu, bez smrzavanja i krhotina,
  • zemlja proizvođača - Japansko more i more lova smatraju se najboljim staništima vakama.

Osušeni vakame se prodaje u sushi odjelu ili ljekarni. Trebao bi biti ravnomjerno narezan i tamno zelene, blago crne nijanse. Wakame morske trave ne treba lomiti i sušiti, kao što pokazuje siva nijansa.

Wakame u kiselom obliku treba da sadrži samo so, biljno ulje i limunsku kiselinu. Prisustvo sirćeta u loncu cini jod neaktivnim. A mononatrijum glutamat i konzervans natrijum benzoat (E211) formiraju karcinogene u interakciji sa askorbinskom kiselinom.


Važno je! Morske alge Wakame prikupljene iz Barentsovog mora ne treba konzumirati. Prema rezultatima naučnih istraživanja u vodama ovog mora pronađeno je više od 2500 toksičnih supstanci. A alge, kao filter, upijaju štetne materije.

Suva morska trava se skladišti do 3 godine, zamrznuta - 12 mjeseci, kiseli - 3 mjeseca.

Loading...