Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Kako kuhati svježi sir za bebe kod kuće?

Pedijatri se savetuju da uvedu komplementarnu hranu za bebe posle šest meseci. Ako je beba pomiješana ili hranjena formulom, možete početi davati komplementarnu hranu već 4-5 mjeseci. Dob prelaska na hranu za odrasle zavisi od nekoliko indikatora. U ovom trenutku, beba treba da bude u stanju da sedi samostalno, da bude zainteresovana da jede odrasle osobe i da ne istisne kašiku. Pored toga, primetićete da bebi nedostaje samo majčino mleko.

Ne možete započeti komplementarnu hranu ako je beba bolesna ili doživljava stres. Na primer, tokom dužeg odvajanja od majke, sa zubima, hladnoćom ili prilikom kretanja.

Uvođenjem komplementarne hrane, važno je znati koja hrana i od kojih mjeseci dati bebi. Pedijatri preporučuju da započnete mamac s povrćem, a zatim postupno prelazite na mliječne proizvode i mliječne žitarice. Međutim, poznati doktor Komarovsky, naprotiv, savjetuje prvo da se da sir i kefir, jer su ti proizvodi najbliži sastavu majčinog mlijeka. Stoga će tranzicija bebe do hrane za odrasle biti lakša.

Sir za dječju hranu

U nezavisnosti, kada i kada počnete da dajete mamac, sir je uvek uključen u ishranu bebe. Ovaj proizvod je vrlo koristan za razvoj malog tijela. Oblikuje i jača kostur, obezbeđuje rast zuba i noktiju, stimuliše mozak i poboljšava pamćenje.

Sir za djetetu do godinu dana potreban je za stabilizaciju mikroflore, normalizaciju rada crijeva i jetre. Pored toga, mlečni proizvodi jačaju imuni sistem, štite od virusnih i infektivnih bolesti.

Voćni sir ima sledeće korisne funkcije:

  • Na račun proteina osigurava pun rast mišićne mase,
  • Pruža kosti kalcijem, jača koštani kostur,
  • Smanjuje rizik od ateroskleroze
  • Normalizira probavu, pomaže kod gastritisa, čireva i pankreatitisa,
  • Jača nervne ćelije
  • Razvija memoriju i aktivira mozak,
  • Jača imunološki sistem
  • Jača desni i zubnu caklinu,
  • Tonizira tijelo, daje vitalnost i snagu,
  • Promoviše formiranje novih ćelija, što je veoma važno za dijete u prvoj godini života,
  • Uspostavlja pravu razmjenu,
  • Blagotvorno deluje na stanje kose, noktiju i kože.

Međutim, uključivanje u svježi sir također se ne isplati. Uvek zapamtite dozu! Ne preporučuje se davanje slatkog sira detetu sa viškom kalcijuma i problema sa bubrezima. Pored toga, neki nutricionisti vide opasnost proizvoda u visokom sadržaju kalijuma. Ali u ovom slučaju, ne možete se brinuti, jer je u sastavu majčinog mlijeka otprilike ista količina tvari.

Pravila za uvođenje svježeg sira u ishranu dojenčadi

  • Pedijatri preporučuju da dojenačka beba počne davati svježi sir od 9 mjeseci, uz umjetno hranjenje - od 7 mjeseci,
  • Pre uvoda, konsultujte specijaliste. Važno je da beba nema kontraindikacija
  • Započnite mamac sa ½ čajne žličice i postepeno povećavajte dozu,
  • Nakon prvog testa, gledajte bebu dva dana. Dete može imati alergije ili poremećaje probave. Odložite uvod i posavjetujte se sa svojim pedijatrom kako bi prilagodili ishranu i izabrali dijetu za dojenčad,
  • Ako dijete nema negativnu reakciju, svježi sir se može dati svaki dan po 50-60 grama dnevno,
  • Sladak za bebe može dobiti meku vodenu konzistenciju,
  • Nakon 12 mjeseci, dnevna potrošnja svježeg sira je 80-100 grama. U ovom trenutku, možete početi da dajete čvršće raspadnuto skute,
  • Ne unosite zajedno sa skutom nova jela!
  • Nije potrebno uvesti novi proizvod tri dana prije i tri dana nakon profilakse. Koje vakcine treba vršiti za dijete mlađe od godinu dana, pogledajte ovdje,
  • Preporučuje se kuvanje svježeg sira kod kuće. Ako kupite gotov proizvod, pažljivo proučite sastav, rok trajanja i skladištenje, provjerite da li je ambalaža cjelovita,
  • Uzmite poseban dječji sir. Ne možete dati klinac sir i uobičajeni "odrasli" sir!
  • Za djecu do 9-10 mjeseci, možete dati samo čisti sir, a do godine možete pokušati uključiti jela s voćem i bobicama u dodatak.

Kako kuhati dječji sir

Sirovi sir - najbolja opcija za dijete. Kada se pripremate sami, bićete sigurni u svežinu i sastav jela. Bebe su savršen sir na jogurt. Za pripremu, uzmite bebu ili 1% kefira, koji se sipa u staklenu posudu. Posudu stavimo u posudu sa hladnom vodom, pre nanošenja dna krpom. Zatim se posuda zagrijava na laganoj vatri.

Kada nakon 5-10 minuta nakon kipuće vode kefir postane topao, uklonite posudu sa toplote i filtrirajte smjesu kroz sito. Nakon naprezanja skuta je spremna za konzumaciju. Usput, sirutka nakon što se skuta ne može sipati. Ona će biti odlična maska ​​za kožu dojilje.

Za novorođenče, prerano bebu i nedostatak kalcijuma, možete skuhati sir po drugačijoj recepturi. Takva jela su odlična za sprečavanje rahitisa, jer ispunjavaju deficit kalcijuma i fosfora. U ovom slučaju, potrebna vam je 10% -tna otopina kalijevog klorida, koja se može kupiti u apoteci.

Za pripremu jela u jednom litru mlijeka otopiti 19 ml kalcij klorida. Stavite smjesu u čir, ali ne kuhajte! Ohladite dobijenu skutu na sobnu temperaturu i procijedite kroz sito. Nakon što se sirutka isuši, skuta se može dati bebi.

Nakon unošenja svježeg sira, raznih bobica i voća u prehranu, možete pripremiti jela s nekoliko sastojaka. Na masu dodajte jabuke, banane ili kruške, borovnice ili ribizle, kajsije itd. Prije upotrebe masu treba mljeven u blenderu.

Kupljen sir

Sirovi sir uzimajte samo u cijelu kutiju bez ogrebotina, udubljenja i drugih nedostataka s dobrim vijekom trajanja. Prirodni proizvod bez konzervansa i drugih hemikalija može se čuvati do dva dana na temperaturi ne višoj od +8 stepeni. Jednom otvoren sir se može čuvati do tri sata i to samo u frižideru. Na ambalaži proizvoda uvijek naznačiti starost za koju je namijenjena, kao i sadržaj masti u masi skute.

Postoje sljedeće vrste sira u sadržaju masti:

  • Mlijeko skuta sa sadržajem masti od 3-5% odgovarat će djetetu s prekomjernom tjelesnom težinom, dijabetesom i slabom tjelesnom aktivnošću,
  • Krem sadrži 10-15% masti i visoke kalorije. Takav proizvod je prikazan, naprotiv, za pothranjene i hiperaktivne bebe,
  • Kombinovana skuta sa sadržajem masti od 6% pogodna je za djecu sa normalnim razvojem. Savršeno stimuliše pamćenje i funkcionisanje mozga, doprinosi mentalnom razvoju deteta.

Voćni sir se može isprobati nakon 10-12 mjeseci. Takva jela su pogodna za bebe sa slabim apetitom, kao i za decu koja malo zaostaju u razvoju, ne dobijaju na težini i visini.

Ograničenja upotrebe proizvoda

Jela od sira se unose u ishranu do godinu dana kao prva komplementarna hrana, ali uvijek nakon žitarica, voća i povrća. To je zbog činjenice da se pri varenju proteina formira velika količina azotnih jedinjenja, što može imati negativan uticaj na zdravlje urinarnog sistema djeteta. Prerano jelo, kao i višak proizvoda, može dovesti do poremećaja metaboličkih procesa, nestabilnosti krvnog pritiska i stvaranja neželjenih soli u urinu novorođenčeta.

Zato je neophodno da se sir kasnije koristi - za 7-mesečnu bebu. Neki nutricionisti i pedijatri generalno vjeruju da bi njegov red trebao uslijediti nakon uvođenja mesa, ali za sada ova situacija ostaje kontroverzna.

U nekim slučajevima, kada se radi o problemima s povećanjem težine, u prisustvu rahitisa i drugih bolesti, proizvod se imenuje kao prva komplementarna hrana već u 4-5 mjeseci.

Ali postoje posebne situacije kada je svježi sir privremeno kontraindikovan za djecu:

  • ako je beba alergična, zbog čega se skuta pojavljuje u njegovoj ishrani mnogo kasnije - u periodu od 11 do 12 meseci,
  • kada beba pati od nepodnošenja laktoze zbog hipolaktazije.

U drugim slučajevima, majka može kuhati divan sir za dijete kod kuće. Da bi se proizvod dobro apsorbovao u dječjem tijelu, trebat ćete slijediti osnovna pravila za komplementarno hranjenje

  • Moguće je dati sirovinu u mikrodozi, počevši od 1/2 žličice. i postepeno povećanje porcija na 50 g do starosti od godinu dana,
  • ne možete kombinirati skute sa drugom novom komponentom menija,
  • hranjenje treba da se odvija ujutro ili popodne.

Uz bilo kakvu negativnu reakciju zdravlja bebe, morate prestati koristiti.

Opcije kuvanja

Slane posude za hranu za bebe mogu se pripremati pomoću mleka, pavlake i kefira, kao i dodatnih sastojaka. Razmotrite nekoliko opcija.

  • Mlade mame su verovatno dobro poznate. recept sa kalcijum hloridom, koje se mogu kupiti u apoteci. To je kalcijumova sol hlorovodonične kiseline, prodata kao rastvor u ampulama, za svakih 100 mililitara tečnosti potrebno je 1 ml leka. U početku, mleko se dovodi do ključanja i ostavi da se potpuno ohladi. Kalcijum hlorid se sipa i miješa, nakon čega dolazi do intenzivne koagulacije. Smjesa se zagrijava, ne dopuštajući ključanje, a zatim baciti natrag na sito i pustiti da isuši. Tečnost bi trebala da nestane, zatim će gruša biti gušća.
  • Od kefira koristan proizvod je takođe pripremljen vrlo jednostavno. Zagreva se dok se ne sruši. Onda se samo premjestite u cjedilo ili cediljku. Fermentisani mlečni napitak možete zagrejati pomoću vodenog kupatila, dok se sirutka ne mora miješati. Nakon 7-10 minuta, peć se može isključiti i ostaviti da luta 60 minuta. Još 15 minuta, nastala gruša se čuva, sipa hladnu vodu u veliku lonac, a onda se isušuje.

Kada uvesti ovaj mliječni proizvod

U meniju, svježi sir za bebe je uključen ne ranije od šest mjeseci. U retkim slučajevima kada je dijete suviše tanko ili ima rahitis, možete pokušati dati komplementarnu hranu ranije - za 4-5 mjeseci. Ako je dijete mlađe od godinu dana sklono alergijskim reakcijama, onda bi se ta hrana trebala ostaviti za kasniji period (8-9 mjeseci). Upravo u ovom uzrastu u stomaku deteta počinje da se proizvodi enzim koji može razbiti proteinske namirnice. Voće možete dodati voćnom siru tek nakon godinu dana.

Prednosti sličnog prehrambenog proizvoda

  1. Hranjive tvari i elementi u tragovima doprinose brzom rastu djece do godinu dana.
  2. Jača koštani sistem.
  3. Poseban protein - albumin - pomaže jačanju imunološkog sistema.
  4. Prebiotici obnavljaju crevnu mikrofloru.
  5. Promoviše brzo povećanje težine.
  6. Blagotvorno deluje na formiranje nervnog sistema.

Što je bolje - kupiti proizvod ili kuhati?

Svaka majka želi najbolje za svoju djecu. Ovo se odnosi i na izbor hrane, posebno prije prve godine života.

  1. U trgovini možete izabrati svježi sir s raznim punjenjem. Možda je ukusno, ali se malo koristi. Nisu uvijek dodani plodovi pravi, što takođe može izazvati alergije.
  2. Prisustvo vitamina je takođe na savesti proizvođača.
  3. Sastav uključuje šećer, što je neprihvatljivo za prvo hranjenje djece mlađe od jedne godine.
  4. Tekstura kupljenog svježeg sira je homogena, mekana. Ovo je zgodno, ali kod kuće, po želji, možete napraviti sličnu masu kuvanog svježeg sira.
  5. Rok trajanja kupljenih mliječnih proizvoda je nekoliko tjedana. To se ne odnosi na koristi, pa je bolje dati prednost siru iz mliječne kuhinje, koji ima rok trajanja od oko tri dana.

Svi ovi argumenti dovode do činjenice da je bolje napraviti samostalni sir za bebe.

Cooking secrets

Da bi djeca do godinu dana pripremila najzdraviji i ukusniji sir, treba slijediti neka pravila.

  1. Mleko treba da bude sveže i kvalitetno.
  2. Enamelware nije pogodan za kuhanje, jer mlijeko u njemu gori i daje neugodnom ukusu.
  3. Zagrevanje kefira ili mleka treba da se odvija na slaboj temperaturi.
  4. Ne možete kuhati rezultirajuću masu, jer hranjive tvari mliječnih proizvoda nestaju.
  5. Prilikom odvajanja surutke od skute, važno je na vrijeme pratiti proces, inače će proizvod biti suv i čvrst.

Komplementarna pravila hranjenja

  1. Za decu do godinu dana, prvi put kada se proizvod nudi je u iznosu od pola kašičice.
  2. Proizvod se mora dati ujutro.
  3. Ako tokom dana nije bilo reakcija iz tijela (osip, povraćanje, abnormalna stolica), tada se doza može povećati. Do dobi od oko godinu dana, dnevna doza bi trebala biti 50 grama dnevno.
  4. U slučaju da dođe do bilo kakve reakcije, proizvod se mora privremeno zaustaviti.

Kako čuvati kuvani proizvod

Gotov proizvod se skladišti u hladnjaku. Treba imati na umu da je svježi sir apsorbira druge mirise, a beba može odbiti da je pojede. Neophodno je čuvati sir više od tri dana. Nakon ovog vremena, bakterije počinju da se množe i mogu izazvati probavu.. U idealnom slučaju, bolje je kuhati svježi sir prije svakog hranjenja.

Domaći sir se kuva lako i brzo, samo trebate potrošiti malo vremena na kuhanje. Gotov proizvod će donijeti veliku korist djetetu, a ne možete brinuti o njegovom sastavu.

Šta je koristan proizvod?

Sir se sastoji od koncentrovanog mlečnog proteina, koji se lako apsorbuje u dječjem tijelu. Blaga konzistencija proizvoda ne oštećuje zid želuca. Ovaj proizvod se smatra potpunim izvorom kalcijuma, fosfora, magnezijuma, gvožđa, folne kiseline, metionina i triptofana. Svaki od ovih mikroelemenata ima jasne prednosti za bebu:

  • stimuliše blagovremeni rast zdravih i jakih zuba,
  • poboljšava probavu
  • povećava apetit, pomaže djetetu da brzo dobije potrebnu težinu,
  • pomaže jačanju nervnog sistema.

Sirovi sir za bebe se ne preporučuje ako beba ima proljeće ranog proljeća zbog povećanog sadržaja kalcija. Ako je dete u 7 mjeseci pokazalo alergiju na ovaj proizvod, možete ga zamijeniti kozjim sirom. Zbog nedostatka laktoze, apsolutno je siguran za djecu sa alergijama.

Informacije za mame: vrijeme uvođenja u prehranu

Ako je dijete na umjetnom hranjenju, preporučuje se uvođenje dodatka od 6 mjeseci, a bebama koje su dojene - od 8 mjeseci. Takva razlika je zbog činjenice da veštačka ishrana nema dovoljno hranljivih materija, a majčino mleko sadrži sve neophodne nutritivne elemente.

Zašto nije potrebno unositi proizvod ranije od 6 mjeseci? Protein iz skute je podeljen na azotna jedinjenja koja stvaraju povećano opterećenje bubrega. Izuzetak je samo za decu koja pate od nedostatka kalcijuma, koji jedu različite smeše ili ne dobijaju dovoljnu težinu za starost. Pretjerana konzumacija svježeg sira može dovesti do nakupljanja soli (urati, fosfati, oksalati).

Važno je znati! Proizvod se uvodi nakon glavnih obroka komplementarne hrane: mesa, povrća i žitarica. 8 meseci je optimalan period za bezbedno i korisno uključivanje u ishranu.

Prva porcija treba da bude 0,5 kašičice, za jedan dan potrebno je pratiti reakciju organizma. Ako beba toleriše fermentirani mlečni proizvod, doza se postepeno povećava na 50 grama dnevno. Ne preporučuje se uvođenje novog dodatka tri dana prije ili nakon rutinske vakcinacije, bolesti.

Kuvanje proizvoda kod kuće

Često roditelji postavljaju pitanje: “Kakav se sir može dati bebi u 6 mjeseci?”. Proizvod sadrži hemijske konzervanse, jeftinu mlečnu masnoću, razne voćne filtere, šećer. Nemojte riskirati zdravlje mrvica i sami pripremite mliječni proizvod.


Domaći sir za bebe može se pripremiti na različite načine. Ovaj proizvod pripada kvarljivom, uskladišten u hladnjaku (ne više od 3 dana).

  • 200 ml mleka
  • 3-4 Art. kašičica jogurta (može se zamijeniti kiselom kremom).

Prokuvajte mleko i ohladite na 40-50 stepeni. U nju dodajte kiselo vrhnje, mešajte do ujednačene konzistencije. Poklopac pokrijte poklopcem i čvrsto zamotajte ručnikom, stavite na toplo mjesto za noć. Ujutro će se sadržaj pretvoriti u debeli kefir. Prokuhati i odmah izvaditi iz toplote. Propustite zgusnutu masu odvojenim serumom kroz sito. Takav pire odlican sir je idealan za sedmomesecnu bebu.

Za kuvanje je potrebno kupiti 1 vrećicu od 1% kefira. Ne otpakujte vrećicu, stavite je u zamrzivač. Ujutro izvadite zamrznuti proizvod iz hladnog, otvorite ga i stavite u sito, prethodno prekriveno čistom gazom. Kako počinje proces taljenja, sirutka će postepeno početi da se drenira, a nježna masa skuta će ostati u gazi, u kojoj će sve korisne bakterije ostati.

  1. 300 ml mleka.
  2. Rastvor kalcijum hlorida (prodaje se u apoteci).

Za referencu! Prema ovom receptu, svježi sir se priprema za djecu mlađu od godinu dana, u čijem tijelu nema dovoljno kalcija. Перед началом употребления желательно получить разрешение у педиатра.

Молоко нужно прокипятить и охладить. Затем добавить раствор хлористого кальция, из расчёта: 1 мл раствора на 100 мл молока. Далее тщательно перемешать, довести до кипения, но следить за тем, чтобы оно не начало кипятиться.

Dobijenu smešu treba polagati u cjedilo, prethodno naneseno gazom. Kada se isuši većina surutke (ali ne sve), gotova skuta se može protrljati kroz sito da bi se dobila ravnomjerna konzistencija. Sir ne bi trebalo da bude gust.

Varijante za svaki dan

U trgovini možete kupiti gotove proizvode od sira, uz uštedu vremena i truda. Ali onda će sastav proizvoda ostati misterija, jer proizvođači ne ukazuju uvijek na stvarnu listu sastojaka na ambalaži. Zato je bolje kuhati zdravu, ukusnu i, što je najvažnije, svježi svježi sir.

Za kuvanje će vam trebati domaće mlijeko i sok od limuna. Zagrej dio mlijeka u aluminijskoj tavi, nakon ključanja, postupno sipaj svježe iscijeđenog limunovog soka. Zbog kiseline, mleko će se pretvoriti u masu skute. Recept je pogodan za decu do godinu dana koji nemaju alergiju na agrume.

Ako imate kavu od jogurta, onda možete brzo napraviti domaći sir. Za kuvanje koristite poseban kefir starter. Mlijeko se zagrijava, zatim se ulije starter, smjesa se ostavlja da fermentira.

Od kefira ili mlijeka za djecu do godinu dana, možete napraviti ukusan i zdrav svježi sir. Zagrijte kefir na vatri, stalno miješajući. Nakon 2-3 minuta nastaju ugrušci mleka. Kada je konzistencija mase umjereno debela, svježi sir bi trebao biti bačen u cjedilo da bi se isušila surutka (može se koristiti za izradu palačinki).

Sumiranje informacija: šta treba da zapamtite?

Kupite samo visokokvalitetno i svježe mlijeko. Ne koristite enamelware, kao u procesu kuhanja, proizvod može izgorjeti i njegov ukus će se pogoršati. Zagrejte mleko ili kefir na veoma niskoj temperaturi. Nemojte sačuvati unedeni dio do sljedećeg dana. Za dijete od 8 mjeseci, svježi sir bi se trebao sastojati samo od svježe pripremljenih proizvoda.

Važno je zapamtiti da prekomjerna konzumacija svježeg sira može poremetiti metabolizam minerala u tijelu djeteta, stoga se određeni dijelovi trebaju promatrati po mjesecima:

  • od šest mjeseci do 8 mjeseci - 1 tsp,
  • od 9 mjeseci - 2 žličice,
  • od 10 mjeseci - 3 kašičice,
  • od 11 mjeseci - 4 žličice,
  • od 12 meseci do 5 kašičica.

Ako dijete pati od alergija, bolje je odgoditi uvođenje svježeg sira na godinu dana. Ali postoje izuzeci: deca koja pate od rahitisa ili dobijaju malo težine počinju da daju hranu iz skute u starosti od četiri meseca.

Prvi mamac se najbolje razređuje u maloj količini majčinog mleka ili veštačkoj ishrani. Najbolje je dati djetetu između obroka u jednom danu. Tako se beba može brzo naviknuti na novo jelo. Za komplementarnu hranu, koristite samo čisti sir bez aditiva, dodaci u obliku komadića voća mogu se uvesti tek nakon godinu dana.

SASTOJCI

  • Mlijeko 400 mililitara
  • Kefir 300 mililitara

1. Stavite posudu s mlijekom na peć, pustite da proključa. Obično unosim nemasno mlijeko i kefir tako da djeca lakše toleriraju dobiveni proizvod.

2. Dodajte kefir u kipuće mleko, prokuhajte - i odmah ugasite vatru.

3. Dajte masi da se potpuno ohladi, a zatim je bacite u gazu. Kada se surutka iscijedi, stavimo skutu na tanjir. Ako želite domaći svježi sir za bebe, sušite ga, a zatim ga dobro istisnite u gazu.

4. Kao rezultat dobijate zrnasto i ukusno skutu. Takvu poslasticu možete napraviti i za sebe dodavanjem voća ili bobičastog voća na desert.

Drago mi je da smo se upoznali: sir.

Svi znaju da proteinski proizvodi, od kojih je svježi sir reprezentativan, opskrbljuju "građevni materijal" za ćelije tijela. Činjenica je da se tokom varenja svi proteini razlažu na pojedinačne aminokiseline, koje su gradivni blokovi za izgradnju sopstvenih proteina. Postoji 20 poznatih aminokiselina, od kojih su deset neophodne za ljudsko tijelo. To znači da se ne mogu sintetizirati u njemu i nužno moraju doći iz hrane. Od esencijalnih aminokiselina, metionin i triptofan su najrjeđe u svom sadržaju u prehrambenim proizvodima (neophodni su za pravilno funkcionisanje nervnog sistema, digestivnog trakta i krvnih sudova). A to je svježi sir koji je glavni izvor ovih aminokiselina. Pored toga, sadrži još tri esencijalne aminokiseline - histidin, fenilalanin i lizin. Sir je takođe bogat nekim vitaminima - folnom kiselinom, B12A b6U2Niacin I naravno, svi znaju da u skutu ima mnogo kalcijuma i fosfora. Štaviše, odnos ovih dvaju elemenata je blizu u grušanju do optimalnog za apsorpciju i apsorpciju u telu. Ovi minerali čine osnovu koštanog tkiva i zuba. Zato su oni neophodni za djecu u periodu aktivnog rasta i razvoja.

Kada uvesti svježi sir?

Sir se napaja dojenčadima ne ranije od 6 mjeseci. Činjenica je da se tokom obrade proteina u organizmu formiraju mnoga kisela azotna jedinjenja, koja stvaraju povećano opterećenje nezrelih do bubrega bebe. U tom smislu, "zlostavljanje" svježeg sira (njegovo imenovanje prije šest mjeseci ili prekoračenje preporučenih dnevnih doza) kasnije se može "odgovoriti" pojavom u djetetovom urinu soli - oksalati, urati i fosfati, metabolički poremećaji, povišeni krvni tlak.

Ako se prvo hranjenje ponudi bebi za 6 meseci, onda preokret sira dolazi oko 7,5-8 meseci (nakon unošenja povrća, žitarica, voća). Neki stručnjaci smatraju da je ispravno prvo uneti meso u dijetetsku ishranu, a tek onda skuta, drugi u obrnutom redoslijedu (skuta - meso).

U posebnim slučajevima (nedovoljno dobijanje na težini, izražene manifestacije rahitisa), sir se može imenovati kao jedno od prvih komplementarnih jela, ali ovu odluku mora donijeti pedijatar koji promatra bebu. Čak iu takvim slučajevima, pokušajte da ne ponudite ovaj proizvod bebi u proteklih 6 mjeseci.

Počnite, kao i uvek, kada uđete u novo jelo, sa 1/2 kašičice (oko 3-5 grama).

Bolje je ponuditi svježi sir ujutro, tako da možete gledati bebu do večeri. Ako tokom dana ne primijetite bilo kakve neugodne pojave (osip na koži, uzrujan stolac, nadutost u trbuhu, teška anksioznost), sljedeći dan možete malom djetetu dati više od 1 čajnu kašičicu svježeg sira.

U odsustvu neželjenih reakcija, doza se postepeno povećava na 30 grama za 9 mjeseci, do 40 g - za 10 mjeseci i 50 g - za 11-12 mjeseci.

Posebni slučajevi

Ne smijemo zaboraviti da se svježi sir proizvodi od kravljeg mlijeka. I premda u procesu kuhanja mlečni proteini prolaze kroz neke modifikacije, deca koja su alergična na proteine ​​kravljeg mleka često razviju alergijske reakcije na sir. Tako bebe treba sačekati sa uvođenjem svježeg sira najmanje do 10-12 mjeseci, a ponekad i duže (sve ovisi o težini alergijske reakcije). Osim toga, djeca sa alergijama ne smiju uvoditi nove proizvode bez savjetovanja s alergologom.

Ponekad se javlja netolerancija na svježi sir s teškim nedostatkom laktaze. Ovo stanje se primećuje kada gastrointestinalnom traktu nedostaje enzim laktaza, koji je neophodan za varenje mlečnog šećera ili laktoze. Laktoza je dio svježeg mlijeka (i dojke i mlijeka životinja - krava, koza), mnogo manje je prisutno u fermentiranim mliječnim proizvodima, budući da bakterije mliječne kiseline prerađuju mliječni šećer u mliječnu kiselinu. O nedostatku laktaze kažite kada količina laktaze koju proizvode digestivne žlezde nije dovoljna za varenje količine laktoze iz hrane. Uzroci ovog stanja mogu biti ili povećana količina laktoze ili stvarni nedostatak enzima u tijelu. Glavni simptom nedostatka laktaze je razblažena vodena stolica sa kiselim mirisom. Često je ovo stanje praćeno i nadimanjem i bolom u njemu. Vrlo malo mlečnog šećera (laktoza) ostaje u skutu, jer se većina prerađuje od bakterija mliječne kiseline (koriste se kao starter). Ali ako postoji značajan nedostatak laktaze, čak i takva minimalna količina laktoze može izazvati netoleranciju na proizvod. Ona se manifestuje pojavom vodenih, tečnih stolica, ponekad s dozom zelenila, tutnjanjem u trbuhu, nadutosti, rjeđe bolom. Takvi problemi moraju biti riješeni zajedno sa pedijatrom ili gastroenterologom. Ako beba već prima enzim laktazu kao zamjensku terapiju, možda će se njegova doza povećati. Ako takva terapija nije propisana, možda uz uvođenje svježeg sira, treba pričekati još nekoliko mjeseci.

Djetetu koje boluje od akutne bolesti ili je oslabljeno zbog teške bolesti ne smijete davati masni svježi sir. Maksimalni dozvoljeni sadržaj masti u skutu je 15%. Za varenje masti potrebno je mnogo energije, koja je u takvim periodima potrebna za druge svrhe.

Pripremite svježi sir sami

Postoji nekoliko recepata za kuvanje skute. Kod kuće možete dobiti blagi (soda) i kiseli skut. Zapamtite: sir je kvarljiv proizvod.

Nakon pripreme, treba ga čuvati u hladnjaku ne duže od 2-3 dana.

Kuhanje kiselog skuta sa kiselim tijesto

Za 1 l mlijeka, trebat će vam 50-75 g kiselog mlijeka ili pavlake. Mlijeko treba prokuhati i ohladiti na temperaturu od 35-40 ° C. Kuhanje se u ovom slučaju koristi kao sterilizacija, tako da se bakterijske kulture bočnih strana ne razvijaju u mlijeku. Mleko je potrebno ohladiti tako da žive bakterije kvasca ne umru. U ohlađeno mlijeko dodajte kvasac i ostavite ga neko vrijeme na toplom mjestu dok mlijeko ne dobije konzistenciju jogurta. Kiselo mleko se zagreva da bi se odvojila sirutka. Da bi se svježi sir pokazao nježnim i ukusnim, bolje je zagrijavati mlijeko u vodenom kupatilu. U ekstremnim slučajevima, možete ga staviti na vrlo sporu vatru, u svakom slučaju ne dozvoljavajući ključanje. Ako se masa brzo zagreva, denaturacija proteina će biti vrlo gruba, a skuta će biti zgnječena u čvrste grudice bez ukusa.

Neki recepti sugerišu da se čak i ne čeka čekanje odvajanja sirutke - treba samo polako zagrijati kiselo mleko do temperature od 60-80 ° C i ukloniti ga iz vatre. Odvajanje seruma treba da se dogodi u ovom slučaju dok se hladi. Tako se ispoljava najdelikatnija tekstura svježeg sira.

Čim primijetite guljenje surutke, uklonite mlijeko s vrućine i preklopite ga na sito ili cjedilo s čistim slojem gaze. Nakon odvodnjavanja, vetar sirutke u siru je visio. Ako želite da dobijete sir od guste konzistencije, možete ga staviti pod malo opterećenje, u ovom slučaju više sirutke će se ukloniti, a konačni proizvod će biti suša. Međutim, za dojenčad je bolje ostaviti nježniju, polutekuću konzistenciju.

Kuhanje kiselog sira bez kvasca

Za pripremu 50 g skute potrebno je oko 250-300 ml kefira. Jednodnevni kefir se sipa u posudu i zagreva na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu dok se ne zgnječi (rastvaranje surutke). Ulijte ohlađenu masu u sito ili cedilo sa slojem gaze. Nakon isušivanja sirutke, nastala skuta se može protrljati kroz sito da bi se dobila homogenija masa.

Kuhanje beskvasnog (kalciniranog) svježeg sira

Osim mlijeka, trebat će vam otopina kalcijevog klorida, koja se može kupiti u ljekarni. 300 ml mlijeka - oko 3 ml lijeka. Mleko se kuva, hladi, kalcijum hlorid se dodaje iz ampule, a mešavina se ponovo dovodi do ključanja (poželjno u zdjeli emajla). U procesu zagrijavanja miješa se smjesa. Baca se u cjedilo ili sito, kao što je gore opisano.

Kada mogu dati i kako ući u dijetu

Prema pedijatrima, svježi sir bi trebao biti uveden u prehranu dojenčadi koja nije starija od šest mjeseci. Dozvoljeno je djetetu da se skuta u malim porcijama u 7-8 mjeseci života, tj. Tek nakon što se savladaju dječje žitarice, povrće i voće. Ako dojenče pati od oblika alergije, preporučuje se da se sirni proizvod primijeni od 10 do 11 mjeseci. Davanje skute prikorm od 4 meseca je dozvoljeno ako je novorođenče pothranjeno ili pati od rahitisa. Sažeti glavne znake spremnosti djeteta za postupno uvođenje mliječnih proizvoda u prehranu:

  • Grudnichku okrenuo šest mjeseci.
  • Klinac sedi sam, bez podrške.
  • Dijete ima interes za hranu za odrasle: beba poseže za roditeljskom pločom, pokušava uzeti hranu.
  • Od rođenja, težina bebe se udvostručila.
  • Beba je potpuno zdrava, nije se vakcinisala naredne nedelje.

Alergija na sir

Alergije na mliječne proizvode kod novorođenčadi nisu neuobičajene. Novorođenče može razviti alergijsku reakciju na bilo koju hranu koja je poznata odrasloj osobi. Sir je izuzetno koristan, ali kod nekih ljudi telo počinje da se bori sa ovim proizvodom, kao i sa korisnim vitaminima, supstancama i elementima u tragovima koji čine delikat.

Kravlji sir je zbijen protein koji se kuva iz mleka. Uz potrošnju ovog proizvoda dobija se čisti protein. Ponekad ga telo uzima za štetnu supstancu, započinje aktivnu borbu i brani se. Kao rezultat toga, razvija se alergijska reakcija koja je praćena unutrašnjim i spoljašnjim manifestacijama.

Uobičajena alergijska reakcija na svježi sir je razvoj osipa kod bebe, koji se javlja u obliku sitnog crvenila i bubuljica na koži. Ponekad dolazi do oticanja usta i usana. Reakcija gastrointestinalnog trakta se manifestuje u obliku bolnog spazma, mučnine, vrtoglavice, povraćanja i proliva. Dišni sistem često ispoljava curenje iz nosa i kašalj.

Kako se kuva domaći sir po domaćoj recepturi

Postoji veliki izbor raznih recepata za pripremu zdravog fermentisanog mlečnog proizvoda. Dugogodišnje iskustvo u praksi kuhanja svježeg sira omogućava nam da identificiramo nekoliko jednostavnih načina za pravljenje zdrave poslastice. Svaka majka je imala priliku da izabere najbolju opciju za sebe i bebu. Ispod je nekoliko uobičajenih recepata za ukusan i nežan sir.

Glavne prednosti kefira zasnivaju se na njegovoj sposobnosti da blagotvorno utiče na varenje i apsorpciju drugih proizvoda. Kod crevnih poremećaja piće pokazuje antiseptička svojstva. Povoljni mikroorganizmi u kefiru sprečavaju razvoj procesa fermentacije i propadanja, pomažu u čišćenju organizma od štetnih toksina i toksina.

Sipajte kefir u malu posudu, stavite je na srednju toplotu tako da se masa postepeno zagrijava, ali ne kuva. Posle nekog vremena primetićete da je kefir podeljen: iznad je gusta masa i ispod tečne mase. Gornji dio je svježi sir, koji se mora filtrirati gazom. Uklanjanjem viška vlage (kvasca), dobijate ukusnu nežno voće za bebu.

Od mleka sa kalcijum hloridom

Kalcij je neverovatno koristan za svaku osobu. Ova supstanca je direktno uključena u formiranje i funkcionisanje nervnog sistema, zgrušavanje krvi, a takođe doprinosi aktivaciji određenih enzima u organizmu. Glavna uloga kalcijuma je formiranje koštanog tkiva. Zbog toga se kalcinirani mlečni proizvodi preporučuju za decu, adolescente i žene tokom trudnoće.

Za početak, stavite mlijeko u čir, zatim mu dodajte 10% otopinu kalcijevog klorida i dobro promiješajte. Proporcije su 2-3 kašike ili 5-6 kašičica na 1 l mlijeka. Ako je maseno odvajanje grušanja slabo, pokušajte dodati još malo rastvora kalcijum hlorida. Nakon odvajanja skute, pustite da se masa ohladi i zatim dobro procijedite. Po želji dodajte banani i jabuku u jelo.

Od kozjeg mlijeka

Domaći svježi sir na bazi kozjeg mlijeka bogat je solima kalija, fosfora, natrija, kalcija, vitamina grupe B. Pored toga, u takvom mlijeku ima mnogo albumina, pa se ovaj proizvod bolje apsorbira kod djece, pružajući pouzdanu zaštitu od infekcija. Prema ocjenama, svježi sir na kozjem mlijeku će biti posebno koristan za djecu prilikom izdavanja zuba mlijekom. Ukusna i zdrava poslastica se najbolje obavlja samostalno vlastitim rukama.

Stavite mleko na toplo mesto oko dva dana. Kiseli proizvod se sipa u aluminijsku posudu koja se polako pali. Mlijeko ne smije kuhati. Zagrejte ga do šezdeset stepeni. Ne zaboravite stalno miješati tekućinu. Čim se supstanca počne gasiti, ugasite vatru. Ako se mlijeko pregrije, posuda će se osušiti i izgubiti nježni okus. Pomerite presavijenu masu u cjedilo, lagano stisnite. Ostavite preostali serum. Blagi sir na kozjem mlijeku je spreman.

U loncu

Litara kefir ulijte u posudu višekompresor. Podesite režim "multicooker". Temperatura treba da bude oko 80 stepeni. Vrijeme kuhanja - 45 minuta. Если используемая вами модель мультиварки не располагает специальным режимом, установите подогрев или режим «молочная каша». Чтобы сделать густой творог с зернышками, продлите время готовки еще на 10 минут. По истечении примерно часа творожная масса должна отделиться от сыворотки.

Полученный творог нужно процедить, удалив тем самым лишнюю жидкость. Для этого воспользуйтесь марлей. Оставьте завернутую субстанцию стекать и остывать. После этого вручную докрутите марлю, хорошенько отожмите жидкость. Od jednog litra kefira dolazi oko 150 grama svježeg sira, vrlo lagano i nježno. Nakon dodavanja jabuke, imat ćete ukusno i, što je najvažnije, zdravo jelo za bebe.

Loading...